ЧУТЛИВІСТЬ до ферменту GLUTEN L, який змінює гру та забезпечує безпеку здоров’я колоди
Цей унікальний, природний фермент може змінити гру для пацієнтів, що чутливі до глютену, полегшуючи розщеплення дієтичної клейковини в невеликих кількостях у травній системі. Таким чином, фермент, отриманий із грибка, у формі таблеток може вживати розумну кількість продуктів, що містять глютен, не даючи значній частині потрапляти в тонкий кишечник. Це може дозволити пацієнтам, чутливим до глютену, приймати невелику кількість глютену, не відчуваючи таких симптомів, як здуття живота, діарея та біль у животі.
Глютен, білок, що міститься в зернах, таких як пшениця, ячмінь та жито, у деяких людей може спричинити запалення та проблеми з кишечником, особливо у людей з целіакією. Однак безглютенова дієта не рекомендується людям, які не страждають целіакією. Це дослідження, проведене в Університеті Еребру (Швеція), показує, що фермент, отриманий з чорної аспергили - нитчастого гриба - (аспергілус нігерасспергілус-проліловий ендопротеаз або AN-PEP), оптимізує толерантність до глютену у чутливих пацієнтів і таким чином забезпечує певну "продовольчу безпеку".
Ця речовина робить пацієнтів, чутливих до глютену, більш безпечними, наприклад, у ресторанах, коли вони не можуть бути на 100% впевнені, що їжа не містить глютену. Оскільки навіть незначна кількість глютену може впливати на пацієнтів, чутливих до глютену, ця добавка може відігравати важливу роль у боротьбі з клейковиною, яка часто викликає незручні симптоми. Попередні дослідження показали, що фермент AN-PEP зміг розщепити глютен при введенні в штучне харчування. Це дослідження демонструє цей ефект у разі нормального прийому їжі у 18 пацієнтів, чутливих до глютену, запрошених до вживання каші, що містить 2 пшеничні печива з клейковиною. Учасники отримували високу дозу або низьку дозу AN-PEP або плацебо. Потім дослідники вимірювали рівень глютену в шлунку та тонкому кишечнику протягом 3 годин після їжі.
Дослідження показує, що при низькій або високій дозі AN-PEP розщеплює глютен як у шлунку, так і в першій частині тонкої кишки, або дванадцятипалої кишки. У шлунку рівні глютену у групах високих та низьких доз залишались на 85% нижчими, ніж у групі плацебо. Як тільки їжа досягає дванадцятипалої кишки, рівень глютену вже знижується на 81% у групі високих доз та на 87% у групі низьких доз порівняно з плацебо.
Дані, що підтверджують здатність цього ферменту зменшувати побічні ефекти які трапляються, коли люди, чутливі до глютену, випадково споживають трохи клейковини. Справді, автори не стверджують, що AN-PEP дозволяє цим людям повністю подолати свою чутливість, але пропонують профілактичний потенціал у разі потрапляння глютену в організм помилково. Цей фермент ще не перевірений на целіакію, оскільки навіть невелика кількість клейковини може спричинити серйозні та тривалі пошкодження у цих людей.
Більше досліджень щодо чутливості Клейковина