Цибульний суп - простий рецепт

Після зусиль, дискомфорт

простий

Роблячи покупки, не забудьте покласти трохи красивої цибулі у свою кошик, щоб варити цей традиційний рецепт зі смаком минулих часів. Подається гарячим, цей щедрий суп зігріє вашу душу.

Цибулевий суп

Підготовка: 30 хв - Кулінарія: 30 хв

Інгредієнти для 4/5 Люди

3 великі цибулини (або 5 середніх)

8 скибочок сільського хліба (або 12 скибочок багетів)

120 г тертого Емменталя або Конте

10 мл сухого білого вина

1 букет гарні (1 шматочок цибулі-порею білого, 2 гілки петрушки, 6 листя селери)

2 ст. ложки оливкової олії

1 с. столову ложку борошна

Сіль і перець з млина

Підготовка

У велику каструлю налийте воду, додайте букет гарні, очищені і подрібнені зубчики часнику і бульйонний кубик, злегка посоліть і поперчіть. Тушкувати на середньому вогні.

Очистіть і наріжте цибулю.

У голландській духовці карамелізуйте цибулю (щоб надати вашому бульйону приємного золотистого кольору) в оливковій олії на середньому вогні (постійно помішуючи!).

Після гарного підрум’янення додайте добру ложку борошна, перемішуйте кілька хвилин на повільному вогні, потім змочіть цибулю білим вином і знову перемішайте.

Пропустіть бульйон через сито, над цибулею. Перемішайте і налаштуйте приправу на смак. Доведіть суп до кипіння, а потім дайте йому варитися на повільному вогні близько 25 хвилин.

Наріжте скибочками сільського хліба або, точніше, товстими кружечками багета, покладіть їх на сковороду, щедро посипте тертим Емменталем або Конте і підсмажте в духовці. (Позиція гриля, температура 240 ° C - th 8)

Розділіть суп між мисками, а зверху покладіть скибочки хліба з запіканками.