Цільнозерновий хліб із закваски з йогуртом - кухонні моменти
(Реклама/посилання на інші блоги) Цільнозерновий хліб із закваски з йогуртом
Оскільки я все ще снідаю лише у вихідні дні, мені подобається робити це дуже широко і спокійно. Свіжих булочок або, якщо бажаєте, свіжого хліба (звичайно, спеченого самостійно) не повинно бракувати. Натомість справжнім шанувальником сніданку є моя дорога колега-блогер Конні з Mein wunderbaren Chaos, яка також проводить свою подію в блозі у січні цього року Мій чудовий сніданок організовано. Минулого року мені дозволили брати участь як запрошеного блогера Булочки з мюслі з ягодами бути там.
Ідеально підходить для сніданку - хліб з непросіяного борошна на заквасці з йогуртом
Цього разу я буду представляти один із своїх найулюбленіших рецептів хліба для цієї події. Цільнозерновий хліб із закваскою та йогуртом. Це чудовий смак на сніданок з омлетом, рослинним вершковим сиром або варенням, а також з шинкою, салямі та сиром. І звичайно з шоколадно-горіховим кремом! Ми всі любимо свіжий цільнозерновий хліб із таким намазком - у будь-який час доби!
Насправді я справді відкрив випічку з закваски лише минулого року. Ось чому цього року в блозі знову з’являться рецепти хліба/булочок із закваскою (але, звичайно, без). Наприклад, цей смачний цільнозерновий хліб поставляється абсолютно без дріжджів. Під хрусткою скоринкою знаходиться соковита, ароматна крихта, яка тривалий час залишається свіжою завдяки заквасці. Тривалі періоди відпочинку мене відлякували раніше, але саме приготування не триває довше, ніж з іншими хлібами. І мені не потрібно спостерігати за тим, як тісто відпочиває годинами, це може зробити це чудово без мене 😉 .
Закваска з цільного борошна з йогуртом - приготування
Для цього повноцінного цільнозернового хліба ви активуєте ASG напередодні, розмішуючи житнє борошно та воду і залишаючи при кімнатній температурі до наступного дня. Він готовий до подальшої обробки, коли обсяг подвоїться і утворюються бульбашки. На наступний день основне тісто готують із житнього та цільнозернового борошна з спельти, вівсяних пластівців, солі, йогурту, води та стиглої закваски. Його лише замішують у м’якому тісті в кухонному комбайні протягом приблизно 5 хвилин, яке потім накривають 8-10 годин при кімнатній температурі, останні 2 години якого формують як батон у добре розсипаному борошном кошику. Потім коровай перекидають з кошика на деко і ставлять у духовку. Дуже важливо вчасно розігріти духовку перед тим, як випікати хліб великою кількістю пари приблизно 45 хвилин.
Як бачите, хліб з непросіяного борошна не є «фаст-фудом», але, крім тривалих прогулянок, він не є ні складним, ні трудомістким з точки зору чистого приготування. А на справді хороший хліб на сніданок ви любите інвестувати трохи більше часу, або як ви це бачите?