Ці 6 овочів готуються здоровіше, ніж сирі
Деякі фрукти та овочі отримують харчовий приріст при приготуванні. Правда про вживання в їжу сирих овочів. Чи є користь для здоров’я від варених овочів? Ми пояснюємо та представляємо 6 овочів, які готуються здоровіше, ніж сирі.
У багатьох з нас у дитинстві виникають неприємні спогади про липку кашу без особливого смаку, коли ми готуємо овочі. Тривале кипіння призвело до втрати смаку, текстури та життєвих сил; корисні поживні речовини майже повністю вилучені. З огляду на тенденцію їсти більш свідомо, рекомендується все більше вживати сирі овочі, щоб повністю засвоїти всі життєво важливі речовини, що містяться. Однак не всі овочі обов’язково здоровіші, якщо їх вживати в сирому вигляді.
Наступні овочі та їх поживні речовини насправді є більш корисними для нашого організму, коли вони готуються.
1. Гарбуз
Більшість людей ніколи не подумає їсти гарбуз сирим. Але якщо ви вважаєте, що вам також слід спробувати гарбуз-сирець для збільшення споживання поживних речовин, тепер ви можете відкласти цю думку. Гарбузи містять багато цінних антиоксидантів, таких як бета-каротин, які легше засвоюються при нагріванні.
2. Спаржа
Очищена, сира спаржа може бути смачною, але її приготування руйнує важко засвоювані клітинні стінки і допомагає організму засвоювати такі важливі вітаміни, як А, С і Е або фолієва кислота. У випадку зі спаржею антиоксиданти, особливо ферулова кислота, також стають більш доступними для організму завдяки нагріванню.
3. Помідори
Помідори містять дуже велику кількість лікопіну. Цей антиоксидант допомагає знизити ризик серцево-судинних та ракових захворювань і виділяється в процесі приготування їжі. Вітамін С у помідорах значно знижується, але споживання високої концентрації лікопіну варте компромісу. Існує багато інших смачних джерел для вітаміну С, зокрема, але відносно небагато для ліопіну.
4. Морква
Різні наукові дослідження показують, що у вареній моркві пропорція бета-каротину вища, ніж у моркві. Бета-каротини належать до групи антиоксидантних речовин, так званих каротиноїдів, які надають фруктам та овочам кольори, такі як червоний, жовтий або оранжевий. Організм перетворює бета-каротин у вітамін А, який відіграє важливу роль у зоровому, репродуктивному та кістковому зростанні, а також у регулюванні імунної системи.
Варена морква забезпечує більше бета-каротину, ніж сира морква.
5. Гриби
Традиційно гриби, особливо в Азії, розглядають як їжу та ліки, оскільки вони зміцнюють природний захист. Гриби містять білки, вітаміни групи В та мінерали, які, однак, розчиняються лише після ретельного нагрівання. Крім того, сирі гриби по суті не засвоюються.
6. Шпинат
Шпинат - це така ж корисна сировина, як і варена. У сирому стані основна увага приділяється надходженню фолієвої кислоти, вітаміну С, ніацину, рибофлавіну та калію. Кулінарія, у свою чергу, збільшує вітаміни А та Е, рослинний білок, клітковину, цинк, тіамін, кальцій та залізо. Крім того, важливі каротиноїди, такі як бета-каротин, лютеїн та зеаксантин, легше засвоюються організмом після приготування шпинату.
Незалежно від того, сирий він чи варений, шпинат - всебічне.
Овочі: сирі або варені?
Важко сказати, чи краще готувати овочі, ніж сирі. Іноді лише кілька поживних речовин полегшують організму приготування їжі. Відповідно до сучасного рівня розвитку харчової науки доцільно вживати фрукти та овочі якомога різноманітніше. І іноді також варто інтуїтивно споживати їжу, приготовлену або сиру, відповідно до власних потреб. Часто організм сигналізує саме про те, що йому потрібно.
Вас також можуть зацікавити:
Джерело: червоний, зображення: Depositphotos/avgustino, robynmac, odua, Nikolay_Donatsk, текст: Tine Esser