Ці страви ідеально підходять для спекотних літніх днів

10 серпня 2020 р. - 21:06

Найкращі поради

Під час екстремальних спекотних хвиль та у спекотні літні дні потрібно бути особливо обережним, щоб підтримувати організм у зволоженому стані. Найкращий спосіб - це, звичайно, вода, але правильне харчування також може допомогти організму регулювати температуру.

Навіть якщо інтуїтивно вдаватися до холодної їжі, наприклад морозива або солодких холодних напоїв, вони часто можуть мати протилежний ефект. Оскільки їжа, яку наше тіло не може засвоїти добре або яка занадто холодна, означає, що тіло має працювати і нагрівається ще більше. Тому слід особливо покладатися на продукти, які зволожують. Ми можемо багато чому навчитися в регіонах, які звикли до сильної спеки.

Зволожуючі продукти

Багато класичні овочі та фрукти, які влітку сезонні, мають високий вміст води і відповідно надають зволожуючий ефект на наш організм у теплі дні: Сюди входять огірки, кабачки, помідори, селера, зелені овочі, такі як шпинат, капуста, салат або капуста та літні фрукти, такі як кавун, грейпфрут, персики та різні ягоди. Свіжа м’ята також забезпечує свіжість завдяки сполуці метанолу і може втамувати спрагу.

Овочевий гаспачо

В Андалусії, Іспанія, люди звикли до сильної спеки. У спекотні дні там часто готують гаспачо - холодний томатний суп, який можна змішувати з іншими овочами на водній основі, такими як перець або огірок.

Для гаспачо замочіть трохи хліба у воді, ошпаріть помідори та пюре з замоченим хлібом, часником, овочевим бульйоном, трохи олії та оцту і поставте на ніч у холодильник.

Перський огірковий суп

"Ab Doogh Khiar", холодний огірковий суп з йогуртом, їли вже в Стародавній Перській імперії. І навіть сьогодні іранці все ще покладаються на холодний суп у спекотні дні. Крім огірка, в суп додають йогурт, мінеральну воду, зелену цибулю, листя м’яти, свіжий кріп, родзинки та волоські горіхи.

літній салат

По-справжньому освіжаючий літній салат включає все, що містить багато рідини: класичні зелені листя - тут слід, перш за все, покластися на темніші листя, оскільки вони більш зволожуючі - все, що смакує, може входити: морква, кольрабі, редис, перець, огірок У всіх є простір.

І не слід цуратися фруктів і в салатах: ягоди, дині та інші фрукти складають приємний літній салат. З ним добре поєднується заправка з оливкової олії, гірчиці, тахіні, хрону, лимонного соку та бальзамічного оцту.

фруктовий салат

Все, що на смак, може перейти до фруктового, свіжого фруктового салату: ананас, нектарин, ківі, яблуко, ягоди, маракуйя та багато іншого. Потім можна збризнути салат лимонним соком і м’ятою або мелісою.

табуле

Популярним блюдом у спекотні дні на Близькому Сході є табуле - салат з булгура, який завдяки своїм особливим інгредієнтам має справді підбадьорливу дію на організм і не надто важкий. Змішайте булгур з великою кількістю свіжої петрушки, помідорів, зеленої цибулі або червоної цибулі та листя м’яти. Додайте заправку з оливкової олії та великої порції лимонного соку.

Шакшука

У Північній Африці, Ізраїлі та Палестині Шакшуку часто їдять вранці, опівдні та ввечері в спекотні дні: сковороду з помідорами та перцем з яйцем, фетою та великою кількістю петрушки та коріандру. Легка пікантність від харіси і приправа з кмину також корисні для організму влітку.

Для шакшуки обсмажте цибулю і часник на невеликій кількості олії, додайте томатну пасту, харісу, кмин і червоний перець, залийте її томатним пульпо і тушкуйте до утворення густого соусу. Потім «закопайте» невеликі западини в соусі і вбийте яйце. Полийте трохи сиру фета, свіжого коріандру та петрушки, а потім почекайте, поки білок схопиться.

Індійський лимонний рис

В Індії рис є частиною кожного прийому їжі - від вставання до сну і влітку при температурі до 50 градусів. Особливо рекомендується лимонний рис, південноіндійський рецепт. Різкість також хороша в теплі, оскільки вона допомагає при потовиділенні.

Підготуйте рис, як зазвичай, згідно з інструкціями, потім на великій глибокій сковороді нагрійте насіння гірчиці та червону квасолю в невеликій кунжутній олії, додайте листя каррі, зелений та червоний перець чилі і коротко обсмажте. Потім перемішайте трохи спецій куркуми та асанту. Додайте рис, оберніть кришку каструлі кухонним рушником, накрийте кришкою і дайте постояти на повільному вогні близько 30 хвилин. Нарешті, рис можна очистити за допомогою арахісу, кеш’ю, родзинок, барбарису або фісташок.