Ці “заборонені” продукти, які можуть викликати харчовий сказ, обов’язкові
Ви коли-небудь помічали, як сам факт змушення чи заборони щось робити викликає у нас бажання порушити згадане обмеження? Приблизно те саме відбувається, коли ми виключаємо зі свого раціону деякі види їжі, щоб схуднути, або тому, що ми позначили їх як "погані". | Джозе Герін, доктор філософії, дієтолог і психотерапевт, засновник Психоаліментарної клініки та Діна Мербі, дієтолог-дієтолог
Подібні дієтичні обмеження, навіть добровільні, породжують непомірну привабливість до заборонених продуктів. Міф про 3-х р., Макарони, хліб та картоплю є гарним прикладом. Такі обмеження, як калорійно, так і емоційно, можуть призвести до тяги або тяги до їжі. Привабливість заборонених фруктів! Хоча тяга зазвичай не пов’язана з фруктами чи овочами ...
Фізіологія харчової тяги
Харчова тяга - це гедонічна реакція на сигнали голоду, яка характеризується своєю інтенсивністю та специфічністю. На сьогоднішній день дослідження чітко показують, що люди, які сидять на дієті або обмежують їжу, частіше хворіють на харчовий сказ. Обмеження певних продуктів харчування було б пов’язане із підвищеним бажанням споживати їх у надмірних кількостях. Вважається, що цей фізіологічний механізм лежить в основі нашої психологічної схильності: кондиціонування, переконань, пізнання та емоційного стану. Ми повернемось пізніше.
Дієти з низьким вмістом вуглеводів, з високим вмістом білка, які обіцяють швидке зниження ваги без голоду і без почуття голоду. Дослідження показують не лише їх неефективність у середньо- та довгостроковій перспективі, але й те, що ці дієти викликають тягу або навіть тягу до цукру. "Поклик цукру" насправді є фізіологічним явищем. Тілу потрібні вуглеводи, щоб живити свої клітини, особливо клітини мозку. Ті, хто називає себе "цукровими помилками", в більшості випадків є людьми з обмеженим вмістом вуглеводів або тими, хто відчуває потяг до їжі більш помітно, ніж в середньому. Тому ми мусимо перестати відчувати свою провину з пристрасті і замість цього намагатися зрозуміти це явище.
Збочний ефект низьковуглеводних дієт
Ідея цих дієт полягає в тому, що вживання їжі з високим вмістом вуглеводів призводить до перевиробництва інсуліну, гормону, що відповідає за транспортування та зберігання глюкози та жиру. Таким чином, обмежуючи їжу, багату вуглеводами, і споживаючи їжу, багату білком, яка має менший вплив на секрецію інсуліну, енергія, необхідна організму, буде забиратися із вже накопиченого жиру.
На жаль, наслідком зниження ваги буде лише тимчасовий характер. Це пов’язано з тим, що втрата ваги в основному пов’язана з виведенням натрію та втратою води, пов’язаною з використанням запасів глікогену для отримання енергії. Таким чином, втрачена вага буде швидко відновлена, і це, як тільки повернеться до нормальної дієти, незалежно від співвідношення вуглеводів/білків цієї.
Психологія харчової тяги
Отже, "харчові кризи" є більш поширеними та складними, ніж ви думаєте ... Окрім явища обмеження вуглеводів, люди, які прагнуть схуднути, борються з регуляторними механізмами біологічного, фізіологічного та психологічного типу. Для дослідників, Германа та Полівого, процес є перш за все когнітивним.
Особи з когнітивними обмеженнями встановлюють жорсткі обмеження для себе, щоб регулювати своє харчування. Харчова поведінка визначається правилами та переконаннями про те, яку їжу дозволено і яку кількість дозволено. Ця поведінка, як правило, має перевагу над природними регуляторними механізмами організму. Отже, обмеження в харчуванні змінює функції нейромедіаторів, включаючи добре відомі сигнали про голод і ситість, але також впливає на настрій, імпульси, дратівливість, тривожність та одержимість.
Коли з різних причин (стрес, блюз, радість тощо) порушується межа, встановлена в контексті когнітивних обмежень, і людина втрачає контроль над своєю харчовою поведінкою, він може їсти, поки не почуватиметься погано, фізично та психологічно. У цьому випадку часто присутня провина.
Зрештою, якщо когнітивні обмеження не відновити, це може мати більший вплив на психічне здоров'я. Тому важливо розуміти, що всі ці механізми, що з’являються під час дієт або навіть у людей, які просто «звертають увагу на свій раціон», можуть мати підступні наслідки як фізично, так і психічно і можуть сприяти розвитку харчових розладів.
Для кращого скринінгу
Порушення харчування все частіше трапляються в нашому суспільстві. Їх вплив на здоров’я безперечний. Тому вкрай необхідно виявити їх і взяти на себе відповідальність за них.