Цибуля і часник здорові, але позбутися часникового запаху непросто - харчування

Новий розділ

Здоров’я - цибуля та часник. Дегустатор. 10.08.2020. 29:11 хв. Доступно до 11.08.2021. WDR .

Здоров’я - цибуля та часник

Новий розділ

Цибуля і часник завжди вважалися особливо корисними овочами. Причиною цього є сірковмісні сполуки, так звані сульфіди, які також відповідають за запах. З одного боку сульфіди пригнічують ріст бактерій та вірусів, з іншого боку вони можуть стимулювати імунну систему та знижувати рівень холестерину. Цибуля, зокрема, використовується при середньому отиті або респіраторних захворюваннях, або розрізаний навпіл, щоб покласти зверху, або заварений з великою кількістю цукру або меду для отримання солодкого та терпкого сиропу від кашлю.

Причина сильного запаху

Сполуки сірки також захищають рослини від поїдання тваринами. Сірковмісні сполуки пошкоджують клітинні мембрани в роті. Пошкоджена слизова порожнини рота злегка болить і, таким чином, спрацьовує різке смакове враження.

Мокра обробна дошка допомагає запобігти сльозотечі при різанні цибулі.

Сполуки сірки активуються лише відразу після пошкодження рослинної тканини і, як правило, окремі ферменти змішуються. Щоб прибрати пікантність і запах цибулі та часнику, їх потрібно нагріти, оскільки ферменти дезактивовані. Ще один спосіб трохи пом’якшити сильний смак: після порізання або подрібнення ретельно промийте цибулю-порей і цибулю, щоб сполуки сірки змилися.

Поради проти неприємних запахів

Одна з речовин, що відповідають за неприємний запах часнику, хімічно схожа на речовину, яку виділяють скунси в небезпечних ситуаціях. Тож не дивно, що ми хочемо якнайшвидше позбутися запаху. Але це не так просто, адже крім запахів, що виникають негайно, деякі пари вироблені лише з часом. Чеснокожер може відчувати неприємний запах до восьми годин після їжі, оскільки деякі інтенсивні запахи речовини виробляються лише тоді, коли часник перетравлюється.

Хитрощі та поради проти неприємного запаху з рота

Одні клянуться жуванням, інші - вживанням молока. Вживання фруктів та овочів, що містять феноли, повинно бути особливо ефективним, оскільки містяться в них феноли пов’язують неприємні запахи. Ви можете сказати, що фрукти містять феноли, наприклад, за тим, що вони набувають коричневого кольору при різанні - як, наприклад, яблука. Поме і деякі кісточкові фрукти, такі як виноград або чорниця, гриби, салат, базилік або м'ята перцева допомагають проти неприємного дихання після вживання часнику. З цієї причини теж фрукти - або навіть салат у деяких країнах - зарекомендували себе як десерт.

Стійкий запах на руках також неприємний після обробки часнику. Тут повинні допомогти спеціальні мила з нержавіючої сталі. Коли ви натираєте руками сталь, молекули реагують одна з одною - неприємні пахучі речовини зв’язуються. Якщо у вас немає металевого мила, ви можете потерти долоні металеву раковину. Ще одна хитрість: натирайте руки сіллю відразу після нарізання часнику, а потім змивайте їх.

Медичне використання

Для досягнення лікувального ефекту щодня потрібно вживати приблизно від 3 до 4 свіжих зубчиків часнику.

Часник, мабуть, був захисною рослиною від отруєнь з давніх часів. Вміщені алліїни особливо позитивно впливають на здоров'я. Як тільки часник переробляється, створюється багато різних цінних олій цибулі-порею, які надають часнику його типовий аромат. Крім того, зубчик часнику містить сапоніни, тритерпени, вітаміни та інші речовини, які також можуть сприяти позитивному впливу рослини. За допомогою цих активних інгредієнтів можна боротися із зростанням мікробів, грибків та глистів і трохи знизити рівень ліпідів у крові. Але також покращуються властивості потоку самої крові. Це може перешкоджати прогресуванню кальцифікації судин та зниженню артеріального тиску. Однак щодня потрібно з’їдати близько 4 г свіжого часнику (2–3 зубчики часнику), щоб досягти позитивного лікарського ефекту - наприклад, проти високого кров’яного тиску, шлунково-кишкових захворювань, затверділих артерій або загальних ознак старіння. Однак для цього часник потрібно їсти сирим і добре пережовувати, щоб активні інгредієнти могли розвиватися і не руйнувалися.

Бьорн Фрейтаг вміє готувати смачно та корисно. У його цибульному пирозі та цибульному супі з часником гарячі бульби - це зірки на тарілці.