Чудо-затока, як розважитися, не жируючи спортивне спорядження
Чудо-фрукт, про який ми сьогодні поговоримо, містить білок, який називається міракулін, на смак такий солодкий і солодкий, що він здатний імітувати дію цукру, але здоровим способом! Чому ж тоді його не використовують як здоровий підсолоджувач? Це ідеальне рішення для боротьби з ожирінням? Презентація диво-бухти !
Шалений рівень ожиріння
З усіх наших почуттів смак - це той, який ми найбільше пов’язуємо із задоволенням. Згідно з поточними прогнозами, майже 20% населення Сполучених Штатів буде страждати від ожиріння до 2030 року. Це збільшить загальну кількість пов’язаних із цим захворювань, таких як діабет та хвороби серця, в системі охорони здоров’я до приголомшливих 60 мільярдів. У Франції наш рівень ожиріння нижчий, але явище існує, ми можемо наздогнати поточний рівень ожиріння в США у 2020 році, згідно з нашими прогнозами
Але це ще не все, ці тривожні цифри можна спостерігати у всьому світі, за останні 30 років рівень ожиріння у світі зріс більш ніж удвічі, а за статистикою криється проста істина про людську природу. Більшість з нас пов’язані з вродженим бажанням їжі з високим вмістом цукру та жиру, і оскільки можливо переїдати, ми схильні це робити.
Цінності здорового харчування пропагуються десятиліттями, але галузь нездорової їжі вибухнула! Але, можливо, шлях вперед - це впоратися з нашими бажаннями, а не намагатися заперечувати їх. Для багатьох святий Грааль видобутку їжі полягає у створенні десерту, який не містить цукру та штучних ароматизаторів, але той самий смак.
Власник нового кафе в центрі Чикаго, можливо, знайшов рішення !
Хомаро Канту цей геній !
Як шеф-кухар та підприємець, Хомаро Канту має репутацію авангардного підходу до їжі. Він твердо вірить, що відповідь на виведення цукру з нашої їжі полягає в білку, який називається міракулін, який був відкритий майже 50 років тому. Міракулін має властивість модифікувати смак, він міститься в ягодах рослини, відомої як Чудо-фрукт, яка росте в частинах Західної Африки .
Дослідження для задоволення
У 1725 році французький дослідник Рейно Де Марше з подивом виявив, що місцеві жителі регулярно вживають ягоду для поліпшення смаку м’яких або кислих страв.
Поверхня язика покрита безліччю різних рецепторів для виявлення смаку від солодкого до умами. Подібно до цукру та штучних підсолоджувачів, таких як аспартам, міракулін у ягоді активує ці рецептори солодкого смаку, але набагато сильніше. .
Кислота в кислих продуктах викликає хімічну реакцію, яка змушує міракулін тимчасово спотворювати форму цих смакових рецепторів, зміцнюючи їх і роблячи настільки чутливими, що потужні солодкі сигнали, які вони надсилають у ваш мозок, повністю заглушають ці рецептори смаку., з іншого боку, знімає чутливість до гіркоти та кислотності, модифікуючи рецептор солодкого смаку в роті та посилюючи відчуття солодкості.
Дотепер диво-фрукти широко використовувались як своєрідна гастрономічна витівка у ресторанах високого класу. Клієнти їдять ягоди та отримують надзвичайний досвід наступної години.
Вживання ягоди перед вживанням десерту без цукру надає вам «солодкого виправлення», але багато хто вважає, що потенціал міракуліну ще слід повністю вивчити. Канту протягом останніх восьми років працював над тим, щоб насправді включити чудо-ягідний порошок у продукти, щоб досягти того ж ефекту, починаючи зі своїх пончиків.
Однак це не так просто, як може здатися. Охолодження та нагрівання міракуліну спрацьовує його ефект, тому смакові властивості псуються задовго до споживання їжі. Завданням Канту було спробувати створити термостійку форму міракуліну, готувати з нею. .
З цією новою версією білка кайф триває стільки, скільки вам потрібно, щоб закінчити свій пончик.
"Це точно така ж реакція, але цього разу це відбувається через тисячні частки секунди", - пояснює він. «Міракулін тримається на ваших смакових рецепторах лише невеликий проміжок часу, достатньо довгий, щоб скористатися їжею у роті. "
Але це не означає, що завтра ви купуватимете пончики із ароматом диво-ягід.
Чому ця ягода все одно не є відповіддю на ожиріння
Не всі люди з надмірною вагою страждають від цукру, є й інші фактори, головним з яких є шкідлива їжа, а отже і жир. Отже, плід у цьому випадку не представляв би інтересу. З іншого боку, фрукти погано транспортуються, швидко псуються і не є оптимальними для зберігання.
Де купити диво-ягоду ?
На даний момент отримати її у Франції досить складно, і єдиною альтернативою є замовлення у США. На Amazon.com є багато диво-ягід, і всі формати існують.
Особисто я спробував це у формі цукерки, смак був справді чудовий, а відчуття дуже смішне. ! Я міг з’їсти лимон, маючи враження, що з’їдаю апельсин !
Підсумовуючи
Принцип використання цієї диво-ягоди дуже простий: ви її вкусите, потім їсте кислу або гірку їжу, і, магія, вона стає солодкою! Ми насправді обманюємо наші рецептори. Потім лимон можна вживати зі смаком апельсина. Тоді ми можемо уявити безліч можливостей з таким ефектом. У поєднанні зі шпинатом смак настільки солодкий, що будь-яка дитина його з’їсть! У поєднанні з алкоголем ягода також має свій незначний ефект: постріл чистої горілки проходить без гримаси, звичайно, споживається в помірних кількостях.
Якщо принцип використання простий, з іншого боку, складніше включити чудо-ягоду в їжу, оскільки її ефект нескінченний з часом, і ефект спрацьовує, як тільки хтось нагріває або охолоджує чудо-плід. Тож ми не скоро побачимо на ринку продукти, виготовлені з цього фрукта.
З іншого боку, тепер ви можете замовити деякі і випробувати магічні ефекти вдома за допомогою кислої їжі чи іншого, ваша фантазія буде вашим єдиним обмеженням !
Зварити диво-ягоду
Ягада-диво: кулінарна книга
Випробуй харчову революцію! Що робити, якщо навіть найкорисніша їжа може бути такою ж смачною, як десерт? 150 ретельно перевірених, смачних, простих і здорових рецептів !