Цикорій, кава з користю для здоров’я - GAZETA de SUD
Цикорій в основному використовується як замінник кави без кофеїну. Кава з цикорію використовувалася в Європі, але також і в Румунії під час великих економічних криз, коли справжньої кави не було, але корисні властивості цикорію роблять її вживаною сьогодні послідовниками здорового способу життя.
В процесі дозрівання цикорій набуває схожий на каву смак, ще більш насичений і ситий. Насправді, якщо ви знаєте смак крем-сиропу з карамелізованим цукром, знаєте і смак кави з цикорію. Ті, хто хоче отримати користь від властивостей кави з цикорію, але також хоче відчути смак справжньої кави, можуть поєднувати: у чашку ми кладемо чайну ложку кави з цикорію та чайну ложку кави без кофеїну природними методами або навіть кофеїну. Спосіб приготування кави з цикорію ідентичний способу приготування справжньої кави. Кава з цикорію також піниться і її можна вживати з молоком, вершками або спеціями (корицею, імбиром, кардамоном тощо) за смаком. Цикорій можна їсти холодним або у формі фраппе, з морозивом та вершками, або ж можна додавати до складу тортів та інших десертів, повідомляє doc.ro.
Цикорій містить інулін
Дієта, багата розчинними харчовими волокнами, пов’язана із зниженням рівня холестерину та артеріального тиску, поліпшенням функцій шлунково-кишкового тракту та низкою інших переваг для травлення. Корінь цикорію містить розчинну клітковину, відому як інулін. Ця клітковина є потужним пробіотиком, який захищає від накопичення холестерину та пропонує багато інших метаболічних переваг, таких як засвоєння заліза. Багато рослин містять інулін, але корінь цикорію має найвищу концентрацію. Цикорій містить близько 20% інуліну - полісахариду, який не надто підвищує рівень цукру в крові, тому рекомендується діабетикам і всім, хто хоче схуднути. Інулін має дуже мало калорій (на відміну від цукру та інших вуглеводів) та пребіотичних ефектів. Інулін цикорію приносить більше користі для здоров’я, збільшує всмоктування кальцію та магнію та призводить до росту хороших бактерій у кишечнику (пребіотики), а це означає, що він допомагає здоров’ю товстої кишки. Дослідження in vitro показали, що інулін стимулює селективний ріст біфідо- та лактобактерій (які є здоровими бактеріями).
Цикорій захищає серце і печінку
Дослідження інуліну показали, що він може зменшити кількість холестерину та тригліцеридів. Зокрема, інулін може зменшити кількість частинок ліпопротеїдів низької щільності, зменшуючи активність ліпогенних ферментів. Тому інулін може знизити рівень "поганого" холестерину в організмі. Цей холестерин ЛПНЩ є однією з основних причин таких проблем зі здоров’ям, як атеросклероз та високий кров’яний тиск, оскільки він дещо блокує кровотік та осідає на артеріях та венах. Високий рівень холестерину та тригліцеридів лікарі звинувачують як потенційні причини інфарктів та інсультів.
Згідно з дослідженням, опублікованим у Food and Chemical Toxicology, споживання цикорію може забезпечити захист печінки. Захисна користь для печінки, яку приносить цикорій, частково пояснюється її антиоксидантними властивостями, що інгібують вільні радикали.
Природне лікування артриту
Цикорій традиційно застосовується як природний засіб лікування артриту, і дослідження показали, що цикорій має значні протизапальні властивості, саме тому він все ще вивчається на предмет здатності зменшувати біль, пов’язаний з остеоартритом. У дослідженні 2010 року 70% пацієнтів, які отримували лікування цикорієм, повідомили про значне поліпшення болю, спричиненого остеоартритом. Тому кава з цикорію зазвичай можна використовувати як протизапальний засіб при болях у м’язах та суглобах.
Ми худнемо за допомогою кави з цикорію
Інулін для кави з цикорію - це одна з натуральних харчових волокон, яка допомагає схуднути та підтримувати оптимальну вагу. Кава з цикорію зменшує почуття голоду, оскільки трохи впливає на грелін, гормон, який з’єднується з центром голоду. Знижуючи цей гормон, який називається греліном, цикорій може зменшити шанс переїдання та створити відчуття ситості. Крім того, клітковина цикорію допомагає кишковому транзиту та секреції шлункового соку. В основному це означає, що травлення в цілому покращується, а запори зменшуються.
Цикорій стимулює імунну систему
Цикорій має ряд корисних якостей, які допомагають імунній системі. Як я вже говорив, цикорій має антибактеріальну дію, яка впливає на ряд штамів небезпечних бактерій. Крім того, імунній системі допомагають завдяки перевазі поліфенольних сполук. У цикорії також є фітохімікати, які діють як антиоксиданти, додатково нейтралізуючи вільні радикали в крові, що знижує ймовірність розвитку ряду захворювань, включаючи грип, захворювання органів травлення та серцево-судинної системи.
Антиоксидантні та протимікробні властивості
Антиоксидантна дія кави з цикорію може запобігти таким проблемам зі здоров’ям, як тромбоз та запалення, згідно з дослідженням, проведеним у травні 2011 року, опублікованим у Phytotherapy Research. Учасники, які випивали 300 мілілітрів кави з цикорію на день, знизили в'язкість крові та плазми всього за тиждень, переваги, які дослідники пояснюють вмістом фенолів у напої. Ці фенольні антиоксиданти також борються із вільними радикалами в організмі, захищають органи та основні системи від окисного стресу. Згідно з журналом "Допоміжна та альтернативна медицина на основі доказів" за 2013 рік, кислота цикорію, що міститься в каві цикорію, захищає організм від бактерій, що знаходяться навколо зубів, що вказує на антимікробні властивості. Це ж дослідження показало, що екстракт кореня цикорію має протигрибкові властивості.