Молоко буйволів - цікаві факти про молоко буйвола водяне

Будинок водяного буйвола знаходиться в Азії. Чи були вони вперше одомашнені приблизно 5000 років тому в Індії чи понад 4000 років тому в Китаї, вже неможливо простежити. Але справа в тому, що молоко та м’ясо водяного буйвола дуже довго були в меню людей.

Практичне в тваринах полягає в тому, що вони не мають особливо високих вимог до їжі, а також не дуже сприйнятливі до хвороб. Ось чому вони мають відносно високу тривалість життя і тому можуть також служити людям як постачальники молока протягом тривалого часу.

Після коров’ячого молока буйволи є найпоширенішим молоком у світі. Працьовитий водяний буйвол дає близько шести-восьми літрів молока на день. Однак існують також високорослі породи буйволів, які можуть дати до 5000 літрів молока за період лактації. Якщо ви знаєте, що період лактації становить близько 300 днів, ви можете підрахувати, що такий племінний буйвол дає близько 16,5 літрів на день.

Для порівняння, сучасна молочна корова отримує приблизно 50 літрів на день. Оскільки буйволине молоко не тільки рідше, але й багатше, продукти, виготовлені з буйволиного молока та самого молока, є трохи дорожчими.

Інгредієнти буйволиного молока

При вмісті 4 грамів на 100 мілілітрів вміст білків у буйволиному молоці трохи вищий, ніж у коров’ячому. Вуглеводи однакові - п’ять грамів на 100 мілілітрів, але вміст жиру вдвічі більший. Він також відповідає за дещо більш густу консистенцію молока буйволиних водіїв. Хоча цільне коров’яче молоко має лише 4 відсотки жиру, буйволине молоко має вражаючі 8 відсотків молочного жиру. Через більш високий вміст жиру кількість кілокалорій у буйволиному молоці, звичайно, становить від 108 до 100 мілілітрів, що набагато вище, ніж у коров'ячому молоці.

Харчові цінності 100 мл буйволиного молока з першого погляду:

108 ккал/452 кДж
4 грами білка
5 грамів вуглеводів
8 грам жиру

Два типи молока також відрізняються за своїм харчовим вмістом. Вміст заліза та кальцію у буйволиному молоці вищі, ніж у коров’ячому. Вітаміни А, В, С і Е також більшою мірою присутні в молоці водяного буйвола. З іншого боку, вміст холестерину становить 8 міліграмів на 100 мілілітрів у молоці буйволів, що на цілу третину нижче, ніж у коров’ячому молоці - приблизно 12 міліграмів на 100 мілілітрів.

Чи здорове молоко буйволів?

Кальцій є дуже важливим мінералом для людського організму. На додаток до своєї відповідальності за будівництво кісток і здорових зубів, він необхідний для роботи м'язів і нервів. І це також відіграє важливу роль у згортанні крові. Залізо відповідає за функцію кисню в крові, а також бере участь в утворенні різних ферментів. Оскільки залізо і кальцій присутні в незначних кількостях в молоці буйволів, це, звичайно, здорово.

Також більший вміст вітаміну А (для росту клітин, очей, шкіри та слизових оболонок), вітаміну В (для нервів, шкіри, волосся та крові), вітаміну С (захист від вільних радикалів, детоксикація, підтяжка шкіри) а вітамін Е (зупиняє вільні радикали) свідчить про позитивний вплив буйволиного молока на наше здоров’я.

Білковий склад молока буйволів також відрізняється від складу коров’ячого молока. Як результат, люди, які страждають алергією на молочний білок, часто можуть терпіти буйволине молоко. Однак не слід плутати алергію на молочний білок з непереносимістю лактози. Це дві абсолютно різні чутливості тіла. Так само, як коров'яче молоко, буйволове молоко також містить лактозу. Приблизно 4,9 грама на 100 мілілітрів це не поступається йому.

переваги і недоліки

Більша частина користі від буйволиного молока, безумовно, походить від здоров’я. Вищий вміст мінералів та вітамінів є, мабуть, найбільшими прихильниками споживання горіхового смаку, злегка солодкого молока буйвола.
І саме цей дещо інтенсивніший смак робить молоко буйволів ще одним плюсом. Це особливо позитивно для таких продуктів, як сир, йогурт та кварк, які виготовляються з буйволиного молока.
Адекватне тваринництво також говорить на користь придбання буйволиного молока. Оскільки, хоча коров’яче молоко, на жаль, в більшості випадків надходить від корів заводського господарства, у Німеччині є лише кілька доглядачів водяних буйволів. Фермери водяних буйволів у Німеччині також відомі тим, що утримують своїх тварин у відповідних стайнях та надають їм необхідний простір для бігу.

На жаль, дещо вища ціна на бізонове молоко слід розглядати як недолік. Оскільки є лише декілька тварин, чия врожайність нижча від надоїв корів, буйволине молоко є досить рідкісним "предметом розкоші", за який відповідно потрібно платити дорожче.

Високий вміст жиру в буйволиному молоці також означає, що люди, які звертають увагу на свою струнку фігуру, рідко вдаються до смачного йогурту з буйволиного молока або смачного сиру з буйволиного молока.

Моцарела з буйволиним молоком

Якщо ви ніколи не пили буйволине молоко, можливо, вам вдалося познайомитися з найвідомішим продуктом, виготовленим з молока буйволиних водіїв. Моцарелла ді буфала, яка походить з Італії, відома далеко за межами Італії. Він походить з району Неаполя або з Кампанії чи Лаціо. Оскільки водяний буйвол там був свійською твариною з 2 століття.

Моцарела - незамінна частина італійської кухні. Хоча моцарела з коров’ячого молока в основному використовується для заливки піци, скибочки помідорів з моцарелою ді буфала мають особливо смачний відтінок.

Оскільки смак моцарели буйволів сильно відрізняється від моцарели коров’ячого молока. Це набагато ароматніше і ситніше. Моцарела буйволів також м’яка за своєю консистенцією, але не така «гумова», як моцарела, виготовлена з коров’ячого молока.

Моцарела, яку ви купуєте в німецьких супермаркетах, в основному виготовляється з коров’ячого молока. Тільки ті, хто час від часу робить покупки в італійському ресторані, відвідує магазин делікатесів або приносить досвід з італійських канікул, знає справжній смак гострої моцарелли з буйволів.