Чутливість клейковини не плутати з лінтолом
Вам здається, що ви не можете переварити хліб, макарони чи кіш, але ви не целіакія? Зараз експерти сходяться на думці щодо існування поганої переносимості глютену, не переносячи його. Пояснення.
«Безглютенових» продуктів та ресторанів, які зростають, зірки спорту та чемпіони вихваляють «безглютенову» дієту ... Мода чи справжня проблема зі здоров’ям? Тим не менше, між справжніми хворими на целіакію та простими наркоманами цієї тенденції, ми зараз повинні рахуватися з "чутливими" до глютену. Експерти сходяться на думці щодо існування чутливості до целіакії до глютену (NCGS). Наприкінці 2012 року у Мюнхені відбулася зустріч групи міжнародних експертів, які підбили підсумок сучасних знань щодо цієї нової патології.
Які відмінності від непереносимості глютену ?
Непереносимість глютену,
Як діагностувати чутливість до глютену ?
" Ми починаємо з того, що переконуємо, що це не непереносимість глютену, з аналізами крові для пошуку специфічних антитіл (антитранглутаміназа IgA) або навіть біопсії тонкої кишки. », Пояснює Бруно Боназ. Якщо патологію виключити, ми можемо запідозрити НКС.
Що робити, якщо ви думаєте, що вас це турбує ?
Жодна самодіагностика та безглютенова дієта без попередньої медичної консультації. " Я бачу багато людей, які виключили глютен зі свого раціону, тому що їм так краще, зазначає Бруно Боназ.
Чи слід запобігти зменшенню споживання пшениці ?
Кілька гіпотез висуваються, щоб пояснити нещодавнє збільшення NCMS. Одним з них є той факт, що пшениця за останні роки зазнала численних генетичних модифікацій для задоволення потреб харчової промисловості. Таким чином, його вміст клейковини (необхідний для виготовлення хліба) збільшено.
З глютеном або без нього ?
Їжа, що містить глютен.
- пшениця, овес, спельта, камут, жито, ячмінь
- Крупи для сніданку
І ті, хто його не містить.
- Рисові коржі, хрусткі бутерброди з гречкою, хліб без глютену в спеціалізованих магазинах.
- Вермішель соєва, локшина соба (100% гречка), рисова вермішель
- Рис, кіноа, амарант, пшоно, каша (гречка на грилі), бобові (сочевиця, колотий горох, сушена квасоля ...)
- Пластівці кукурудзяні або гречані, мюслі, виготовлені із пластівців каштана,