Чотири рази обережність із сирою їжею. Посланник Urschweiz Mobile
Метою кампанії є зробити чотири простих основні правила кухонної гігієни відомими по всій Швейцарії, пише Федеральне управління з питань безпечності харчових продуктів та ветеринарії (FSVO) в заяві від четверга. «Правильно мити - правильно, відокремлювати - правильно нагрівати - належним чином охолоджувати», якщо дотримуватись цих чотирьох правил, ви можете спокійно насолоджуватися їжею.
FSVO радить ретельно мити руки та кухонне начиння гарячою водою з милом до і після приготування їжі. Окремі обробні дошки та кухонне начиння завжди слід використовувати для приготування їжі та для вживання в сирому вигляді.
М’ясо, птицю, рибу та морепродукти, а також їжу, яку вже приготували, слід завжди зберігати в холодильнику - і перед їжею нагрівати до мінімум 70 градусів.
Інформаційну кампанію «Готуйся правильно - насолоджуйся безпечно» підтримує м’ясна промисловість та різні роздрібні магазини. Чотири основні правила слід публікувати в журналах, на флаєрах та на веб-сайтах.
Прання правильно
Мікроби розповсюджуються руками, обробними дошками, кухонним посудом та ганчірками.
- Ретельно мийте руки з милом до і після приготування їжі - особливо після контакту з сирим м'ясом, птицею, рибою або сирими морепродуктами.
- Після кожного нанесення ретельно очищайте всі робочі поверхні та посуд гарячою водою з милом.
Правильно нагрівати
При слабкому нагріванні мікроби виживають в їжі - особливо в птиці та фарші.
- Перед подачею нагрійте м’ясо, птицю, рибу та морепродукти принаймні до 70 ° C.
- Підігріваючи вже приготовану їжу, розігрійте її принаймні до 70 ° C.
Правильно відокремити
Мікроби в сирій їжі можуть мігрувати в інші продукти під час приготування.
- Завжди відокремлюйте приготовлену їжу від сирої їжі: використовуйте окрему тарілку для сирого м’яса для фондю-чинуазу. Під час смаження на грилі не використовуйте посуд для сирого або маринованого м’яса як полицю для страв, приготованих на грилі. Найкраще подавати безпосередньо на обідній тарілці. Ніколи не використовуйте залишки м’ясних маринадів для сирих страв, таких як заправки для салатів.
- Уникайте прямого контакту сирого м’яса, птиці, риби та сирих морепродуктів з іншими продуктами.
- Готуючи їжу, використовуйте окремі обробні дошки та кухонне начиння для продуктів, які готують та тих, які їдять сирими.
Остудіть як слід
Мікроби можуть розмножуватися в їжі при кімнатній температурі.
- Завжди зберігайте м’ясо, птицю, рибу та морепродукти в холодильнику при температурі нижче 5 ° C.
- Зберігайте вже приготовлені та швидкопсувні продукти в холодильнику при температурі нижче 5 ° C.
- Не заморожуйте їжу після її розморожування.
- Покладіть охолоджену або заморожену їжу в холодильник або морозильну камеру відразу після покупки.
- Дотримуйтесь інструкцій щодо зберігання та дати використання на упаковці харчових продуктів.