Чудові шматки Найкраще м’ясо з яловичини, свинини та ко. Кауфланд
На сковороді чи на грилі: ніжний шматок м’яса - одне з найбільших задоволень гурмана. Завіса на найкращих відрізах яловичини, свинини, баранини та курки!
Найкраща яловичина: на смак філе особливо ніжний
Більшість стейків походять із стегна, ростбіфу на спині або яловичого філе. Хіп стейки є найдешевшим видом яловичого стейка і його можна вирізати з стегна, який також називають трояндою або квіткою. М'ясо лише злегка мармурове, тому під час смаження та смаження на грилі потрібно бути обережним, щоб воно не висохло. Походять з передньої частини спини ростбіф і Рампстек, також Т-кісткові стейки та стейки з портером. Останні два надрізи все ще мають невелику кількість філе. Дрібно мармуровий виходить з основного ребра Реберний стейк для очей з типовим жировим оком.
Справжній делікатес - це Пастрамі, який особливо популярний як сендвіч-топпінг в США. Для цього ця чудово ніжна і гостра яловича фірма нарізана дуже тонко. Пастрамі, як правило, роблять з грудей або плеча яловичини і виліковують, коптять і готують один за одним.
Найкраще яловиче м'ясо, природно, також найдорожче: це філе. Оскільки м’язи спини великої рогатої худоби відносно мало напружені, м’ясо тут особливо ніжне і дрібнозернисте. Фахівець розрізняє три часткові порізи: Філе головка підходить для філе-гуляшу, а також для стейків. Середній шматок можна використовувати для всіх видів стейків, а також для малих турнедо та великих Шатобріан. Нарешті, кінчик філе чудово підходить для ніжного подрібненого м’яса, але цей нарізок занадто малий для стейків.
Найкраще м’ясо свинини: класична котлета
Свиняча шия, Його також називають шиєю або гребінцем, його подають з кістками та розпушують як стейк або шніцель. Смугасте м’ясо особливо підходить для запікання та смаження на грилі, його також можна добре тушкувати і використовувати як гуляш. Від Свиняча лопатка, Також відомий як лук або лист, можна виготовити соковиту смажену, а також смажену смажену печеню, тушковане м’ясо та гуляш. Від рубати (Karree) шматочки відбивної та філе відбивної вирізані - соковиті шматочки ідеально підходять для смаження, смаження та пасірування.
Найніжніша частина свині - це задній квадрат. Від свиняча вирізка нарізають медальйони та нежирне філе (відбивні з омарів). Свиняча вирізка також може бути смажена цілою.
Найкраще м’ясо баранини: спина може порадувати
Ніжні та соковиті Відбивні ягнятини можна придбати у м’ясника у вигляді котлет із палиці та корейки. Невеликі подрібнені відбивні з корейки також відомі як відбивні з метеликів - вони ідеально підходять для смаження та смаження на грилі.
Спинка також забезпечує особливо ніжне баранину - вона стає, наприклад, баранячі відбивні нарізати стейки товщиною два-три сантиметри. Це особливо тонкий шматок баранини Ягнячий лосось, нежирна частина спини, вільна від сухожиль. Також приходять зі спини Відбивні і палички відбивні. Особливо підходить для смаження Баранячий черешок - вона ніжна і дуже худорлява.
Найкраще м’ясо птиці: грудка або нога?
Що стосується домашньої птиці, питання про найкращі шматки зазвичай зводиться до назви класичного твору Луї де Фюнеса "Груди чи ноги": Die куряча грудка зазвичай пропонується у вигляді філе грудей - тобто без грудини та ребер. Курячі ніжки містять кістки верхньої та нижньої частини гомілки, деякі з них можна придбати окремо. Ноги із задньою частиною забезпечують трохи більше м’яса, що становить чверть загальної ваги. Дуже популярні також хрусткі страви на грилі Курячі крильця.