Цікаві факти про картоплю

Картопля (Solanum tuberosum), також Erdapfel або столова картопля, є видом рослини з роду пасльонових (Solanum) і тому віднесена до сімейства пасльонових (Solanaceae). Це пов’язано з помідорами, перцем та тютюном, але не з солодкою картоплею.
Він утворює насіння в ягоді, подібній до помідора, яка є неїстівною для людини. На додаток до статевого розмноження, він поширюється вегетативно через підземні бульби. Останні - це також те, що по-німецьки розуміється під картоплею - їстівні паростки.

Як і всі рослини пасльонових, рослина картоплі містить отруйні алкалоїди. Вживання надземних частин рослини призводить до симптомів отруєння. Те саме стосується паростків, які розвиваються на бульбах після тривалого зберігання.

походження
Картопля походить з південноамериканських Анд. Там іспанці познайомилися з новою фруктовою пататою від інків у першій половині 16 століття - про неї нам і сьогодні нагадує англійська назва картопля або французьке прізвисько патате. Німецька назва картопля, навпаки, нагадує трюфелі, італійські тартуфоло, з якими їх спочатку порівнювали. Французький вислів pommes de terre можна перекласти як картопля. Однак на кожному діалекті та в кожному регіоні картопля має безліч інших назв, які майже звучать як пестощі, такі як земляні груші чи картопля.
Вперше він був імпортований до Європи як суто декоративна рослина через прекрасні квіти та пишне листя, і він був включений до ботанічних садів як рідкісна рослина.

розподіл
За межами тропічного, арктичного та субарктичного клімату картопля сьогодні вирощується у всьому світі. Після того, як їхня культура переважала в Європі, вони привозили європейців із собою скрізь, де вони пізніше утвердились. Окрім домашньої картоплі, сьогодні в супермаркеті пропонується картопля з Сицилії, Канарських островів та Південної Африки. На Тенеріфе чи Мадейрі картопля росте під пальмами та поруч із банановими садами. Збір врожаю можливий там двічі на рік, а експорт йде переважно до країн ЄС. З міркувань урожайності картопля рідко вирощується в альпійському регіоні на висоті до двох тисяч метрів, але іноді гірський турист може побачити місце посадки біля альпійської хатини, яка з кількома рядами капусти та картопляних дерев служить самодостатності альпійського фермера.

зберігання
Достатньо 3 слів: прохолодно, повітряно, темно. Не в теплій квартирі, не у вологому підвалі, а бажано в добре загартованому сховищі. Бажано в повітряній дерев'яній коробці. Однак, оскільки дуже мало людей, які їдять картоплю, мають просторі підвальні приміщення, бажано купувати менші кількості (виймайте картоплю з поліетиленового пакета!)
Ще одна порада: немита картопля з ринку нібито має довший термін зберігання, ніж промита.

Зелені плями
Тому картоплю слід тримати в темряві, оскільки під впливом світла можуть з’являтися зелені плями. У зелених зонах міститься отруйний соланін, який навіть у невеликих кількостях може спричинити спазми шлунка, головні болі та діарею. Оскільки соланін не руйнується під час варіння, ці ділянки завжди слід видаляти. Те саме стосується мікробів і очей на оболонці.

Який ваш улюблений штам?

Твердо кипляче: ця картопля досить довга до довгої овальної форми. Вони не розтріскуються при варінні, вони тверді, дрібнозернисті та вологі. Оскільки картопля всередині залишається твердою і твердою після приготування, вона особливо підходить для картопляного салату, гратену, вареної картоплі та картоплі.
Переважно восковий: Цей вид картоплі середньо твердий до борошнистості і трохи тріскається при варінні. Підходить для вареної, вареної та смаженої картоплі.
Борошняне приготування: тут є великий вміст крохмалю. При варінні ця картопля розпадається в каструлі і стає борошняною і сухою. Тому вони особливо підходять для картопляного пюре, дерунів, крокетів, вареників та супів.

Інгредієнти, харчова цінність та екотрофологічні особливості
Картопля містить:

приблизно 20 відсотків вуглеводів (крохмаль)
близько 2 відсотків білка
приблизно від 0,8 до 1,7 відсотка харчових волокон
приблизно 1 відсоток мінералів та мікроелементів, таких як натрій, калій, кальцій, фосфор та залізо
численні вітаміни, головним чином вітамін С, але також вітамін А та вітаміни групи В
Вода: 100 грам свіжої картоплі відповідає кількості енергії близько 294 кілоджоулів (70 кілокалорій).

Те, що картопля повинна товстіти, - це стара упередженість, яку дуже важко подолати. Плід в основному складається з води. Однак страви з картоплі часто готують з великою кількістю солі та жиру, що може зробити вас товстим, а не картоплею. При правильному приготуванні картопля зберігає свої вітаміни та важливі мікроелементи, ідеальне поєднання з молочними продуктами або яйцями. За допомогою картопляної дієти ви навіть можете схуднути комфортно і не відчуваючи почуття голоду.
Як перше дитяче харчування після грудного молока, морква та картопляне пюре популярні та перевірені.
Нещодавно були представлені результати досліджень, що особливо при перепалюванні або смаженні картоплі утворюється канцерогенний акриламід.