Чутливість до глютену - гіперчутлива до хліба та круп
Виберіть область:
Все про вашу філію та щотижневу брошуру
Купуйте через Інтернет у понад 5000 роздрібних торговців
Значок реєстрації/входу Питання-коло
Знайдіть свій реальний ринок
На жаль, місця для вашого входу не знайдено.
Чутливість до глютену - гіперчутлива до хліба та круп
Все більше людей повідомляють, що хліб, макарони або пластівці з злаків не корисні для них. Вони скаржаться на біль у животі, гази або діарею. Причин цьому може бути багато, наприклад, алергія на пшеницю або целіакія. Діагностика чутливості до глютену є відносно новою. Ми пояснюємо, що означає ця гіперчутливість до глютену, описуємо, як її розпізнати і чим вона відрізняється від інших захворювань. Ми також даємо поради, на що слід звернути увагу на дієті без глютену.
Нова клінічна картина: гіперчутливість до глютену
Чутливість до глютену означає гіперчутливість до глютену або інших компонентів пшениці. Лише в 2011 та 2012 роках експерти визначили це як самостійне захворювання. Зараз вони припускають, що чутливість до глютену в шість разів частіше, ніж целіакія. Щоб відрізнити його від целіакії, він також відомий як чутливість до целіакії - на англійській мові: Non Celiac Gluten Sensitivity, скорочено NCGS.
Інформація: Що таке клейковина?
Клейковина - це клейкий білок, який зустрічається, зокрема, у пшениці та житі, а також зеленому спелті, спелі, лишці, камуті та еммері. Ячмінь і овес мають менший вміст клейковини. Через свої властивості як клей і носій клейковина популярна в харчовій промисловості.
Симптоми, схожі на целіакію
Симптоми чутливості до глютену подібні до симптомів целіакії: гази, біль у животі та діарея. Також виникають такі симптоми, як висип, втома, головні болі та болі в суглобах. Як правило, симптоми проявляються через кілька годин або кілька днів після вживання зернових продуктів. І вони зникають знову дуже швидко, якщо постраждалі залишають крупи, що містять глютен.
Діагностика проводиться лише шляхом усунення
Як розпізнати чутливість до глютену? Поки що немає показників крові та інших методів вимірювання, за допомогою яких можна було б визначити цю гіперчутливість. Якщо у пацієнта спостерігаються типові симптоми, спочатку виключаються всі інші можливі захворювання.
Щоденник харчування та симптомів використовується для того, щоб перевірити, чи фактично симптоми пов’язані із споживанням зерна або інші проблеми з травленням, такі як Б. за цим може стояти непереносимість лактози. Тести на алергію показують, чи є алергія на пшеницю. Целіакію можна виключити, дослідивши антитіла та тканини кишечника. Чутливість до глютену діагностується лише в тому випадку, якщо не виявлено жодної відомої хвороби та виконано всі критерії гіперчутливості до глютену.
Критерії чутливості до глютену
- Вживання інгредієнтів глютену або пшениці викликає біль у животі, метеоризм або діарею, а також, можливо, шкірні висипання, головні болі, втома тощо.
- Інші захворювання, такі як целіакія, алергія на пшеницю, запальні захворювання кишечника тощо, безумовно, були виключені
- Симптоми швидко покращуються при безглютеновій дієті.
Різниця до целіакії, алергії на пшеницю та ко.
Проблеми з травленням, такі як гази, біль у животі та діарея, можуть мати багато причин. Окрім одностороннього харчування, z. В. Непереносимість лактози або фруктози спричинює такі скарги. У зв’язку з пшеницею та глютеном ставляться під сумнів три основні хвороби: целіакія, алергія на пшеницю та чутливість до глютену. Короткий огляд показує відмінності між цими захворюваннями.
Целіакія: при цьому аутоімунному захворюванні організм реагує на найменші кількості глютену запаленням слизової оболонки кишечника. Ворсинки кишечника стають більш плоскими, їжа погано використовується, з’являється діарея та біль у животі. Постраждалі люди повинні їсти без глютену все своє життя.
Алергія на пшеницю: імунна система організму помилково бореться з білком пшениці як з «ворогом». Наслідками є алергічні реакції на шкіру і дихальні шляхи, а також проблеми з кишечником. Ці реакції відбуваються недовго. Надалі алергія може нормалізуватися.
Чутливість до глютену: організм реагує на клейковину або інші компоненти пшениці. На відміну від целіакії, слизова оболонка не змінюється. Тест на алергію негативний. Здебільшого споживання глютену потрібно лише тимчасово обмежити.
Причина: занадто багато клейковини або нові сорти?
Як розвивається чутливість до глютену, досі незрозуміло. Ви навіть не знаєте напевно, чи насправді ваше тіло реагує на глютен чи, можливо, на інгредієнт злакових культур, який тісно пов’язаний з глютеном.
Наприклад, обговорюється, чи інгібітори трипсину амілази (ATI) діють як тригери. Ці білки спеціально культивували в зерні, щоб краще захистити рослини від шкідників. Фруктани в пшениці також є можливими тригерами. Ці складні цукри служать рослинам як запаси енергії. У нашому кишечнику вони перетравлюються лише повністю і можуть викликати там газоутворення, біль та діарею.
Якщо саме глютен є пусковим механізмом, існують теорії, чому останнім часом все більше людей реагують на глютен. Однією з причин може бути те, що клейковина все частіше використовується у виробництві їжі через її адгезивні властивості, саме тому ми споживаємо все більшу кількість клейковини.
Дієта з низьким вмістом глютену лише з певним діагнозом
Для лікування чутливості до глютену постраждалі повинні деякий час їсти з низьким вмістом глютену. Здебільшого дієта не повинна бути такою строго безглютеновою, як для хворих на целіакію. Однак дуже важливо, щоб дієта починалася лише після надійного діагнозу кваліфікованими фахівцями. Дієти слід дотримуватися принаймні один-два роки, перш ніж постраждалі спробують з’ясувати, чи можуть вони знову переносити глютен.
Без глютену здоровим людям не годиться
Зараз все більше здорових людей вживають їжу без глютену, оскільки вони думають, що роблять щось хороше для себе. Це не тільки дорого і абсолютно непотрібно, але навіть може завдати шкоди. Як дієта для схуднення їжа без глютену не підходить, навіть якщо голлівудські зірки та жіночі журнали люблять заявляти про це.
Не вживання глютену може призвести до незбалансованого харчування. Крім того, продукти без глютену часто містять більше цукру, жиру та добавок, щоб заповнити нестачу клейковини та зернових. Хлібобулочні вироби, що не містять глютену, зазвичай смачніші та більш розсипчасті, оскільки їм не вистачає клейковинного білка. І останнє, але не менш важливе: хвороби, пов’язані з глютеном, більше не можна діагностувати, якщо людина вже їсть безглютенову підозру. Тому безглютенову дієту слід проводити лише після підтвердження діагнозу.