Цікаве дослідження Ось скільки їдять риби німці - з рецептами та цінними порадами ›гурманами

Риба робить вас придатним!

Це повідомлення повільно доходить до німців. Зрештою, майже кожен другий німець (точніше 44 відсотки) насолоджується рибною стравою раз на тиждень, а чоловіки випереджають жінок, а споживання риби зростає у цільовій групі 55+. Це було результатом поточного репрезентативного онлайн-опитування компанії eismann Tiefkühl-Heimservice GmbH. Якщо це після

скільки

Марга Хамахер, дієтолог та екотрофолог

Фахівці з питань харчування хотіли б мати більше, тому що ця кількість риби просто відповідає рекомендаціям мінімального споживання Німецького товариства з харчування (DGE). Дієтолог і екотрофолог Ейсманн Марга Хамахер знає, як німці воліють їсти рибу і на що їм слід звертати увагу під час приготування.

Здоровий і щасливий, як риба у воді

"Якщо ви хочете щось зробити для свого здоров'я, вам слід займатися ще одним риболовецьким днем ​​на тиждень", - рекомендує Хамачер. За даними опитування, дванадцять відсотків німців вже дотримуються цієї поради та їдять рибу два-три рази на тиждень. Майже кожен п'ятий (19 відсотків) їсть рибу раз на два тижні, а 13 відсотків - лише раз на місяць.

Чотири відсотки німців ніколи не їдять рибу, хоча ця відраза особливо виражена серед жінок (чоловіки 2,6 відсотка, жінки 6,3 відсотка). Риба є справжнім всебічним постачальником для організму, “вона постачає цінні білки, вітаміни, мінерали, йод і“ хороші ”жири. Омега-3 жирні кислоти захищають серцево-судинну систему, мають протизапальну дію, вносять значний внесок у розвиток мозку та зору, сприяють розумовій працездатності та значно знижують ризик розвитку деменції та хвороби Альцгеймера. Висновок: чим вищий вміст жиру в рибі, тим більше корисних жирних кислот омега-3. Морська риба, така як лосось, оселедець і скумбрія, особливо багата жиром. Так звані "нежирні риби", такі як минтай Аляска, тріска, щука або судак, настільки ж гарні на смак, але в них мало жиру. *

Бажано смажену рибу

Опитування (можливі декілька відповідей) також визначило, як німці воліють готувати свою рибу: відповідно до цього 63 відсотки коротко обсмажують рибу на сковороді, 50 відсотків запікають її в духовці, а ще 50 відсотків використовують гриль. . Дуже голодним людям не потрібно довго чекати, поки готується риба, яку часто купують замороженою. "Паніроване або мариноване філе риби можна класти безпосередньо замороженим на сковороду", - рекомендує Hamacher.

Поради та підказки щодо підготовки:

Риба смачна, швидка і проста в приготуванні. Трави та спеції доповнюють його чудовий смак. Застосовується таке: Дозволено все, що вам подобається. Від лимона та петрушки до імбиру, м’яти та чилі - різноманітність не має обмежень, коли мова заходить про приготування риби.

Для маринаду дрібно наріжте інгредієнти, перемішайте і обмажте ним рибу. В іншому випадку просто грубо розберіть трави та спеції та додайте їх у каструлю, сковороду або духовку. Для подачі додайте до риби трохи кропу, зеленої цибулі або кервеля та лимонний клин - готово.

Смажене м'ясо:

Каструля - універсальний інструмент для приготування свіжої, замороженої, панірованої або маринованої риби. Просто нагрійте масло і покладіть в нього рибу. Маргарин або масло легко горять при високій температурі, тому не підходять для гарячого смаження. Важливо: Якщо шкіра риби не панірується, її спочатку обсмалюють на шкірі, поки вона не почне пітніти. Легкі намистинки поту на філе вказують, коли можна перевертати рибу.

Спекти:

Змастіть форму для запікання і викладіть в неї філе риби. Приправте рибу і покрийте її олією або пластівцями вершкового масла або накрийте шматочком алюмінієвої фольги і варіть у духовці близько 30 хвилин. Важливо: Якщо рибне філе не рівномірно товсте, просто розріжте його посередині, аж перед кінцем риби і відкрийте крила в сторони. Точка приготування однакова в усіх точках філе.

Гриль:

Для смаження на грилі підходить риба з нежирним, твердим м’ясом, наприклад форель або тунець. У вугільному грилі вугілля повинно бути вже білим, перш ніж риба буде розміщена на грилі. Порада: Не піддавайте рибу прямому нагріванню гриля, а використовуйте краю краю гриля. Шматок алюмінієвої фольги або додаткові щипці для гриля для риби допоможуть йому не розсипатися.

Пропарювання:

На пару - це, мабуть, найздоровіший спосіб приготування риби. Оскільки цінні інгредієнти видаляються лише незначною мірою. Якщо у вас немає спеціальної пароварки, ви можете покласти рибу в ситову вставку і зварити її в каструлі над гарячою брагою. Приправити сіллю після приготування. Попередження: морська риба, природно, містить сіль, тому тут потрібно менше приправ.

Пропарювання:

Готування на пару готується у власному соку або з додаванням дуже мало рідини. Запар на пару, який виникає під час приготування їжі, важливий для заповнення їжі. Рибне філе, таке як краснопірка, тріска або судак, розморожують, сушать і викладають у каструлю з невеликою кількістю гарячої рідини і трохи жиру. Важливо: Завжди тримайте кришку закритою і готуйте при середній температурі.

Фольга з риби в духовці:

Підходить для будь-якого виду риби. Будь-яка в обжарювальній трубці або приготовлена ​​з алюмінієвою фольгою, риба тушкується у власному соку. Наприклад, покладіть рибу на пишну грядку з овочами і приправте. Покладіть на рибу невеликі шматочки масла або трохи олії, добре закрийте прожарку або алюмінієву фольгу і поставте в розігріту духовку. Важливо: За допомогою кінчика ножа пробийте два невеликі отвори в плівці або трубці, щоб тиск міг вийти.

Рецепти:

Тунець на грилі

на 4 особи
Тривалість: 30 хвилин

інгредієнти

Тунець на гриліго:

  • 600 г стейка з тунця (заморожений ейсманн)
  • 24 г оливкової олії "Modione" Eismann
  • 20 г розмарину
  • 40 г лимонного соку
  • Морська груба сіль і свіжий перець

Підготовка:

  1. Вийміть тунця з упаковки і дайте йому розморозитися, накрившись у холодильнику. Перед маринуванням коротко вимити під проточною водою і обсушити паперовими рушниками.
  2. Подрібніть розмарин і змішайте з олією та лимонним соком. Протріть ним тунця і маринуйте близько 30 хвилин.
  3. Безпосередньо перед смаженням приправте крупною морською сіллю та свіжомеленим перцем та ненадовго обсмажте стейки на грилі. Поверніть обережно 1 - 2 рази.

Тріска чилі в алюмінієвій фользі

на 4 особи
Тривалість: 30 хвилин

Філе тріски, приготоване в алюмінієвій фользі

Інгредієнти:

  • 600 г філе тріски (заморожене морозиво)
  • 200 г перцю чилі
  • 100 г помідорів
  • 20 г лимонного соку
  • 20 г петрушки (заморожений ейсманн)
  • 12 г оливкової олії "Modione"
  • Алюмінієва фольга,
  • Сіль і свіжий перець

Підготовка:

  1. Наріжте алюмінієву фольгу великими порціями, щоб рибу можна було легко обернути.
  2. Помийте перець чилі і помідори, дрібно наріжте перець чилі і наріжте помідори тонкими скибочками.
  3. Покладіть рибне філе порціями на алюмінієву фольгу і накрийте скибочками чилі та помідорів. Тепер полийте лимонним соком і олією і приправте сіллю і свіжим перцем.
  4. Посипте подрібненою петрушкою рибу і добре закрийте алюмінієвий пакет.
  5. Готувати в розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хвилин.