Чтітха батата; картопляне рагу

Інгредієнти:

1 кг картоплі
3 стиглих помідора
2 ст. Ложки нейтральної олії або оливкової олії
1/2 ст. Ложки томатної пасти
1 цибулина
3 зубчики часнику, знешкоджені
1 ч. Ложка кмину
1/2 чайної ложки паприки
Перець
Сіль
1 сухий червоний чилі чи трохи порошку чилі
1 лавровий лист
2 гілочки чебрецю
Петрушка (за бажанням)

Підготовка:

Очистіть і наріжте картоплю на четвертинки однакового розміру.
подрібнити цибулю і розім’яти помідори.
Занурте сухий чилі в гарячу воду, щоб його зволожити.

Приготуйте дерзу: у ступці розітріть знезаражений часник, регідратований перець зі спеціями.

У голландській духовці розігрійте олію, додайте цибулю і варіть 2 або 3 хвилини. Додайте дерзу, подрібнені помідори, а потім картоплю.
Готуйте, помішуючи, 3 - 4 хвилини перед збризкуванням картоплі водою (особливо не додайте занадто багато води) і додайте томатну пасту.
За необхідності відкоригуйте приправу, не забудьте додати лавровий лист і гілочки чебрецю.

Варіть, накривши кришкою, до готовності картоплі. Посипте петрушкою, якщо хочете, і відкоригуйте приправу.

Добре знати: Якщо ви хочете додати яйця, поступайте наступним чином: традиційно яйця швидко збивають в омлет з невеликою кількістю солі і перцю (не велика кількість, але всього 2-3 яйця максимум), потім заливають вареною картоплею, залишають варити не більше хвилини до вимкнення вогню.
Ви також можете розбити цілі яйця, якщо хочете.

---