Цільнозернові, цільнозернові або цільнозернові борошно з’ясуйте, який найкращий сорт хліба
"Хліб наш насущний" - справді основна їжа в домах кожного. Навіть ті, хто уникає його, замінюють його продуктами, що містять однакові елементи, намагаючись підтримувати збалансоване харчування, адже дієтологи роками закликають нас відмовитися від білого борошна. І все ж у морі продуктів, які перейшли в якості багатозернових інгредієнтів, цільного зерна, борошна грубого помелу, жита або «без глютену» або «низького глікемічного індексу», що є найкращим вибором?
Перш за все, чи є хліб ворогом? Ні. Хліб є простим і дуже хорошим джерелом вуглеводів і не містить жиру. Дійсно, хлібобулочні вироби з білого борошна не є щасливим вибором через хімічний процес відбілювання, який пшениця проходить, коли її мелють. Крім того, процес подрібнення зерен пшениці для отримання білого і цільнозернового борошна призводить до більш швидкого викиду глюкози в кров. Отже, ці дві різновиди протипоказані людям, хворим на цукровий діабет, або тим, хто хоче схуднути. Більше того, було показано, що у тих, хто тривалий час споживає продукти з високим глікемічним індексом, розвивається діабет 2 типу.
Білий хліб: Він виготовляється з пшениці, мікроби та висівки якої були видалені, зменшуючи тим самим консистенцію клітковини, вітамінів групи В, вітаміну Е та мінералів, таких як залізо, цинк, магній та фосфор.
Цільнозерновий хліб: Виготовляється шляхом тонкого подрібнення цільних зерен, що надає йому коричневого кольору. Цільнозерновий хліб містить більше клітковини та мінералів, ніж білий хліб, але обидва мають високий глікемічний індекс.
Цільнозерновий хліб: Має щільну консистенцію, містить багато пшениці та насіння, що робить її дуже поживною та має низький глікемічний індекс. Завдяки присутності цільного зерна пшениці, яке складається з висівок (зовнішній шар), ендосперму (крохмаль у середньому шарі) та мікробів (внутрішня частина, багата поживними речовинами), цей хліб ідеально підходить для щоденного споживання. Ненасичені жири, вітаміни та мінерали, а також три типи клітковини: розчинний, нерозчинний і стійкий крохмаль. Дієти, багаті цільними зернами, віднесені до числа важливих для профілактики раку, діабету 2 типу, серцево-судинних захворювань та ожиріння, вживання цих злаків запобігає або лікує запори та проблеми з травленням.
Багатозерновий хліб: Часто цей вид хліба також містить велику кількість білого борошна, але навіть незважаючи на це, багатозерновий хліб є набагато кращим вибором порівняно з білим. Дієтологи показали, що цей хліб має нижчий показник, ніж звичайні продукти, і дає тілу енергію з поступовим вивільненням.
Житній хліб: Цей тип хліба має щільнішу консистенцію, ніж інші продукти, оскільки містить менше клейковини. У той же час житній хліб не повністю не містить глютену, тому його не можна приймати в дієтах «Без глютену»! Поєднання жита з цільними зернами є найщасливішим вибором, будучи найскладнішою сумішшю злаків з незаперечною користю для організму.
Хліб майя: Він має низький рівень глікемії, але рівень кислотності високий. Хліб, вирощений з використанням майонезу, а не дріжджів, погано переносять люди, які страждають на шлункові захворювання. Як користь для організму, дуже важливо, які інгредієнти використовуються. Переважно це закуски, які включають борошно з злаків або житнє борошно.
Без глютену, хороший чи марний?
Хлібобулочні вироби з позначкою "Без глютену", тобто ті, що не містять глютену, були дуже вподобані, дотримуючись харчових тенденцій, і виготовляються з гібридного зерна пшениці та ячменю. На жаль для тих, хто споживав продукти, що не містять глютену, це, здається, не принесло їм жодної користі. Зокрема, це жодним чином не впливало на їх організм. Лікарі з питань харчування та метаболізму попереджають, що елімінація глютену проводиться лише після діагностики целіакії або інших подібних захворювань.