Чудово приготуйте телячий язик - швейцарське м’ясо
До речі:
Харчові цінності
1 порція (без салату з квасолі) містить приблизно:
- 605 ккал
- 31 г білка
- 12 г вуглеводів
- 45 г жиру
- Не містить глютену
- Без лактози
підготовка
Покладіть язики в каструлю з холодною водою. Нагріти до найвищого рівня і варити 2-3 хвилини. Потім дістаньте язики і промийте під холодною водою.
Розігрійте сковороду на найвищому рівні. Додайте цибулю вирізаною стороною вниз і смажте до золотистої скоринки. Відкласти.
Покладіть овочі, зелень, спеції, вино, сіль і смажену цибулю разом у чисту каструлю з прісною водою. Доведіть до кипіння на середньому вогні.
Додайте язиків до бульйону і накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 1,5 години.
Для вершини сальси - в склянці зелень петрушки, базиліка, м’яти перцевої, часнику, гірчиці, лимонної цедри, солінь, білого бальзамічного оцту, оливкової олії та солі. Потім приправте перцем і відкладіть.
Через 1,5 години кип’ятіння перевірте виделкою м’яса, чи готові язики. Якщо ви можете просто встромити виделку, то час настав: ви можете видалити язики.
Тепер почистіть язики. Для цього розпушіть шкіру на кінчику язика і потягніть її назад.
Наріжте язик тонкими скибочками і подавайте з сальсо верде.
Вам слід заздалегідь замовити язики, щоб бути у безпеці.