Цілісний аюрведичний рецепт для інтенсивного детоксикації
Аюрведичний рецепт Даль або Кітчарі, смачна індійська страва. Рекомендується для інтенсивної детоксикації, після свят або на духовній практиці. Квасоля манг є одним з найпростіших продуктів для засвоєння і не здувається.
Кітчарі легко метаболізувати і засвоювати, тому організм отримує більше енергії, в тому числі для оздоровлення. Кітчарі - це повноцінне, багате білками блюдо. Спеції стимулюють травлення і зменшують запальні процеси. Рекомендується споживати щотижня або коли вам потрібна енергія, перезавантаження, зцілення. Рецепт також ідеально підходить для дітей.
Інгредієнти на 6 порцій:
- 1 склянка сочевиці (для Dal) або 1 склянка mung (для Kitchari), зволожена 24 години, промита і зціджена
- 3 столові ложки кокосової олії
- 2 столові ложки топленого масла або вершкового масла
- 3 склянки овочевого супу або води
- 2 склянки овочів (максимум три види легше засвоюються): гриби (наприклад, шиітаке), морква, цвітна капуста, кабачки, горох)
- 1 велика цибулина, подрібнена
- 3-6 зубчиків часнику подрібнюють, а потім залишають принаймні на 10 хвилин для активації його терапевтичних властивостей
- Ca кокосового молочного очерету
- сік 1 лайма
- 2-3 столові ложки подрібненого кореня імбиру
- 1 ½ столова ложка кмину
- 1 столова ложка коріандру
- 1 столова ложка порошку куркуми
- 1 столова ложка порошку мускатного горіха
- 1 столова ложка часникового порошку
- 1 столова ложка цибульного порошку
- ½ столова ложка порошку пажитника
- сіль і перець за смаком
Підготовка:
Нагрійте кокосове масло на середньому вогні у великій каструлі. Додати цибулю і часник. Пасеруйте, поки цибуля не стане напівпрозорим. Додайте свіжий імбир та всі порошки та спеції та продовжуйте готувати кілька хвилин. Коли суміш стане сухою, додайте невелику кількість овочевого супу або води, приблизно третину склянки.
Додайте овочі та ще одну чашку супу або води, перемішайте і залиште на вогні на кілька хвилин. Додайте сочевицю або боби маш, решту супу або води, сік лайма, топлене масло і кокосове молоко. Доведіть все до кипіння. Варити на повільному вогні близько 40 хвилин, періодично помішуючи.
Якщо суміш стає занадто щільною або прилипає до горщика, додайте суп або воду. Варити до отримання бажаної консистенції. Додайте сіль і перець за смаком. Подавайте, прикрасивши свіжими листям коріандру та скибочками лимона.