Цілісне харчування на рослинній основі - які аргументи на користь цього?
Все більше людей занепокоєні питаннями здоров’я, екологічними та етичними аспектами свого харчування. Альтернативні форми харчування є модними. За останні роки особливо збільшилася дієта без м’яса. Частка веганів, зокрема, надзвичайно зросла за останні роки. У той час як у Німеччині у 2008 році менше 80 000 людей дотримувалися веганської дієти, ця цифра вже становить 1,3 мільйона - і ця тенденція зростає. Однією з головних причин не вживання м’яса є добробут тварин [1], але за повноцінною дієтою на рослинній основі існує набагато більше аспектів.
Що таке повноцінна дієта на рослинній основі?
Повна дієта на рослинній основі включає необроблені продукти на рослинній основі. Сюди входять фрукти, овочі, крохмальні продукти (наприклад, цільні зерна, картопля та цільнозерновий рис), бобові, горіхи та насіння.
Метою повноцінної дієти на рослинній основі є досягнення здорового розподілу поживних речовин за допомогою цілого ряду корисних продуктів на рослинній основі.
Що означає веганство?
Усі продукти тваринного походження виключені з веганської дієти. М’ясо, риба, морепродукти, молоко та продукти з них, яйця, мед та добавки до тварин (наприклад, желатин, справжній кармін, тваринні жири) строго уникають веганів. Таким чином, веганська і повноцінна дієта на рослинній основі мають однакову основну їжу на рослинній основі.
Однак веганська дієта сама по собі не повинна бути здоровою. Оскільки, крім корисних продуктів рослинного походження, існує велика кількість продуктів, що мають високу обробку (печиво, чіпси, соєві ковбаси тощо), які є веганською їжею. Поживна дієта на рослинній основі відрізняється від інших веганських форм харчування вибором їжі і зосереджується на здоровій дієті.
Окрім харчування, термін веганізм включає також інші аспекти способу життя, щоб уникати всіх продуктів та практик, пов'язаних із стражданнями тварин. Наприклад, використовується косметика без тварин, а продукти тваринного походження не використовуються поза дієтою.
Чому я повинен харчуватися повноцінно на рослинній основі?
Причини здоров'я
Цілі рослинні продукти мають дуже хороше співвідношення необхідних поживних речовин (включаючи мінерали та вітаміни) до їх харчової енергії. Деякі інгредієнти, що зміцнюють здоров’я, в основному - іноді навіть виключно - містяться в цільних продуктах рослинного походження. Крім усього іншого, рослинна їжа містить складні вуглеводи, клітковину і велику кількість вітамінів і мінералів. Вторинні рослинні речовини також можуть мати оздоровчий ефект і, як випливає з назви, зустрічаються лише у рослин.
Проблемні інгредієнти тваринного походження (холестерин, насичені жирні кислоти, пурини), навпаки, не містяться у рослинних продуктах або лише у невеликих кількостях.
Етичні причини
З етичної точки зору рослинна їжа є кращою перед твариною. Інтенсивне тваринництво призводить до надзвичайних страждань для тварин, людей, їхнього оточення та нашого потомства. Якщо ви хочете розібратися далі з етичними аспектами харчування на рослинній основі, я можу порекомендувати документальні фільми "Земляни" та "Коров'яцтво". Загорнутий у художній фільм, фільм "Окджа" також стосується етичних аспектів споживання продуктів тваринного походження.
охорона навколишнього середовища
Наслідки інтенсивного тваринництва в першу чергу відображаються в їх (не) екологічній сумісності. Наприклад, використання рідкого гною та гною, що виробляється в інтенсивному тваринництві, створює надходження нітратів і фосфатів у ґрунт, що може призвести до надлишку ґрунту та накопичення в ґрунтових водах. Залишки антибіотиків також можуть потрапляти в навколишнє середовище таким чином.
Крім того, інтенсивне тваринництво сприяє великій частці викидів парникових ефектів забруднюючих речовин. Приблизно 33% викидів забруднюючих речовин припадає на сільське господарство та харчову промисловість, з них 75% - на виробництво трієрської продукції [2].
Продукти тваринного походження також значно гірші з точки зору споживання енергії та ресурсів. Для виробництва м’яса потрібно значно більше води порівняно з обраними овочевими продуктами [3].
Через так звані ефекти вдосконалення виникають також втрати енергії у вигляді їжі. Наприклад, для виробництва 1 кг яловичини потрібно в середньому 7 кг зерна. Для свинини це все ще 4 кг зерна, а для птиці 2 кг [4].
Кожен може щось зробити
Нам пощастило жити в суспільстві, в якому дуже легко отримати достатню і поживну рослинну їжу. З чого б ви не почали, скористайтеся можливістю і на мить подумайте про свій раціон. Чи можете ви уявити, що зробите щось корисне для себе та навколишнього середовища, інтегруючи повноцінне рослинне харчування у своє повсякденне життя?
Якщо ви відповідаєте чітко "ТАК" і все ще шукаєте підтримки для початку, будь ласка, завантажте мої безкоштовні поради щодо початку повноцінного рослинного раціону: