Цикорій; e
У зимові місяці цикорій пропонує вітальні зміни в меню. В основному пропонується з листопада по квітень - переважно як імпорт з Нідерландів та Бельгії.
Цикорій - це паросток, який проростає з коренів цикорію в повній темряві. Потрібно лише 25 днів, щоб паростки мали довжину від 10 до 20 см і були готові до збору.
Купівля
Цикорій свіжий твердий і білий з жовтими, закритими кінчиками. Він чутливий до світла та тиску. Під впливом світла листя зеленіє, а цикорій гірчить. На тиск реагує червоно-коричневими плямами.
зберігання
Вдома, у висувній шафі для овочів у холодильнику, він може зберігатись у прохолоді та темряві до тижня. Тому цикорій більше підходить для зберігання, ніж деякі інші салати.
підготовка
Паростки надзвичайно універсальні в приготуванні. Ціле листя ідеально підходить для пікірування сирим і хрустким. Нарізати по діагоналі кільцями або смужками, їх можна ідеально поєднати з фруктами, щоб зробити салат. Але цикорій також смачний на пару, запечений або гратинований. Ви навіть можете з’їсти конічну серцевину з нижньої сторони. Його смак обумовлений органічними кислотами та гіркою речовиною інтибіном. Це позитивно впливає на обмін речовин і травлення. Однак сьогоднішні сорти цикорію вже не такі гіркі, як попередні.
Зображення бюлетеня дієти жінки
Ви відчуваєте себе легким і смачним? Тоді зареєструйтесь зараз, щоб отримати фотографії на інформаційний бюлетень про дієтичні рецепти жінки. Тоді наші найкращі дієтичні рецепти тижня буде надіслано вам безкоштовно електронною поштою.
Харчові цінності
Цикорій особливо багатий клітковиною. Вони зв’язують надлишок шлункової кислоти і набрякають в кишечнику. Таким чином можна запобігти розлад травлення та розлад травлення. Компоненти клітинної стінки регулюють тривалість перебування їжі в шлунку і забезпечують швидший прохід через кишечник. Як результат, токсини не надто довго перебувають у кишечнику, і нестабільність можна полегшити.
Цикорій корисний для схуднення. Як і всі салати, цикорій має дуже мало калорій при 16 ккал на 100 г і становить 94,4% води.