Цикорій - WirEssenGesund
Цикорій - дуже чудовий овоч для осені, коли він свіжий і хрусткий. Цикорій - типовий зимовий овоч. З його допомогою можна чарувати фантастичні та різноманітні страви. Будь то сирий в салаті чи варений - цикорій - завжди хороший вибір.
Восени ми отримуємо свіжий цикорій з дому. Тоді він не тільки має найкращий смак, але і збирається на місцевому рівні, і його не потрібно перевозити далеко. Ці овочі чудові для тих холодних днів. Потім він радує трохи гірким, але свіжим ароматом.
Приготування цикорію
Цикорій можна приготувати різними способами. Це чудово виглядає в сирому вигляді в салаті. Там рекомендується поєднання із солодкими фруктами манго, винограду або апельсина. Але також і з авокадо на смак дуже смачний. Якщо ви хочете запропонувати своїм гостям щось смачне та розважальне для перерв між прийомами їжі, всього листя достатньо для різних занурень. Він також чудово підходить як овоч вок і смакує в запіканках, супах або на пару як гарнір. Смачні коренеплоди зазвичай не потрібно ретельно мити перед використанням. Рослина не контактує з грунтом під час виробництва. Але про це нижче.
Смак цикорію
Цикорій спочатку має дещо гіркий смак. Але це чудово свіжий овоч. Сучасні сорти містять менше гірких речовин, тому стебло також можна їсти. Якщо воно все ще занадто гірке для вас, ви можете скористатися простим трюком, щоб пом’якшити аромат. Тут допомагає ложка з цукром у воді для приготування їжі, або листя можна замочити в молоці перед використанням.
Вирощування цикорію
З ботанічної точки зору цикорій належить до сімейства маргариткових (Asteraceae) і насправді є безбарвним паростком кореня цикорію. Ці коріння зберігають у холодильнику після збору врожаю. Ніжні паростки утворюються шляхом промивання теплою водою згодом. Вони утворюються приблизно через три-чотири тижні в повній темряві. Через абсолютну темряву паростки не утворюють жодного хлорофілу. Це надає їм блідо-жовтого кольору. Тож їх потім відокремлюють від коренів і продають.
Коли свіжий цикорій:
Неважко сказати, чи цикорій свіжий. При покупці овочі повинні мати тверду голову, а біле листя - світло-жовтий кінчик. Оскільки він дуже чутливий, з ним слід поводитися обережно. Оскільки листя дуже швидко буріють після видалення коренів, їх слід швидко обробити. Якщо ви хочете зберігати цикорій, оберніть його вологою ганчіркою і поставте в холодильник. Таким чином він залишається хрустким і свіжим приблизно тиждень.
Цикорій здоровий
Цикорій - дуже корисний овоч. Він дуже низькокалорійний і містить велику кількість вітамінів 1, В1, В2 і С. Він також містить бета-каротин, фолієву кислоту, калій, магній і кальцій. Часто не дуже популярні гіркі речовини в цикорії також корисні для здоров’я. Вони стимулюють відтік жовчі та шлункових соків.