Цибульний торт Оригінальний швабський рецепт

Для покриття

• 500 г цибулі
• 50 г вершкового масла
• 1 ст ложка борошна
• 2 яйця
• 100 мл вершків
• 75 г бекону
• Солоний перець
• меленого насіння кмину

Крім того

Чи може піч краще знати, чи ваш торт ідеальний, ніж ви?

Звідки я родом, люди з нетерпінням чекають бачити його цілий рік. Так, воно навіть заслуговує на власний фестиваль. Про кого я? Ну, з "Zwiwwelkuche". Високонімецькою мовою: цибульний пиріг. Ні, не швабський, а Хунсрюкер Платт. Дивно, чи не так? Я взагалі не приїжджаю зі Швабії - регіон цибулевого пирога, але все ж ми їмо ситні торти. Можливо, тому, що Хунсрюк - це також виноробний регіон. Коли я працював у Дюссельдорфі та Гамбурзі, я даремно шукав цибульний пиріг та Федервейер. Особливо в поєднанні. Чому це так? То чому вони лише в команді? А як працює швабський оригінал, я розповім вам у своєму великому посібнику.

• 1. Звідки береться оригінал?
• 2. Коли буде цибульний пиріг?
• 3. Який кляр для цибулевого пирога?
  • 3.1. Цибульний пиріг з дріжджами
  • 3.2. Цибульний пиріг без дріжджів
• 4. Топінг. І питання: яка цибуля?
  • 4.1. Що ще вам потрібно?
• 5. Випікайте цибульний пиріг скільки часу?
• 6. Рецепт вашого швабського цибулевого пирога
• 7. Цибульний пиріг, що з ним поєднується?
• 8. Чому Federweißer з цибульним пирогом?
• 9. Як довго цибульний пиріг найкращий до цього?
  • 9.1. Як заморозити солоний пиріг?
• 10. Цибульний пиріг та його калорії

Звідки береться оригінал?

На питання вже давно відповіли, ви думаєте самі. Ні, не дуже. Цибульний пиріг походить не зі Швабії - і не тільки. Воно бере свій початок у цілому південнонімецький виноробний регіон та в Ельзасі (не плутати з ельзаським тарт-фламбе). За допомогою чого ми також відповіли на питання, чому люди також їдять і люблять “Zwiwwelkuche” вдома. Південнонімецький виноробний регіон - ось що я кажу.

Коли доступний цибульний пиріг?

Приємне в ситному торті те, що теоретично ви можете їсти його цілий рік. Тож якщо ви зробите це самостійно. Однак, якщо ви хочете придбати його або насолодитися ним у поєднанні з Federweißer, то вам доведеться перейти до осені, точніше до місяців Вересень та жовтень, очікування. Чесно кажучи, я завжди це роблю. У квітні ніхто не пече ванільні круасани та зірки з корицею, так?

Яке тісто для цибулевого пирога?

Одні роблять це так, інші так. Подумайте! Оригінальний цибульний пиріг випікається з дріжджами. Але я не хочу бути такою. Для всіх, хто не відчуває себе дріжджами, ні часу, ні чого іншого, також повинен бути рецепт.

Цибульний пиріг з дріжджами

Так, вибачте. Якщо ви хочете спекти швабський оригінал, то вам доведеться дотримуватися основного рецепту та брати участь у дріжджах. Чи будете ви використовувати свіжі або сухі дріжджі, вирішувати вам. Я вибрав свіжі дріжджі. Бабуся теж завжди. І з таким класичним тортом я люблю бути традиційним.

Цибульний пиріг без дріжджів

Вам не хочеться їсти дріжджі? Нема проблем! Ви також можете спекти свій ситний пиріг без дріжджового тіста. Яка альтернатива цьому є?

• Пісочна кістка:Замісіть 250 г борошна з 150 г вершкового масла, 1 яйцем і 1 чайною ложкою солі, щоб сформувати тісто. Загорніть у фольгу та остудіть принаймні на 30 хвилин.
• Листкове тісто: Ні, тут немає рецепту листкового тіста. Це було б навіть складніше, ніж дріжджове тісто. Тут я рекомендую сходити на холодильну полицю в супермаркеті.
• Кварково-олійне тісто:Замісіть 200 г борошна з 125 г нежирного кварку, 5 столовими ложками оливкової олії, 1 яйцем, 1 чайною ложкою розпушувача та 1 чайною ложкою солі, щоб сформувати тісто. Втиснути у форму.
• Без тіста: Так, це працює дуже добре - цибульний пиріг без дна. Але з великою кількістю сиру.

Топінг. І питання: яка цибуля?

З чого готується цибульний пиріг? Звичайно, його цибуля. Яким із них ви користуєтеся, вирішувати вам. Але великі - це класика Овочева цибуля, які входять до однойменного торта. Ви любите червону цибулю? Чи можу я допомогти! Тоді він смакує дещо м’якше, майже трохи солодкий. Якщо вам подобається поєднання солодкого та солоного, вам неодмінно слід спробувати вишневий цибульний торт! Не має значення, наріжте ви цибулю або наріжте його дрібними кільцями. Я б їх не надто дрібно нарізав. Але це мій особистий смак.

Важливо з цибулевим пирогом: Не забудьте попітніти цибулю, перш ніж заливати її. Так вони втрачають свою різкість і стають справді приємними і м’якими.

Що ще вам потрібно?

• Шинка або просто бекон: Бекон - один з них. Я не такий прихильник, але тут зроблю виняток. Для гарного смаку.
• Яйця: Так, це трохи схоже на Кіче Лотарингію. Але яйця тримають пиріг разом. Тож не просто залишайте це поза увагою.
• Вершки або сметана: Жир, жир і більше жиру. І, отже, найкращий ароматизатор. Будь то вершки чи сметана, вирішувати вам.
• Насіння солі, перцю та кмину: Іаааа, я не люблю кмин. Я не можу зрозуміти, ні я. Все-таки він заходить. Проти болю в животі і Р *** згодом.
• Вершкове масло: Зверху трохи більше жиру. Бо це було так приємно. А тому що він надає вашому цибульному пирогу смачної скоринки.

Ви вегетаріанець або просто не хочете їсти м’ясо? Тоді погляньте на наш вегетаріанський варіант з червоною цибулею. Свято для очей!

Випікайте цибульний пиріг скільки часу?

Цибулевий пиріг - це важкий пиріг. Значить: потрібен час, щоб закінчити. Тож, чому я використовую свою "Zwiwwelkuche" попередньо випікати. Тож не весь пиріг, а лише дно. Тоді все, що йому потрібно - це близько 45 хвилин. Готовий, коли він має золотисто-коричневу поверхню. Або коли звучить піч. Радує мою піч Bosch. Датчик випічки PerfectBake автоматично вимикається, коли мій торт ідеальний. Це не може бути простіше, так?

Рецепт вашого швабського цибулевого пирога

Цибульний пиріг, що з ним поєднується?

Що добре поєднується з цибульним пирогом? Все і нічого! Тож нічого, тому що я вважаю за краще їсти своє “Zwiwwelkuche” без супутника. Тоді мені в шлунок поміщається другий шматок. А все тому, що у вас є будь-який Салат з цибулевим пирогом може служити. Салат з огірків, салат з баранини, салат айсберг. За бажанням швабський картопляний салат. Для великого голоду, звичайно.

Чому Federweißer з цибулевим пирогом?

О, вони моя улюблена осіння пара: цибулевий пиріг і Федервайзер. Одне не може обійтися без іншого. І не другий без одного. Так що нічого страшного, але на смак це не так добре. Чому це так? Ну, тому що Федервейер сам по собі досить милий. Ідеальне доповнення: ситний торт. Так само, як і цибульний пиріг. Трохи гострий свіжий смак чудово поєднується із ситними стравами. Federweißer - це виноградне сусло, вичавлене з білих сортів винограду, і тільки що почало бродіння. Тому його не можна назвати вином. Це триває не так довго. Подавати слід круто. І оскільки, як відомо, одне пиття робить вас самотнім, Federweißer, природно, приходить до столу лише тоді, коли у мене з’являються друзі. Що тоді підходить краще за класичний цибульний пиріг: Мій цибульний пиріг з підносу. Ідеально підходить для великих груп!

Як довго цибульний пиріг найкращий до цього?

Якщо ви тримаєте пікантний торт у холодильнику, ви можете зробити його без проблем 3 4 дні їсти довго. Якщо це взагалі триває так довго .

Як заморозити солоний пиріг?

Найкраще заморожувати цибульний пиріг окремими шматочками або четвертинками. Отже, ви порціонуєте його безпосередньо, коли вам це потрібно. Покладіть його в морозильну камеру та покладіть у морозильну камеру. Тут він залишається приблизно. 6 місяців.

Цибульний пиріг та його калорійність

Ні, цибульний пиріг не є легким. Тож якщо ви хочете заощадити кілька калорій, то або не вказуйте Federweißer. Або відразу ж візьміть наш пиріг з цибулею з низьким вмістом вуглеводів. В іншому випадку очікуйте 12 штук на пиріг приблизно 225 ккал на штуку. Ви хочете знати більше? Не проблема: 6,43 г PE | 13,1 г жиру | 21,33 г KH.

Ось як це робиться: крок за кроком:

Розтопіть масло для дріжджового тіста. Змішайте борошно, сіль і цукор у великій мисці. Притиснути порожнину посередині. Подрібніть дріжджі в лунці і влийте тепле молоко. Збивайте пальцями, поки дріжджі не розчиняться. Замісити у вологе тісто з розтопленим вершковим маслом. Накрийте миску і дайте піднятися в теплому місці приблизно 45 хвилин.

Для заливки почистіть цибулю і наріжте дрібними кільцями. Розігрійте на сковороді вершкове масло і тушкуйте цибулю приблизно 8-10 хвилин. Під час перемішування додати борошно. Зніміть каструлю з плити і дайте їй ненадовго охолонути.

Розігрійте духовку до 200 ° C верхнього та нижнього нагріву. Змастіть дно пружинної форми і припудріть борошном на дні.

Дріжджове тісто коротко вимісити і розкачати на присипаній борошном робочій поверхні. Вистеліть каструлю з пружинним тістом, підтягнувши вгору один край. Колють виделкою і попередньо випікають у гарячій духовці приблизно 8-10 хвилин, а потім дають ненадовго охолонути.

Збийте яйця і додайте до цибулі разом із вершками та беконом. Приправте за смаком сіллю і кмином.

На тісто покладіть цибульну суміш, викладіть на неї пластівці масла і випікайте в гарячій духовці 35-45 хвилин.