Цибулевий гратен Анжель Шеффер

З понеділка по п’ятницю о 10:05

цибулевий

Інгредієнти на 5 осіб

  • 5 великих цибулин
  • 3 ст ложки олії
  • 1 ручка вершкового масла
  • 1 зубчик часнику
  • 1 букет гарні
  • 1 склянка білого вина
  • 2 л овочевого або пташиного відвару
  • ½ склянка портвейну
  • 250 г грюєра
  • 5 скибочок твердого хліба
  • сіль і перець

Виробництво

Помийте і наріжте цибулю тонкою соломкою. Поставте запіканку на вогонь з олією та маслом. Киньте цю цибулю і підрум’яніть, регулярно перевертаючи дерев’яною ложкою. Деглазуйте прилад вином та портвейн.

Посолити, поперчити. Поступово додайте дуже гарячий бульйон, часник і букет гарні. Дайте кипіти 15 хвилин. Щоб зробити грінки, розріжте скибочки хліба на 4. Підрум’яніть їх на сковороді на дуже повільному вогні з олією. Слідкуйте за варінням та додайте олію, якщо потрібно, дайте їм підрум’янитися. Підготуйте гратинові миски для подачі. На дно спочатку покладіть грінки, потім тертий Грюєр, суп і знову грінки, Грюєр і суп на третину миски. Покладіть під решітку на 5 хвилин; подавати на зимовий вечір.

Витяг з книги "La kitchen de Maïté" (Видання Мішеля Лафона)

La Choucrouterie Rieffel у Краутергерсгаймі - Die Sauerkrautfabrik Rieffel у Краутергерсгаймі

У чому користь капусти? IGP Alsace для виробників? Які етапи нарізки капусти? Заснована в 1938 році Анрі Ріффелем, Choucrouterie Rieffel і сьогодні поєднує дві галузі торгівлі - фермерську та квашену капусту.

Млинці Еріка Голоти з ресторану Le Biblenhof

Сьогодні Свічка, ось рецепти пікантних та солодких млинців, дуже смачних, як би не було, з добрим гумором шеф-кухаря Еріка Холоти, з ресторану Le Biblenhof в Сульц-ле-Бен.

3 рецепти млинців з П'єром Нусом - 3 Eierküeche Rezapte mìt'm Pierre

Завтра Свічка. А для Màriàlìechtmass П’єр Нусс пропонує вам три різні рецепти. Ельзаський рецепт (з кіршем), бретонський спосіб і останній з ромом.

Тушкований цибуля-порей - сидрений вінегрет від Jean-Yves Roth

29 січня 2021 року

Дивовижний рецепт сидру з Жан-Івом Ротом, який можна скуштувати в ресторані Calmos у Страсбурзі, як тільки він знову відкриється.

Ельзаське фондю Бріджит Муг - Die Elsässischi Fondue

28 січня 2021 року

Рецепт для відновлення від емоцій цієї зими, лише з місцевими продуктами. Бріджит Муг нас розігріває !

Гратін з топінамбура Жана-Мішеля Обрехта - Das Topinambur Gratin

27 січня 2021 року

Жан-Мішель з міста Ферме-Обрехт у місті Хандшухайм представляє свій гратін з топінамбура. В ельзаській мові зазвичай вживаються слова Ross Ardäpfle або Söij Ardäpfle, вони використовувались у минулому, їх давали тваринам.

Веселкові млинці Іріс Лоренц - D'Raaijeböije Eierküeche von Iris Lorentz

26 січня 2021 року

Здивуйте всіх на Свічку! Іріс Лоренц пропонує вам простий рецепт різнокольорових млинців.