Чутливість до глютену, справжня проблема газети про здоров’я
Доктор Петра Брахт: Переривчастий пост. Найпростіша формула для довголіття, пружності та здоров’я
Яка дієта вам підходить?
Професор, д-р Г. Менцинікопскі: Нестача харчування та хронічні захворювання. Індуковані ліками харчові дефіцити
Проф. Д-р Г. Менцинікопскі: злакові клейковини та целіакія. Коли пшениця може хворіти на нас
Безглютенова дієта посідає перше місце серед провідних харчових звичок у всьому світі. У США щороку понад 100 мільйонів людей споживають продукти, що не містять глютену. Чи справді ця дієта виправдана для мільйонів людей? Чи є глютен ворогом немає. 1 здоров'я? Чи дієта без глютену корисна всім людям чи лише тим, хто страждає на целіакію? Як відрізнити целіакію від чутливості до нецеліакії до глютену?
Хоча наукове співтовариство широко визнало целіакію як стан, спричинений глютеном (білок пшениці та інших суміжних зерен - жита, ячменю, вівса), чутливість до целіакії до глютену залишається актуальною темою. Однак багато людей без целіакії визнають, що почуваються краще після дотримання дієти без глютену. Крім того, останні дослідження, здається, припиняють суперечку, доводячи, що чутливість до нецеліакійної глютену є справжньою проблемою, яка зачіпає значний відсоток населення.
Далі ми аналізуємо різницю між целіакією та чутливістю до глютену та наслідками глютену для здоров'я.
Целіакія vs. чутливість до целіакії до глютену
Целіакія та чутливість до нецеліакійної глютену відрізняються низкою основних питань.
Целіакія є аутоімунним станом, що характеризується імунно-опосередкованою ентеропатією внаслідок споживання глютену та інших суміжних білків. Це єдине аутоімунне захворювання, при якому медицина виявила як тригер (глютен), епігенетичний фактор, але також специфічний антиген HLA (антиген лейкоцитів людини). На жаль, цього недостатньо, оскільки хвороба надзвичайно складна, багатофакторна. Вживання глютену викликає запалення слизової оболонки кишечника, руйнування ворсин і появу проникності кишечника («негерметична кишка»). Симптоми можуть бути травними (діарея, здуття живота, болі в животі) і позатравні (низька вага, неправильне харчування, дефіцит заліза, демінералізація кісток, карієс, дерматит, біль у суглобах, нервово-психічні розлади, випадання волосся). Аналіз крові використовується для діагностики целіакії на антитіло, яке називається трансглутаміназа (TG2), яке вважається найбільш чутливим маркером целіакії, та біопсія кишечника.
Чутливість до нецеліакії клейковини це термін, який використовується у людей, які мають симптоми у відповідь на прийом пшениці або інших продуктів з клейковини, але не мають маркерів, характерних для целіакії. Симптоми можуть варіюватися від дискомфорту в шлунково-кишковому тракті до втоми, неврологічних проблем, проблем із концентрацією уваги, болів у суглобах. Уражені люди зазвичай відчувають, що їхнє здоров’я покращується після виведення глютену. На жаль, багато хто не знає, що вони можуть мати цю проблему, і продовжують страждати від споживання глютену. Це може бути виявлено у людей із шлунково-кишковими проявами або без них, із симптоматичними та безсимптомними предметами.
Ви знали, що?
Статистика показує, що целіакія вражає 1% світового населення, тоді як нецеліакійна чутливість до глютену присутня у кожного 20 людини. Через непереносимість глютену, характерну для обох ситуацій, може бути пошкоджена будь-яка тканина тіла, включаючи мозок, шкіру, ендокринну систему, шлунок, печінку, судини, м’язи і навіть ядро клітин. Целіакія та чутливість до нецеліакійної глютену пов'язані з дивовижним різноманіттям захворювань: від шизофренії до епілепсії, від діабету до остеопорозу, від дерматиту та псоріазу до тиреоїдиту Хашимото.
Чутливість до глютену, науково доведена
Доктор Кріс Крессер, відомий фахівець з функціональної та інтегративної медицини в США, каже, що чутливість до нецеліакійної глютену не є тривіальною або уявною проблемою, як кажуть деякі медичні голоси.
"Чутливість до нецеліакійної глютену може бути навіть більш серйозною, ніж целіакія, оскільки багато людей, які мають негативний результат на целіакію, продовжують їсти пшеницю і мають більший ризик розвитку аутоімунітету", - попереджає д-р. Крессер.
Безглютенова дієта - це не примха. Декілька плацебо-контрольованих епідеміологічних та клінічних досліджень показують, що у випадках чутливості до целіакії клейковини, виведення глютену з дієти призвело до.
Останнє дослідження з метою встановлення реальної чутливості до глютену було проведене в Медичному центрі Колумбійського університету. Автори відібрали 80 учасників з чутливістю до целіакії, 40 пацієнтів з целіакією та 40 здорових людей. Дослідники взяли проби крові та біоптати кишечника у всіх 160 учасників. Серед випробовуваних, які заявили, що вони страждають на чутливість до глютену, були виключені ті, хто мав позитивні результати в тестах на целіакію. З групи пацієнтів з чутливістю до глютену було відібрано 20 пацієнтів, які протягом 6 місяців дотримувались безглютенової дієти та порівнювали аналізи крові та біоптати кишечника до і після елімінації глютену.
Результат: пацієнти, чутливі до глютену, страждають синдромом проникної кишки. Чому? Гліадин, білкова фракція, відповідальна за токсичність пшениці, руйнує щільні місця з'єднання слизової оболонки кишечника, що призводить до аномального збільшення проникності кишечника. Що є нічим іншим, як доказом того, що непереносимість глютену є реальною для чутливих пацієнтів, навіть якщо їм неможливо діагностувати целіакію.
Інший результат вказує на те, що після дієти без пшениці та інших безглютенових злаків, особи з чутливістю до глютену продемонстрували значне покращення маркерів запалення та аутоімунітету.
Що робити, якщо ви чутливі до глютену?
Очевидно, що безглютенова дієта є основним методом лікування, якого повинні дотримуватися хворі на целіакію. Це виявилося правильним вибором для людей із чутливістю до целіакії, особливо якщо вони страждають супутніми захворюваннями, такими як діабет, аутоімунні захворювання, дерматити, неврологічні та психічні розлади.
На додаток до виключення глютену з раціону, ще одним важливим заходом, призначеним для людей з непереносимістю глютену, є захист мікробіому кишечника. Є дослідження, які показують, що здоровий мікробіом кишечника може мати здатність зменшувати запалення, пов’язане з чутливістю до глютену.
Доктор Кріс Крессер радить пацієнтам самостійно експериментувати: «Виключіть глютен зі свого раціону на 60 днів, а потім виконуйте глютенові завдання, звертаючи увагу на будь-які симптоми. Це найкращий спосіб визначити свою толерантність до глютену ".
Безглютенова дієта означає відмову від усіх продуктів на основі пшениці, жита, ячменю або вівса. Термін "без глютену" можна застосовувати лише тоді, коли клейковина ЦІЛЬКО ВІДСУТНА. Але досягти цієї мети досить важко у світі, де майже вторгся глютен. Його можна знайти практично у всіх промислових продуктах харчування, включаючи рис, фрукти, овочі, насіння, горіхи, які можуть випадково забруднитися клейковиною. Це одна з причин, чому її слід мити під проточною водою перед використанням. Уважно читайте етикетки на продуктах харчування! Виробники повинні вказати, чи містить продукт глютен чи ні.
Ви знали, що?
Соуси, ковбаси та інші м’ясні страви, що готуються, гірчиця, заправка, супи швидкого приготування, сиропи, ароматизатори, шоколад, підсолоджувачі на основі солоду, пиво містять глютен. Навіть деякі ліки та дієтичні добавки можуть містити глютен.
Ви коли-небудь пробували безглютенову дієту? Ви відчуваєте симптоми, пов'язані з чутливістю до глютену? Залиште нам своє повідомлення нижче!