Цілісні продукти Піонери сучасного та здорового харчування ЇЖТЕ РАЗУМНІШЕ

продукти

Приблизно 60 років тому Вернер Коллат опублікував основи своїх цільних продуктів. Навіть сьогодні деякі його ідеї здаються такими ж свіжими, як хрусткі овочі.

Чим природніше, тим цінніше

Термін "цільна їжа”Походить від німецького бактеріолога, гігієніста та дієтолога Вернера Коллата (1892–1970). Коллат поділив продукти на шість рівнів цінності. Рівень 1 містить незмінені, свіжі та неопалювані продукти, такі як крупи, горіхи, насіння, олійні насіння, фрукти, овочі, яйця, сире молоко та джерельна вода, рівень 2 механічно модифіковані продукти, такі як олії холодного віджиму, сире м’ясо та свіжі фруктові соки, рівень 3 ферментативно модифіковані продукти, такі як квашена капуста, Тартар та йогурт, рівень 4 термічно оброблений, наприклад, приготовані страви та смажене м’ясо, рівень 5, консервований або сильно оброблений, наприклад, сухофрукти та овочеві консерви та ізольований рівень 6
миючі речовини або їх поєднання, такі як маргарин, екстракт борошна, ароматизатори та вітамінні таблетки.

Цілісні продукти як безпосередній предок сучасного повноцінного харчування

Ці якісні класифікації насправді недалеко від того, що Міжнародне товариство з питань харчування та досліджень життєво важливих речовин (IVG) називає "цільними продуктами харчування" після цільних продуктів. Знову ж таки, цільне зерно (і картопля), а також свіжі фрукти та овочі стоять на першому місці. Велике значення молока та молочних продуктів говорить як від роботи Коллата, так і від основних правил сучасного повноцінного харчування. І, як і у випадку з Kollath, DGE рекомендує споживати лише солодощі та вироби з білого борошна як виняток.

Здоров’я - це мета

Цілісні продукти Коллата слугували як стоматологу Йогану Георгу Шнітцеру (нар. 1930 р.), Так і інтерністу і політику Максу Отто Брукеру (1909-2001) стимулом для розробки власних вчень щодо харчування, так званої "дієти Шнітцера" і "цільної їжі, багатої життєво важливими речовинами". Шнітцер рекомендує дієту з сирими продуктами з великою кількістю зерен, горіхів, насіння, коренеплодів та салатів. Як і Kollath, цілісні продукти Brukers, багаті життєво важливими речовинами, приділяють велику цінність продуктам, які є максимально природними: цільнозернові злакові продукти, фрукти, овочі, салат та необроблені горіхи. Також дозволяється масло або вершки, оскільки на відміну від інших молочних продуктів, м’яса та риби, вони практично не містять білка, а переважно натуральний жир. Bruker також рекомендує олії холодного віджиму, такі як соняшникова олія холодного віджиму та оливкова олія.
Харчова дієта Вернера Коллата - це щось на зразок оригінальної матері сучасного повноцінного харчування. Коллат уже надавав великого значення свіжості та натуральній їжі, цільнозерновим продуктам, фруктам та овочам. Пізніше його ідеї послужили натхненням і значно збагатили харчову науку.