Цільнозерновий хліб із спельти з спельти домашнє здоров’я
Опублікував Дженні 7 червня 2019 р. 7 червня 2019 р
Звичайні тости - чиста хімія
Тост-хліб дуже подобається молодим і старим. Пухнасті скибочки завжди можна швидко приготувати в сендвіч - коротко запекти.
Однак більшість підсмажених хлібців, які ми купуємо, є суто лабораторними продуктами і не мають нічого спільного з жодною їжею, яка може живити і підтримувати тіло здоровим.
Принаймні на звичайному хлібі з цільнозернових тостів перелік інгредієнтів виглядає цілком чітким, а цільнозернові тости повинні містити цільнозерновий не менше 90%.
Але тоді починається хибна думка!
Той, хто молоть власне борошно, виявить, що хліб, виготовлений з нього, ніколи не буде виглядати таким легким, як звичайний цільнозерновий тост, який купують.
Причина: 90% борошна грубого помелу, необхідного у хлібобулочних виробах із цільного борошна, стосується лише Порція борошна! Якщо поставити т. Зв. "Допоміжні технічні засоби" до, вони не враховуються у відсотках і - що ще гірше - їх навіть не потрібно оголошувати! Ці «технічні допоміжні засоби» включають ізольовані, рафіновані та виготовлені на заводі речовини, які, наприклад, роблять тісто більш гладким, скорочують час прогулянок та випікання (адже час - це гроші!), Впливають на смак та роблять випічку більш привабливою.
Проблема глютену
Більшість «технічних допоміжних засобів», які не знаходяться на упаковці хлібобулочних виробів, а складаються виключно із фабрично модифікованих або виготовлених речовин і завдають шкоди нашому організму, мають такі цікаві назви, як:
- "Топмальц"
- "Контролер бродіння"
- "Біла випічка"
- "Ураган"
- "Мороз"
назвати лише невеликий вибір із майже 100 інших продуктів, що виробляються однією фармацевтичною компанією Boehringer і які зазвичай містяться в купленому хлібі. Особливо тост хліба наповнений цими синтетичними хімічними продуктами!
Але заявлені інгредієнти також звучать більш нешкідливо, ніж вони:
Цільнозернове борошно - це не просто борошно грубого помелу
Це звучить не так смачно, правда?
Якщо тоді додати аспект, що борошно з непросіяного борошна в будь-якому випадку багате лише життєво важливими речовинами, якщо воно було оброблене свіжомеленим, ми маємо всі причини, чому нам слід спекти тост самому в майбутньому.
Оскільки навряд чи будь-яка звичайна хлібопекарня із тостами має зернокомбінат і подрібнює зерно в свіжому вигляді. Це означає, що заявлений вміст цільного зерна має майже ті ж недоліки для здоров'я, що і екстракційне борошно. (див. також мій пост про цільнозерновий хліб)
Ну, тепер досить богохульства. Ось рецепт 2 корисних підсмажених хлібців.
Оскільки цей рецепт не потребує ніяких “технічних добавок”, він, звичайно, не матиме багато спільного з купленим тостом за смаком та консистенцією. Однак він по-своєму дуже смачний, і - якщо він відпочив день - його можна легко нарізати скибочками і зробити смачні бутерброди або солодкий хліб для сніданку.
Але завжди майте на увазі, що процеси нагрівання також ведуть до втрати життєво важливих речовин, і висока частка свіжої їжі завжди повинна бути забезпечена в загальному раціоні.