Цікаві факти про огірок Землі створює життя

Що таке огірки та соління?

Огірки - рід родини кукурбітових. Всього існує 800 видів кукурбітів. Вони ростуть у тропічних лісах, пустелях або добре почуваються на компостній купі.

Характеристика кукурбітів полягає в тому, що вони є плетистими рослинами, тому вони не ростуть в одному напрямку і не мають опорного стовбура. Що стосується огірків, то ми розрізняємо огірки більших розмірів та малі огірки. Огірки ми розмовно називаємо огірками і зазвичай купуємо їх як свіжі овочі. Мариновані огірки називають «соліннями» і продаються в банках, маринуються в оцті або розсолі.

Огірки та «Гуркерл» мають спільне, що їх збирають зеленими та недозрілими. У міру дозрівання вони жовтіли. Повністю стиглі огірки чи соління не мали б бажаних властивостей. Салатні огірки надходять із скляного будиночка або з політунелів, польові огірки та мариновані огірки - з поля.

Диференціація на полиці

Огірки: вирощують у захищеному вирощуванні, тобто під склом або фольгою. Вони мають порівняно тонку оболонку і не мають яскраво виражених ядер.
Польові огірки: Вирощуються в полі, в полі. Вони мають більш товсту оболонку, ніж огірок та їстівне насіння
Мариновані огірки: розмовно відомий як “соління” або “соління”. Вони довжиною всього кілька сантиметрів і вставляються цілими. Є також польові огірки, які очищають від шкірки, нарізають і маринують. Існують такі офіційні назви соління огірків:

Зварені очищені огірки порізати на шматочки і замаринувати, приправивши гірчичним насінням

Зварені очищені огірки нарізати шматочками і замаринувати з медом

Мариновані огірки консервують традиційним методом молочнокислого бродіння.

Органічні огірки та корнішони

Жодні синтетичні хімічні добрива та пестициди не можуть використовуватися в органічному землеробстві. Органічний також вимагає вирощування у верхньому шарі ґрунту. Рослини не повинні стояти в кам’яній ваті, кокосовому волокні або в горщиках із землею. Це стосується вирощування огірків, які зазвичай вирощуються без грунту в звичайному сільському господарстві. З листям салату та маринованими огірками органіка відіграє незначну і майже ніяку роль.

інгредієнти

Огірки містять більше води, ніж майже будь-який інший овоч. Вони дуже низькокалорійні, лише листові овочі, такі як салат, так само низькокалорійні. Огірки багаті вітамінами С і К та вітамінами групи В.

З мінералів, що містяться в огірку, виділяється калій. Зелений колір огірків походить від хлорофілу. Це фітохімікат, який організм не виробляє сам. Хлорофіл в основному міститься в оболонці. Речовина сприяє утворенню еритроцитів, сприяє загоєнню ран і має антиоксидантну дію. Кожен овочевий колір має свої переваги для здоров’я, тому найкраще їсти овочі всіх кольорів.

Огірки також містять пептидази. Це ферменти, які допомагають травленню. Насамперед ця речовина сприяє засвоєнню білка. Тому в багатьох місцях салат з огірків традиційно їдять зі шніцелем. Кукурбітацини відповідають за часом гіркий смак огірка. Вони виконували функцію захисту огірків від хижаків, але в основному були вилучені розведенням. Більша кількість кукурбітацинів може зашкодити здоров’ю. Гіркий смак захищає нас від споживання занадто великої кількості. Деякі огірки і сьогодні гірчать на кінцях. Це трапляється, коли рослина пережила стрес. Цю частину огірка можна вилучити та утилізувати як органічні відходи.

Інгредієнти соління огірка і рідини

Малі огірки мариновані або “огірок” мають подібні інгредієнти до огірків, а також мають подібний вплив на здоров’я. Настій, з яким вони потрапляють у склянку, містить інші інгредієнти. Корнішони поглинають частину цього. Рецепти маринованих огірків майже не змінюються. В основному рідина в склянці складається з води та підсолоджувачів. Це цукор, мед або кленовий сироп або штучно виготовлений підсолоджувач сахарин. Виходячи з поточної ситуації з дослідженням, цукор є більш доцільним як підсолоджувач, ніж підсолоджувач. Крім того, зазвичай є кисла рідина, часто кислий оцет або винний оцет. Також можливі бренді або яблучний оцет. Оцет має загальний травний ефект. Лимонна кислота використовується рідко. Крім того, є суміш спецій, часто таких трав, як кріп та інших добавок, таких як паприка, часник або насіння гірчиці.

A Особливість якості огірка на полиці полягає в їх стійкості. Гумова консистенція - ознака того, що огірок старший або неправильно зберігався. На ньому не повинно бути жовтих плям.

Чи огірок криво є або просто нічого не говорить про їх якість.

Вдома слід покласти цілий огірок при температурі від 8 до 15 градусів магазин. Відсік для овочів - це найтепліша частина холодильника і становить близько 8 градусів. Огірок найкраще обернути вологою ганчіркою, щоб він повільніше висихав. Цілі огірки можна витримувати два тижні в хороших умовах, але з часом втрачають вітаміни та хлорофіл.

Нарізаний огірок слід помістити в овочевий відсік холодильника і з’їсти протягом одного-трьох днів.

Соління повинні бути не заморожувати. При цьому його структура зміниться, і вона більше не буде чіткою.

Хоча огірки не дозрівають, вони повинні бути не поруч з яблуками та іншими видами фруктів магазин. Етилен, що дозріває, змусив би огірки швидше псуватися.

Соління повинні бути не лущити. Шкаралупа містить цінні інгредієнти, наприклад багато вітамінів. Тільки якщо ви погано переносите огірки, може бути корисно видалити шкірку, оскільки вона важча для засвоєння, ніж усередині огірка. Слід помити огірок холодною водою.

Огірки можна гіркий біля основи стебла смак. Тому бажано скуштувати перший шматок після кріплення стебла. Якщо цей кінець огірка гіркий, відріжте кілька сантиметрів, а потім спробуйте ще раз. Чим далі від стебла, тим менше гірчить огірок. Гіркі інгредієнти такі ж гіркі навіть після нагрівання.

Вбудовувати Домашній сад Поливати огірки слід часто. Якщо огірок стає занадто сухим, створюються гіркі інгредієнти. Якщо огірки схрещуються з гарбузами (особливо декоративних форм), наступне покоління вже не смакує. Щоб цього уникнути, бажано щороку купувати нові насіння, щоб бути у безпеці.

Огірки в основному єдині досить важкий для засвоєння овоч. Насіння кропу та кмину полегшують їх перетравлення. Видалення ядер також може допомогти. Видаляти рідину з огірків, засолюючи їх і даючи їм постояти, не рекомендується, оскільки цінні інгредієнти втрачаються.

A Сіль огірків рекомендується лише безпосередньо перед вживанням. Тоді мало часу, за який сіль може виводити воду та вітаміни.

Час збору врожаю

Як і помідори чи перець, огірки та корнішони вирощують трьома способами: у скляному будиночку, у політунелі та на відкритому повітрі.

Вирощування в скляному будиночку: В Австрії огірки вирощують у скляних будиночках майже цілий рік. Сезон збору врожаю триває з початку березня до кінця листопада. Це можливо лише тому, що теплиці опалюються в холодні місяці.

Вирощування в політунелі: Огірки вирощують у політунелях з початку квітня, а збирають до кінця жовтня.

Вирощування в полі: Австрійські огірки, що ростуть на відкритому просторі, називаються польовими огірками. Вони приходять на поле в травні, а урожай збирають до кінця вересня. Вирощування та збір врожаю австрійських маринованих корнішонів також відбувалися одночасно.