Цифровий на службі прозорості харчових продуктів MBA MCI
Чи сприяють цифрові програми прозорість харчових продуктів?
За останні 10 років ми спостерігали втрату довіри до харчової промисловості. Сьогодні лише 37% французів довіряють великим брендам. Вони хочуть бути краще поінформованими та вимагати більшої прозорості.
Для задоволення цієї потреби та уточнення інформації, що міститься на етикетках продуктів, з’явилося ряд цифрових додатків, таких як Юка народилися в 2017 році. Ці платформи надають споживачам основу для оцінки якості продуктів харчування і, можливо, створили сюрпризи щодо їх результатів.
Як вони працюють і які їх межі? Як? 'Або' Що вони революціонізують цей сектор ?
Прагнення до більшої прозорості продуктів
Втрата впевненості
Якщо раніше споживачі сліпо довіряли брендам, які звикли споживати, не звертаючи уваги на склад продуктів чи походження інгредієнтів, це вже не так.
Вже в 2013 році дослідження Іпсоса «Французи та харчова впевненість» (1) показало, що всі гравці харчового сектору втратили перестрахування та довіру, і що більшість опитаних (59%) були стурбовані питаннями щодо інгредієнтів харчових продуктів . Під час цього дослідження споживачі вже заявляли, що їм було важко зрозуміти надану інформацію щодо складу та походження продуктів.
Згідно з недавнім дослідженням OpinionWay для Харчового табору від жовтня 2018 року (2), лише 37% французів довіряють основним продовольчим брендам, рівень довіри набагато вищий до харчових продуктів від дрібних виробників, гарантованих французького походження або тих, що демонструють знак якості.
Дослідження громадської думки для Foodcamp: "Французи та харчові продукти"
Це недостача впевненості в торгових марках було частково спричинено кількістю харчових скандалів за останні 20 років (3), таких як хвороба божевільних корів у 1996 р., курка з діоксинами в 1999 р., чиста лазанья з яловичини з ранньою кониною. 2013 р., яйця, забруднені фіпронілом у серпні 2017 або молоко для немовлят Lactalis, заражене сальмонелою в грудні 2017 року, можна назвати лише декілька.
Більш вимогливі споживачі
Сьогодні французи набагато обережніше ставляться до того, що вони їдять. Згідно з дослідженням Ipsos 2016 року (4): 71% французів заявляють, що споживають все більше і більше продуктів, корисних для здоров'я, регіональних продуктів або продуктів, що продаються в коротких замиканнях (70%), і вони не соромляться виключати зі свого раціону певні продукти. 64% зробили це через наявність добавок, 63% через вміст цукру, солі або жиру.
Джерело: Statista 2019
Прозорість харчових продуктів сьогодні вимагають усі споживачі.
Аналогічним чином, дослідження Kantar 2019 року (5) показує, що 71% французів очікують, що бренди спілкуватимуться та діятимуть у повній прозорості.
"VS його дослідження щодо довіри підкреслює постійно зростаючий попит на бренди, щоб вони були значущими та більш відданими своїм обіцянкам. Для компаній, які їх продають, це означає реальне центрирування/переорієнтацію на очікування споживачів/споживачів », - говорить Лоран Гійом, директор групи компаній Kantar у Франції.
Подібним чином 49% міленіалів залишили бренд за останні дванадцять місяців через відсутність етики.
"Всі ознаки це демонструють: пошук прозорості виходить за межі простої мети молодих людей: ми всі тисячоліття", - каже Лаетісія Форе, засновниця Urban Sublime
Мобільні додатки: прозорість продуктів через дані
Але оскільки споживачі вимагають більше прозорість харчових продуктів, вони стикаються з проблемою намагання зрозуміти харчову інформацію на етикетках: білок, насичені жири, динатрію дифосфат, E471 тощо ... важко орієнтуватися !
Ефект Юки
У січні 2017 року група молодих людей (брати Франсуа та Бенуа Мартіне та їх подруга Джулі Шапон) запустила додаток Юка.
"Ідея прийшла", - коментує Джулі Шапон з Бенуа, батька трьох дітей, Він купив книгу, яка класифікувала добрі та погані продукти, але він думав собі: "Я не збираюся ходити по магазинах з книгою під пахвою". Тож ми хотіли зробити цифрову версію цієї книги. "
Завдяки своїй дружній моркві як талісману, програма аналізує етикетки продуктів харчування та оцінює їх вплив на здоров’я, тим самим сприяючи прозорість харчових продуктів. Він компенсує повільну реалізацію Nutri-score, систему маркування, засновану на 5 кольорах, призначену для полегшення завдань споживачів, створену в рамках Національної програми з охорони здоров’я, але яка згодом стала необов’язковою через тиск з боку лобі харчової промисловості.
Як працює Юка?
Після завантаження програми на смартфон або IOS споживач може розпочати сканування штрих-коду продуктів. Кожна стаття оцінюється зі 100 згідно з її харчовою якістю (60% від рейтингу), наявністю шкідливих добавок (30% від рейтингу) та органічним розміром (10% від рейтингу). До рейтингу додається кольоровий код: зелений для відмінних і хороших (від 50 до 100), помаранчевий для поганих (25 до 50 зі 100), червоний для поганих (нижче 25).
Для того, щоб визначити якість харчування (60% балів), Юка базується на системі нутрі-балів. Це важить 2 виміри: несприятливі компоненти продукту, надлишок яких шкідливий для здоров'я, такі як калорії, цукор, натрій або насичені жири та сприятливі компоненти, такі як фрукти, овочі, бобові, горіхи, ріпак, оливкова олія, білки та клітковина, які є вважається хорошим для вас
Щодо добавок (30% балів), Юка базує свій аналіз на наукових дослідженнях, опублікованих на сьогоднішній день, таких як звіти EFSA (Європейське управління з безпеки харчових продуктів), ANSES (Агентство з охорони здоров'я), харчування, навколишнє середовище та робота) або навіть IARC (International Агентство з досліджень раку). Кожній добавці присвоюється рівень ризику: безризиковий (зелена крапка), обмежений ризик (жовта крапка), помірний ризик (помаранчевий значок) або високий ризик (дорожній знак).
Нарешті, щодо органічного виміру (10% балів) Юка враховує наявність або відсутність французької органічної етикетки (AB) та/або європейської органічної етикетки (Eurofeuille)
Відео "Ти знаєш Юку"
І сюрпризів численні, тому що продукти, що позиціонуються як здорові, такі як деякі каші на сніданок, органічні фруктові соки або печиво, багаті злаками, отримують посередні або навіть погані оцінки.
Юка Примітка: Фітнес Зерновий шоколад
Юка Примітка Органічний яблучний сік
Сьогодні Yuka налічує понад 12 мільйонів користувачів та 600 000 посилань на товари. Це абсолютно незалежний стартап, який не рекламує і на який не впливає жодна марка чи виробник. Його основні функції є у вільному доступі. Він отримує винагороду завдяки програмі харчування, яка пропонується на сайті, фінансовим внескам користувачів та можливості найближчим часом монетизувати додаток, розробивши режим Преміум, який надасть доступ до додаткових функцій.
"В ідеалі я хотів би, щоб додаток більше не існував, оскільки харчова та косметична промисловість зробила все необхідне для створення хороших рецептів. Я б хотів, щоб нікому більше не потрібне було сканування. Але я сумніваюся, що це станеться через десять років. »Каже Джулі Шапон
Якщо «Юка» - найвідоміший додаток, який використовується для підвищення прозорості харчових продуктів, були запущені інші програми.
Інші програми
Що в середині?: це додаток, запущений у вересні 2018 року «U Stores», який, як і Yuka, аналізує інгредієнти та добавки, що містяться в нашій їжі. Це дозволяє користувачам створити фільтр, щоб продукти, що містять інгредієнти, яких вони хочуть уникати, більше не пропонувались їм. Однак ця програма піддається критиці, оскільки її деякі вважають упередженою через членство в системі U, яка продає певну кількість продуктів, що містяться в базі даних.
Факти про відкриту їжу: це програма, в якій перелічено понад 500 000 продуктів, що містяться у спільній базі даних громадянського проекту Open Food Facts. Таким чином, дані надаються користувачами, що є однією з переваг цієї програми, але також одним із її недоліків, оскільки можуть виникати помилки.
Купувати чи ні: це програма, запущена в кінці 2018 року асоціацією «Бойкот», яка аналізує харчові якості та присутність добавок, але також розшифровує вплив продукту на навколишнє середовище та його етичний вимір, щоб дозволити споживачам «споживати здоровіше та більш відповідальний "
Кваліто: відрізняється від інших застосувань, оскільки дозволяє користувачеві визначити тип необхідної дієти (наприклад, без глютену або без токсичних добавок), а потім вказує, чи підходить йому продукт чи ні.
Межі цих платформ
Однак ці платформи все одно можна вдосконалити.
Основні зауваження на їх адресу:
Вплив добавок на здоров’я науково ще не доведено
Поки неможливо підтвердити, чи є та чи інша добавка небезпечною для людини. Наука ще не знає, чи відповідають вони за хронічні захворювання. Юка вирішила застосувати принцип обережності.
Аналіз стосується кількості 100г
Такі продукти, як шоколад або масло, відразу вважаються посередніми або поганими, хоча їх ніколи не вживають у такій кількості.
Біо оцінка недосконала
Органічний аналіз, який базується на французьких та європейських етикетках, все ще є поверхневим, оскільки ці етикетки не враховують екологічних витрат на продукт.
Запропоновані альтернативи не завжди життєздатні
Продукти, пропоновані в якості альтернативи, часом дуже далекі від закріпленого продукту за смаком, консистенцією тощо.
Синергія між різними елементами, що складають їжу, не враховується
За словами Чарльза Антуана Вінтера, дієтолога Інституту органічної їжі, їжу не можна оцінювати лише з різних елементів, що її складають, але за її складом в цілому. Наприклад, олія печінки тріски дуже погано оцінюється в додатку Юка, оскільки вона містить занадто багато жиру, тоді як в цілому, враховуючи вміст Омега-3, це дуже хороший продукт для здоров'я.
Швидкість переробки їжі не враховується
Їжа, можливо, зазнала низки змін, які погіршать її харчові якості, і це не враховується заявкою. Справді, яєчний порошок, наприклад, не має таких харчових якостей, як свіже яйце.
Бази даних на основі даних користувачів Інтернету
Алгоритми працюють завдяки величезній базі даних, яка отримана завдяки внеску користувачів Інтернету. Однак при введенні інформації можуть виникати помилки, які змінюють якість аналізу.
Реакція харчової промисловості: до більшої прозорості харчових продуктів?
Незважаючи на те, що ці платформи ще не ідеальні, вони точно знаходяться в процесі рухати агропродовольчий світ, змусити виробників переформулювати свої флагманські марки і таким чином задовольнити потребу у прозорості харчових продуктів.
«Ми пишаємося тим, що нам вдалося змінити коди. Ми бачимо багато рецептів, які змінюються, великі марки модифікують свій асортимент ... Я думаю, наприклад, про нітрити в шинці. Деякі великі компанії надають нам прямий доступ до своїх даних, оскільки розуміють, що споживачі хочуть прозорості. »Коментарі Джулі Шапон
Одна з найважливіших торгових марок французької агропродовольчої промисловості: Herta, тепер пропонує посилання на шинку “Le Bon Paris” без нітритів, добавку, дуже погано оцінену Юкою, яка представляє, залежно від застосування, високий ризик на користь початку раку.
Примітка Юка: Герта з нітритами
Рейтинг Юка Герта без нітритів
“Le Bon Paris” без нітритів отримує оцінку 69/100 і вважається хорошим без будь-яких добавок, яких слід уникати.
Каші для сніданку «Нестле» також є гарним прикладом позитивних змін.
Nestlé Céréales є першим національним гравцем, який випустив у вересні 2018 року органічні каші для дітей з брендами Chocapic, Nesquik та Cheerios, а потім Lion у квітні 2019 року. А з травня 2019 року вони також випустили два посилання на зернові культури для дорослих Fitness Bio.
«Ми прагнемо демократизувати органічні продукти в зернових», - говорить Ніколас Делтей, керуючий директор Nestlé Céréales France
І справді, зернові культури Nestlé Bio отримують кращі оцінки в Yuka. Таким чином Nesquik Bio отримує відмінний бал у порівнянні з неорганічним Nesquik, який отримав оцінку "Добре", а Лев, який вважається "посереднім", отримує з органічним посиланням бал "Добре", зберігаючи однакові рівні цукру та калорій.
Примітка Юка: Nesquik Céreale не органічний
Примітка Юка Несквік Органічні злаки
Юка Примітка: Лев Сереале
Примітка Юка Лев Органічні злаки
І результати є. Лінійка Nestlé Céréales Bio вже займає 12% частки ринку органічних злаків, і за словами Ніколаса Делтейла, вони допомогли залучити до цієї категорії 60 000 нових покупців.
Інший цікавий приклад - супи Liebig з групи Continental Foods.
У 2018 році виробник розробляє цілий новий асортимент супів, які гарантовано будуть 100% натуральними і які на Юці отримують чудові оцінки, зокрема завдяки високому відсотку овочів.
Вони навіть розробляють оригінальну рекламну кампанію, щоб подякувати споживачам за те, що вони допомогли їм "виростити свої супи"! .
Відео Liebig "Дякую, що вирощуєте наші супи"
Висновок
Сьогодні споживачі очікують, що це будуть торгові марки та компанії відповідальний і прозорий тому що вони втратили впевненість. Мобільні додатки, такі як Yuka, виникли, щоб відповідати цим очікуванням, і зараз їх використовують як компаси, щоб зробити інформацію, що міститься на етикетках, більш зрозумілою та кращим вибором орієнтирів.
Агропродовольчим гравцям доведеться винайдіть себе, щоб вижити і повернути втрачену довіру.
Позиціонувати торгові марки у світі охорони здоров’я вже неможливо без урахування того, як продукти оцінюватимуться за заявками. Нам доведеться бути більш вимогливими: зменшити шкідливі компоненти (цукор, сіль, насичені жири, шкідливі добавки), зберігаючи при цьому смак і конкуруючи за ціною. Виклик далеко не простий для виробників.
Тим більше, що перед лицем дедалі вимогливіших та уважніших споживачів бренди повинні бути не тільки більш прозорим і справжнім але також носіями смислу та відданості своїм обіцянкам.
Робота з перефокусування гравців агробізнесу лише розпочалася.