Чудова локшина бореться зі стресом та діабетом - сприяє бета-глюкан, присутній у ячмені
Бета-глюкан, присутній у ячмені, сприяє стійкості
Італійські дослідники спільно з південноіталійським виробником макаронних виробів Granoro розробили тип макаронних виробів, який замість твердих сортів пшениці використовує різновид ячменю. Завдяки особливо високому вмісту розчинного бета-глюкану, його можна використовувати як профілактику проти цивілізаційних захворювань, таких як діабет та схильність до стресів.
Високорозчинна клітковина
"Доведено, що бета-глюкан захищає від наслідків ожиріння, стресу, розладів пам'яті та поведінки", - підтверджує керівник проекту Вінченцо Ліонетті. Дослідники з Istituto di Neuroscienze та Scuola Superiore Sant'Anna змогли продемонструвати ефект за допомогою лабораторних досліджень на мишах.
Високорозчинна клітковина захищає область мозку, відому як гіпокамп, яка служить центром функцій пам'яті та обробки емоцій. Він також відповідає за обмін інформацією між серцем і мозком, що, в свою чергу, особливо важливо для психосоматичного благополуччя.
Профілактика та реагування
Мишку обрали тому, що вона генетично та соціально найближча до сучасних людей. "Бета-ячмінь не може вирішити проблеми стресу, поширені в сучасному суспільстві", - говорить Ліонетті. Однак це може зробити внесок у підвищення індивідуальності індивідів більш стійкими до соціальних стресових ситуацій, таких як безробіття чи знущання, і таким чином запобігання хворобам. Під час дієти з високим вмістом жиру це також допомагає підтримувати стабільну масу тіла та рівень холестерину.