Найкращі шоколадні еклери у світі!

Підпишіться безкоштовно, і я надішлю вам свою секретні рецепти з найбільших ресторанів і мій легкі рецепти найпопулярніший.

Час підготовки 15 хв
Час приготування 45 хв
Загальний час 1 год
Порції 13

Інгредієнти:

1 склянка (250 мл) води
1/3 склянки (70 грам) вершкового масла
1 і 1/4 склянки (150 грам) борошна
4 яйця
щіпка солі

350 мл молока
2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
1/2 склянки (125 мл) цукру
1/3 склянки (70 грам) вершкового масла
3/4 склянки (190 мл) вершків для збивання
1 чайна ложка ванільного екстракту

1 склянка (250 мл) шоколадної стружки
1/2 склянки (125 мл) збитих вершків

Підготовка:

У горщику з’єднайте воду і сіль. Довести до кипіння.
Додайте масло і перемішайте. Додайте борошно і енергійно збивайте, поки не залишиться грудочок.
Зменште вогонь і продовжуйте збивати, поки суміш не загусне. Приблизно 1-2 хвилини.
Зніміть з вогню і додайте по одному яйцю, збиваючи, поки вони повністю не змішаться.
Розігрійте духовку до 200 ° C. Застеліть деко аркушем пергаментного паперу.
Помістіть суміш у великий мішок на блискавці і виріжте кут.
Вичавіть суміш, щоб зробити еклери довжиною близько 4 дюймів. Розташуйте їх на відстані принаймні 1 дюйм.
Варити 15 хвилин.
Зменште температуру до 170 ° C і варіть ще 15-20 хвилин до золотистої скоринки.
Нехай стоять.

Розчиніть кукурудзяний крохмаль у 4 ложках молока.
Решту молока та 1/4 склянки цукру помістіть у казан. Довести до кипіння.
Коли він почне закипати, додайте кукурудзяний крохмаль і збивайте, поки він повністю не інтегрується.
Зняти з вогню.
За допомогою електричного міксера збийте масло, залишок цукру та крем з ванільним екстрактом.
З’єднайте дві суміші.
Збивайте вершки для збивання до утворення піків.
Додайте в суміш збиті вершки.
Кінчиком ножа зробіть три X-подібні надрізи на своїх еклерах і додайте всередину через ці отвори кондитерську кремову суміш.

Розтопіть шоколадну стружку зі вершками в посуді, безпечному для мікрохвильовки.
Змішуйте, поки суміш не стане однорідною.
Дайте охолонути і розкладіть по еклерах.
Смачного!

Ось кілька інших рецептів з шоколадом (Легко і смачно!)

29 думок про “Шоколадний еклер”

Вперше я так скучив за рецептом! Має бути щось, чого я не зрозумів! 😛

Як тільки тісто готується, я додаю борошно в молоко і після 2 батогів я отримую надміцне тісто, яке неможливо "енергійно збивати", оскільки тісто таке тверде ... Я мало не зламав віночок, додавши яйця і тому я зупинив свій вибір на дерев’яній ложці для решти, оскільки майже всі інші рецепти, які я бачив, говорили скоріше про ложку, ніж про віночок! Потім я зробив все, як планували, але еклери ніколи не надувалися в духовці, тому загальний провал.

Що стосується крему, я дотримувався кроків, і врешті-решт він був рідким майже як молоко, тому неможливо з ним щось робити!

Я не дійшов до шоколаду і викинув усе ... 🙁

1) У суміші для тіста немає молока, і воно не повинно бути таким твердим. Рідини багато ...

2) Кукурудзяний крохмаль повинен загустити соус, довше нагрівати.

Я любив тісто, лише крем, який справді був дуже рідким, і смачний шоколад

Ой, я мав на увазі воду * для тіста! Оскільки є 1 склянка води та 1t1/4 борошна, суміш швидко застигла:/Дякую за відповідь

Є також розтоплене вершкове масло ... Збийте багато, це ви отримаєте 🙂

перший раз я роблю еклери, і це вдало і смачно, дякую

Тістовий крем занадто рідкий ! Не вдається спалахувати цю суміш. дуже розчарований

Привіт, я хотів би знати, скільки часу кондитерський крем тримається в холодильнику? Дякую!

Виходить досить швидко. Накрийте його, і ви збережете його кілька днів.

Повне фіаско ! У мене були сумніви під час підготовки, що було підтверджено цим. Гіпер рідкий кондитерський крем…. може, слід зареєструватися, щоб охолонути? Словом, дуже розчарований цим рецептом ! Але загалом я люблю ваш сайт, дякую.

Не можу дочекатися випробування цього рецепта, я слиня, просто дивлячись на фото.

З іншого боку, не могли б ви сказати мені різницю між кондитерським кремом і костардою.

Прикладами костарди є заварний крем і заварний крем. На додаток до молока, вершків та яєчних жовтків для загустіння препарату можна додати борошно, кукурудзяний крохмаль або желатин. Для десертів костарда солодка і, можливо, ароматизована, наприклад, з ваніллю.

Отже, якщо я правильно розумію, то костюм був би кремовим сімейством.

Мій кондитерський крем знає, як розділити навпіл, коли я кладу збиті вершки, це тому, що було занадто гаряче
Дякую

3 розрізи в X, я не розумію, як ми можемо це зробити. Є щось, чого я не зрозумів.

Молодці легко і смачно. Люблю всі ваші рецепти. У мене також є проблеми з грамами, чи є у вас хороший аркуш перетворення. Дякую

Привіт Таню, я дуже рада, що тобі подобається. З якою мірою у вас проблема? Я спробую допомогти тобі.

чи можна використовувати 1% молока ?

Це були дні Келькеса, коли я придивлявся до її прекрасних шоколадних еклерів, і нарешті, сьогодні ... ха-ха ...
Вирок, вони не такі ідеальні, як фото, але вони були смачними і не надто солодкими ... з іншого боку, кондитерський крем не такий стійкий, як хотілося б, але ей ... якщо я недостатньо охолодився, я не знаю.
Це слід зробити ще раз напевно з невеликими змінами у kelkes ... вони були навіть дуже хорошими, навіть дякую, кухаре Куїсто isto

Спробуйте цей кондитерський крем 🙂

Дякую за ваш хороший рецепт, так щасливий, що відкрив вас, з вами все так просто ... щоб засвітити їх шоколадом, я просто спрощую їх, щоб розрізати на половину і метр збитих вершків і розтопити шоколадні чіпси вершки. .відомий і менш дорогий

Дякую Рейчел! Ви дуже худі 🙂 Гарного тижня.

привіт, дякую за справжні виміри еклерів, є багато людей, які працюють зі старими мірками, мені 73 роки, тому грами не є моєю сильною стороною, ще раз дякую

Це справжнє задоволення! Гарні вихідні.

Дякуємо, це справді вдячно! 🙂

Чому вимірювання в грамах? Чому б не в мірних чашках і ложках? Я впевнений, що не всі мають шкалу інгредієнтів, спочатку я.

Коли вимірювання знаходяться в чашці, я отримую дрібницю, а коли вони в грамах, я теж дрібницю 😉