Цикламат натрію (E952), що слід знати про підсолоджувач

8 листопада 2019 року Леоні Баргхорн Категорії: Харчування

Цикламат натрію - один з найпопулярніших підсолоджувачів. Дізнайтеся тут, якими властивостями володіє цикламат натрію і чи нешкідлива речовина.

Цикламат натрію є загальним інгредієнтом продуктів харчування та напоїв без цукру або із зниженим вмістом цукру. Хімічна назва речовини, яка вперше була синтезована в 1937 році, - циклогексилсульфамова кислота. Строго кажучи, це не означає лише одну речовину: ця назва позначає як основну форму цикламата, так і його солі кальцій та цикламат натрію. Часто використовується термін "цикламат", хоча насправді мається на увазі цикламат натрію.

В 35 разів миліший цукор (Однак потужність підсолоджувача збільшується, наприклад, у поєднанні з підсолоджувачем Сахарин)
«Без калорій»: організм не може метаболізувати цикламат натрію
На відміну від цукру, він не викликає карієс
У порівнянні з іншими підсолоджувачами він майже не має присмаку, посилює фруктові аромати
Термо- та холодостійка, придатна для приготування та випічки

Чи справді замінники цукру, такі як сироп агави, кленовий сироп, мед або цукор із цвіту кокосового горіха, здоровіші та екологічніші? А як щодо безкалорійних замінників цукру? Відповіді будуть ...

Їжа з цикламатом натрію

Ви можете знайти цикламат натрію в численних продуктах без цукру та з низьким вмістом цукру:

Солодощі
Безалкогольні напої
Спреди і Варення
Консервовані фрукти
Харчові добавки

Ви також можете придбати цикламат натрію як підсолоджувач, наприклад у формі таблеток. Підсолоджувач також можна знайти в ліках та косметиці.

Згідно з директивою ЄС від 2014 року, або назва підсолоджувача («цикламат натрію»), або його номер Е є в списку інгредієнтів продукту Е 952. З іншого боку, виробникам потрібно лише вказати спереду, що продукт містить підсолоджувачі.

Замінники цукру та підсолоджувачі замінюють цукор у багатьох продуктах. Ми пояснимо різницю між двома термінами та те, які ...

Цикламат натрію: оцінка стану здоров'я та граничні значення

В ЄС, за даними Федерального інституту оцінки ризику (BfR), Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) з 2003 року оцінює, чи є добавка небезпечною для здоров'я. Раніше відповідав Науковий комітет з питань харчування (SFC).

У 2000 р. ДФУ встановив максимальну кількість цикламату натрію, яку слід вживати на день. Цей так званий ADI ("прийнятний щоденний прийом") включений відповідно до BfR сім міліграмів на кілограм ваги.

На основі цього існують "добавки в Інтернеті" відповідно до цього Граничні значення для їжі:

максимум 250 міліграмів на літр або на кілограм напоїв та десертів
максимум від 500 до 1000 міліграмів на кілограм спредів та консервованих фруктів

Просто в Безалкогольні напої Діти безумовно можуть досягти або перевищити ADI. Однак значення настільки низьке, що час від часу приймати занадто багато цикламату натрію повинно бути нешкідливо.

Як визначається ADI?

Вчені тестують тварин, щоб побачити, яку дозу підсолоджувача вони все ще можуть приймати без будь-яких змін в організмі. Це значення ділиться на коефіцієнт безпеки, відповідно до BfR, зазвичай 100. Результатом є ADI.

Чи насправді цикламат натрію безпечний?

Дослідження на тваринах показали, що дуже високі дози цикламату натрію можуть спричинити рак сечового міхура та проблеми з фертильністю. Як пише “Добавки в Інтернеті”, це пов’язано з речовиною, яку кишкові бактерії можуть витягти з підсолоджувача. Відповідно до BfR, цикламат натрію вважається безпечним для людини в дозволених кількостях.

До речі: В даний час EFSA виконує процес, під час якого всі добавки переглядаються. Також повинна бути доступна нова оцінка для цикламату натрію до 2020 року.

Ацесульфам К - загальний підсолоджувач, який міститься у багатьох легких напоях, солодощах та соусах. У чому саме справа ...

Схудніть за допомогою цикламату натрію та інших підсолоджувачів?

Цукор містить 400 кілокалорій на 100 грам, тоді як цикламат натрію практично не містить калорій у дозволених кількостях. Тож чи цикламат натрію є підходящим засобом для економії калорій та схуднення?

Це питання суперечливе серед науковців. Деякі результати дослідження підтверджують це припущення. Інші, проте, мають із собою підсолоджувачі підвищений апетит і один більш високий рівень цукру в крові у зв'язку.

Ось кілька результатів дослідження:

Німецьке товариство з питань харчування (DGE) цитувало в матеріалах 2007 р. Різні дослідження та огляд, також 16 клінічних досліджень Аспартам проаналізував. Загалом, DGE приходить до висновку, що підсолоджувачі допомагають економити калорії та втрачати вагу. Незрозуміло, чи слід це також застосовувати конкретно до цикламату натрію.
Огляд 2016 року, який аналізував різні експерименти на тваринах та клінічні дослідження, прийшов до подібного висновку.
Автори огляду 2015 року оцінюють ситуацію дослідження по-різному: вони не бачать жодного доведеного зв'язку між підсолоджувачами без цукру, масою тіла, рівнем цукру в крові та ризиком діабету. Це відповідає оцінці EFSA у 2011 році.
Французьке довготривале обсерваційне дослідження, в якому взяли участь понад 30 000 жінок, вивчало, як вживання солодких та несолодких солодких напоїв впливає на ризик розвитку діабету другого типу. Дослідження показало, що жінки частіше хворіють на діабет, якщо вживають багато солодких напоїв - з цукром чи підсолоджувачами. Оскільки це лише спостережне дослідження, на думку авторів дослідження, не можна виключати, що інші фактори також відігравали роль.

На жаль, жодне з цих досліджень не стосується конкретно цикламату натрію. Така ж проблема існує з обговорюваним дослідженням 2014 року, де дослідники виявили, що в ході клінічних випробувань на тваринах Підсолоджувачі змінюють кишкову флору і тим самим викликають високий рівень цукру в крові. Однак цикламат натрію не вивчався.

Еритритол часто рекламують як здорову альтернативу цукру, оскільки цей підсолоджувач майже не містить калорій. Ми розповімо вам, як ...

Висновок щодо цикламату натрію

Цикламат натрію вважається нешкідливим у межах граничних значень, але його вплив на організм ще недостатньо вивчений. Залишається з’ясувати, що покаже переоцінка EFSA. Якщо ви зазвичай хочете їсти менше солодких речей, вам слід уникати цикламату натрію: ви, як правило, втрачаєте бажання солодких речей, якщо використовуєте солодкі від природи фрукти та овочі.

Важливо знати: Діти, які ще не важать настільки швидко, досягають свого щоденного максимального значення напоїв, що містять цикламат натрію.

Життя без цукру звучить вартим прагнення, але навряд чи здійсненним. Тому що пастки цукру підстерігають скрізь. Дізнайтеся, як їх обійти і ...