Харчування їстівними дикими рослинами
Вероніка Пелле, 12 лютого 2012 р
Поживні речовини в дикорослих рослинах більш концентровані, ніж у наших культивованих фруктах та овочах. Вони містять менше води та більше мінералів, вітамінів, ферментів та антиоксидантів. Якщо порівняти листя дикорослих рослин з листям культурних рослин, дикорослі рослини набагато поживніші. Те саме стосується квітів, коренів або насіння.
Близько 20 амінокислот складають білки. Це могло б бути приблизно 20 різних Lego, доступних для побудови клітин тіла. Серед них 8, як кажуть, є важливими, оскільки вони не можуть бути відпрацьовані організмом. Отже, щоб білок засвоївся, необхідно вживати збалансовану кількість цих 8 незамінних амінокислот.
Золотий факт майже невідомий, білки листя - це збалансовані білки. Вам не потрібно їсти нічого, крім листя, щоб засвоїти білки, що їх складають.
Де знайти білки в рослинах ?
Орієнтиром в дієтології є стейк з яловичини з 43% білка (суха маса).
Листя кропиви: 40% ⇒ 100 г кропиви дорівнює 95 г яловичого стейка.
листя мальви до круглого листа: 33% ⇒ 100 г мальви еквівалентно 75 г яловичого стейка.
Листя егоподів: 45% (за оцінками) 100 г егопода еквівалентно 110 г стейка з яловичини.
Листя люцерни: 33% ⇒ 100 г люцерни дорівнює 75 г яловичого стейка.
Все це може пояснити, чому рослиноїдні тварини, такі як бики чи горили, можуть нарощувати вражаючу м’язову масу. !
На додаток до полегшення засвоєння білків необхідні залізо та вітамін С. Однак листя їстівних дикорослих рослин переважно забезпечені.
Масла мають дуже погану репутацію, оскільки в нашому суспільстві вони споживаються надмірно та неякісно. Масла або жири - це не одне і те ж. Рослинні олії цікавіші, оскільки вони є ненасиченими, тоді як тваринні жири (крім диких тварин **) насичені. Насичені жири засмічують тіло і можуть спричинити довгострокові проблеми зі здоров’ям.
Жирні кислоти є основними молекулами для "побудови" ліпідів, як амінокислоти для білків. Існують також основні жирні кислоти (ОЖВ), оскільки організм не може їх виробляти самостійно. Це такі Омега 3 & Омега 6. У рослинному царстві це відповідно альфа-ліноленова кислота (ALA) & лінолева кислота (LA).
Для збереження Омега 3 та Омега 6 важливо доглядати ці олії обережно, тому вони містяться в оліях високої якості. Тому дуже важливо їсти органічну олію, процедури, які проходять звичайні олії, роблять їх шкідливими хімічними речовинами для нашого здоров'я **.
Омега 3 надає сприятливу дію на склад клітинних мембран, а також на багато біохімічних процесів в організмі, включаючи регуляцію артеріального тиску, еластичність судин, імунні та протизапальні реакції та агрегацію тромбоцитів крові. В загальному Омега 3 мають протизапальну дію. Вони благотворно впливають на шкідливий холестерин і діабет *** на шкіру, нігті, волосся та при деяких захворюваннях, таких як: депресія, шизофренія, аутизм та інші неврологічні захворювання. Кілька досліджень *** змогли довести свою дію на певні форми неврологічних захворювань.
Омега 6 мають запальну дію. Однак не слід вважати, що їх не можна їсти, вони сприяють збалансованості організму. Саме дисбаланс створює тривалу хворобу.
Пошук джерел Омега-3 у нашому індустріальному суспільстві особливо важливий, оскільки вміст омега-3 у цій індустріальній дієті особливо низький.
Співвідношення між Омега 3 і 6 у всьому світі стало 1 до 20, коли воно повинно бути 1 до 1, або навіть 1 до 4 ***.
Перша причина в тому природні цикли, в поточному виробництві їжі, є там повністю засмучений. Таким чином, дикий лосось, як і всі дикі тварини, є природно цікавими джерелами омега-3. Однак їх племінні племінні втратили цей інтерес. Лосось, що вирощується, не має більше доступу до фітопланктону, джерела Омега 3 в океанах.
Наступне - це наземні тварини більше не мають доступу до диких луків, і, отже, для цих рослин, багатих на Омега 3, вони також також вирізані з дикого рослинного походження джерела Омега 3.
Де знайти омега-3 ?
Ви знайдете ці знамениті Омега 3, незамінні жирні кислоти у нашій їжі: в волоській горіховій олії, льоні (ці дві олії стають токсичними в результаті окислення, але їх запах після окислення відступає - немає ризику отруєння завдяки нашим почуттям), коноплі та ріпак А також у дикій жирній рибі. Зв'язок з дикою природою в харчовому ланцюзі не повинен розриватися, щоб отримати користь *** якщо немає добавок з горіхів або льону.
Для більш класичної в їжі Омеги 6 ви знайдете їх, зокрема, в оливковій олії, сафлорі ... та всіх негідрованих оліях, які ви знайдете в органічних магазинах.
Тож знайте, що 10 рослин, які в даний час визнані такими, що містять найбільше омега-3, є портулак, дусетт (салат з дикого баранини), льон, волоські горіхи, ріпак, конопля, ріпак, кардамін, соя та водорості.
І чим більше джерело надходить з дикого світу, тобто зростаючий там, де рослина хоче, це більший внесок буде.
Я знайшов мало кількісно визначеного джерела омега-3 у їстівних диких рослинах *****, що пояснює цей неповний перелік про них, хоча книга д-ра Ендрю Л. СТОЛЛА дуже чітка щодо цього питання, вони є джерелом Вміст омега-3 у наземних продуктах харчування.
** Таємниці та секрети їстівних рослинних олій ”, C.E.V.I.C.
*** "Омега-3, революція в галузі психічного здоров'я", д-р Ендрю Л. СТОЛЛ - Ед дю Розо, 2005
**** “Чіа, відкрий зерно сили, багате на омега-3, Аліне Гербер та Паскаль Йорнод, Haute École de Santé Genève, червень 2008 р.
***** "Фітохімічні та етноботанічні бази даних" Джеймс Дюк, Майкл Мур, Південно-Західна школа ботанічної медицини
Вуглеводи - це цукри, що містяться в нашій їжі. Серед них - глюкоза, простий цукор, яким живляться мозок і м’язи. Ні глюкози, ні енергії для організму. Не потрібно вам говорити, але краще сказати це так нерафіновані органічні цукри, що містять мінерали, корисні для здоров’я ніж білий цукор, навіть органічний. Навіть краще, фрукти, сухофрукти або мед - найкращий цукор для нашого раціону.
Увага: Глюкозні, фруктозні або пшеничні сиропи - це промислові продукти, які не мають нічого спільного зі здоровим та живим харчуванням. Рафінований цукор має побічні ефекти, подібні до тих, що спричинені наркотиками: гіперактивність, схильність до насильства та пошук нової дози. Ефекти, що спостерігаються зокрема у дітей.
Свіжі фрукти також важко передозувати за калоріями, яблуко - 40 калорій, апельсин - 50 калорій, а банан - 100. Вам потрібно 8 апельсинів *, щоб приготувати сік півлітра, 2,5 літра соку на день - це багато і більш ніж достатньо для насичення. Деякі люди також вирішують їсти його переважно протягом певного періоду, щоб отримати кращий життєвий тонус ** та тривале схуднення.
* Це залежить від сорту апельсина.
** енергія та добробут.
Де знайти фруктозу та вуглеводи ?
Кизил - Корнуйль: 96% **
Сушений каштан: 95% **
Мушмула - мушмула: 92% **
Сушений інжир: 86% **
Глід - Ценель: 89% **
Гора Роуен - Сорбе: 79% **
Шипшина - Шипшина: 43% **
Бук - Бук: 35% **
Лопух - корінь: 85% **
* Тьєррі Касасновас - www.regenere.org
** суха вага
Як зазначалося у вступі, дикі їстівні рослини є важливим резервуаром мінералів та поживних речовин загалом.
З мого досвіду, знаходячи об’єм їстівних дикорослих рослин, з’їдених під час їжі для досягнення відчуття ситості, вони містять у 5–10 разів більше корисних речовин, ніж культурні рослини.
Слідкуйте зайод важко знайти в нашому раціоні якщо ми обираємо місцеву дієту, без солоної води, риби або морепродуктів. Знайте, що часник її містить, як і борщівник і живокост здається, враховуючи їх солоний смак. Але я не міг знайти жодного наукового підтвердження цьому. Наші потреби залишаються низькими, однак 0,15 мг/день або половина головки часнику. Якщо ви хочете отримати більше інформації про дефіцит йоду:
http://www.passeportsante.net/fr/Maux/Problemes/Fiche.aspx?doc=hypothyroidie_pm
Де знайти мінерали ?
Кальцій - потреби: 500 мг/добу *
Молоко називають еталоном для споживання кальцію в дієтології (з 120 мг Ca або 24% ** для співвідношення, проте також відомо, що воно створює багато проблем зі здоров'ям, зокрема: демінералізація, непереносимість казеїну та лактози.
Молоко для телят !
Найважливішим є співвідношення кальцій/фосфор (Ca/P), яке є дуже хорошим у листі, особливо дикому. Фосфор, що перешкоджає засвоєнню кальцію. За даними деяких дієтологів, воно повинно бути від 0,7 до 1,2 або навіть від 2.
Вітамін D також називають сприяючим засвоєнню кальцію, найкращим попередником якого є сонце !
Амарант лівидний: 837 мг або 167% **
Гусяча лапа: 737 мг або 147% **
Мальва Сильвана: 690 мг або 138% **
Кропива: 630 мг або 126% **
Амарант відбиває: 476 мг або 95% **
Кульбаба: 473 мг або 95% **
Фосфор - 700 мг/добу
Також молоко називають найкращим джерелом фосфору ^^ з 84 мг або 12% ** при співвідношенні 1,46
Шипшина (fr): 258 мг або 37% ** при співвідношенні 1
Сильвестрова мальва (f): 180 мг або 26% ** при співвідношенні 3,83
Борщівник (f): 125 мг або 18% ** при співвідношенні 2,56
М'ята шотландська (f): 115 мг або 16% ** при співвідношенні 2,10 Кропива (f): 535 мг, Англійський інститут Арте, або 76% ** при співвідношенні 1,18
Амарант лівід (f): 103 мг або 15% ** при співвідношенні 8,13
Гусак Бон-Анрі (f): 95 мг або 14% ** при співвідношенні 1,16
Залізо - потреби: 14 мг/добу
Потреби в залізі невисокі, але споживання їжі - не єдиний фактор надлишку або нестачі заліза. Існує безліч медичних причин, які можуть суттєво вплинути на рівень заліза в крові.
Примула вечірня (гр): 22 мг або 157% **
Галинсога (f): 20,5 мг або 146% **
Амарант лівід (f): 13 мг або 93% **
Кропива (f): 10,4 мг Institut anglais sur Arte або 74% **
М'ята Сильвестра (f): 9 мг або 64% **
Зоряна (f): 8,4 мг або 60% **
* Рисунок ВООЗ та ФАО
** мг на 100 г &% добової потреби в 100 г
Можливо, вам сподобається
Якщо вам сподобалась ця стаття "подобається" нижче, поділіться нею з друзями, які теж будуть в захваті !