Цибуля-порей, їжа для схуднення, про яку не слід забувати - Le Point
У супах, рагу, рагу або навіть у літньому вінегреті цей овоч супроводжує всі пори року.
Трохи історії
Похідний із Близького Сходу та Південно-Західної Азії, цибулю-порей, цю цибулину, близьку до часнику, цибулі та також цибулі-луку, вже цінували єгиптяни. Більше того, історія говорить, що фараон Хеопс нагороджував своїх найкращих воїнів пучками порею. Але саме імператор Нерон був одним із його найвідоміших шанувальників, дуже регулярно використовуючи свої чесноти, щоб відкашлятися.
Овоч із великої родини Alliaceae, цибуля-порей стала захисною емблемою Уельсу після того, як її мешканці виграли знамениту битву, показавши цибулю-порей як знак визнання на своїх капелюхах. Ідея повернеться до єпископа кельтської церкви, який з тих пір став святим Давидом, покровителем країни.
В даний час цю дворічну сільську овочеву рослину культивують у всіх помірних регіонах світу.
Харчова цінність
На 100 грам: 30 калорій, 86 г води, 6 г вуглеводів, 3 г клітковини, 2 г білка, 300 мг калію, 63 мг кальцію.
Користь для здоров'я
Цибуля-порей - це дуже популярна їжа для схуднення, за умови, очевидно, щоб не втопити її під вінегретом або іншим жирним соусом. Ви повинні знати, що білок овоча - його найсмачніша частина - містить сліди сахарози (цукру, що складається з глюкози та фруктози), відповідального за його солодкий смак. Його зелена частина в сто разів більше концентрована в каротині і вдвічі більше у вітаміні С, але менш приємна для вживання.
Кілька досліджень вказують на те, що факт регулярного споживання цибулі-порею або інших овочів цієї родини захищає від раку шлунка та кишечника. Потрібна подальша робота, щоб довести це, а також оцінити можливий захисний ефект проти інших видів раку.
У тварин вживання екстрактів цибулі-порею знизило б рівень "поганого" холестерину. Тут ще раз ця користь залишається підтвердженою у людей.
Кілька порад
Стебло цибулі-порею має бути прямим, м’ясистим, твердим, блискучим білим, незаплямованим, а листя - дуже зеленими. Цей овоч можна зберігати два-три місяці при температурі, близькій до нуля, якщо відносна вологість повітря висока.
Щоб уникнути сполук сірки, що відповідають за характерний запах і відлякують дітей, його слід готувати без кришки.
У вигляді бульйону цей овоч сприяє виведенню з нирок.
Алергія на цибулю-порей зустрічається досить рідко, але у деяких людей після споживання можуть розвинутися неприємні прояви, можливі перехресні реакції з часником, цибулею та цибулею.
Нарешті, пацієнти, які страждають на сечокам’яну хворобу та камені в сечі, всі зацікавлені заборонити цибулю-порей з його дієти, щоб обмежити ризик рецидиву.