Цільнозернові продукти є важливою складовою дієти, ось чому
Палеодієти з високим вмістом жиру, з низьким вмістом вуглеводів та виведенням лектину все ще залишаються в моді, і не дивно, що цільні зерна стають дедалі більше поганим репом.
Однак багато не дуже приємних поглядів на цільні зерна походять від дезінформації чи нерозуміння. Цільнозернові продукти мають багато важливих переваг для здоров’я і заслуговують хоча б на невелике (і особливе) місце в раціоні людини. То як щодо поганих цільнозернових вібрацій? Давайте розвіємо деякі загальні занепокоєння щодо всього зерна.
Боб Харпер та інші експерти оглядають найкращі дієти на сьогодні Мегін Келлі
1. Цілісні зерна не шкодять вашому кишечнику.
Цілісні зерна іноді пов’язують із шкідливим для кишечника, оскільки містять фітати та лектини, які, як вважають, викликають запалення та сприяють неефективному травленню.
Фітати можуть призвести до зменшення засвоєння деяких поживних речовин, але це лише те, про що слід турбуватися, коли люди не отримують поживні речовини з різних джерел їжі, таких як слаборозвинені країни. Підсумовуючи? Ймовірно, це не те, про що слід турбуватися.
Люди також турбуються про лектини, оскільки це невеликі, важко перетравлювані білки, які, як було показано, потенційно накопичуються у вашому тілі, що призводить до погіршення здоров’я кишечника. Однак ви можете значно зменшити кількість споживаних вами лектинів, замочивши та приготувавши зерно - що ви, мабуть, вже робите, не усвідомлюючи цього.
підключений
Харчування, як вживання більше клітковини може допомогти вам схуднути
У цільних зернах багато вітамінів, мінералів та клітковини, які можуть допомогти знизити рівень шкідливого холестерину та допомогти регулювати спорожнення кишечника. Мало того, але клітковина дійсно корисна для вашого кишечника. Цілісні зерна містять нерозчинні клітковини, які не засвоюються і замість цього ферментуються мікробіотою кишечника. Кінцевим результатом цього бродіння є вироблення коротколанцюгових жирних кислот (СКЖК), які є "основними посередниками" для належного здоров'я кишечника.
2. Хоча цілісні зерна містять глютен, вони також наповнені корисними інгредієнтами.
Клейковина - це білок, що міститься в цільнозернових продуктах, таких як пшениця, жито та ячмінь. А людям з целіакією або непереносимістю глютену споживання шкідливо для тонкого кишечника і слід уникати.
Однак для людей, у яких немає алергії або непереносимості, цільні зерна є джерелом клітковини, заліза та фолієвої кислоти, серед інших важливих поживних речовин, і можуть зіграти здорову роль у вашому раціоні. Багато з нас покладаються на продукти, що містять глютен, щоб задовольнити свої харчові потреби в цих поживних речовинах. Якщо зернові продукти не включені в раціон, ці вітаміни та поживні речовини можуть бути відсутніми.
підключений
Пов’язано 5 речей, яких ви не знали про дієти без глютену
Пам’ятайте: вибір продуктів без упаковки глютену не означає, що вони здоровіші за аналоги, що містять глютен. Ці продукти часто містять більше небажаних і шкідливих добавок, ніж цільнозернові продукти, що містять глютен.
3. Цілісні зерна містять хороші вуглеводи.
Так, цільні зерна містять вуглеводи. Отже, овочі, друзі. Вуглеводи - важливий макроелемент для виживання, необхідний для здорового, енергійного та загартованого організму. Хоча вони повинні бути збалансовані з жирами та білками у вашому загальному раціоні, їх не слід уникати разом.
Коли ви отримуєте щоденну дозу вуглеводів, фокус на цільних зернах є кращим вибором, ніж запас рафінованих зерен. Це не дозвіл на коричневий рис або дичину з фарро (зерна все ще можуть бути надмірно спожиті), але вибір цих продуктів замість білого хліба та рису є набагато кращим варіантом щодня. Цільні зерна містять висівки, паростки та ендосперм рослини, а це означає, що вони мають більш високий рівень клітковини, вітамінів та поживних речовин порівняно з рафінованими зернами.
Попри те, що зерна отримують поганий реп, не існує великих доказів того, що цільні зерна шкодять здоров’ю. Якщо, звичайно, ви споживаєте занадто багато (все споживання калорій нездорове) або якщо у вас алергія або непереносимість.
Кері Глассман - зареєстрований дієтолог, кулінар та автор. Слідкуйте за нею в Instagram!