Цільнозерновий хліб, не обов’язково кращий за білий
Опублікував Rédaction E-sante.fr, 14.06.2017 о 10:42
Білий хліб або хліб з непросіяного борошна ?
білий хліб підвищує рівень цукру в крові швидше, ніж цільнозерновий хліб, який багатший на складні вуглеводи. Крім того, більш цікавий вмістом клітковини цільнозерновий хліб рекомендується дієтологами на шкоду його вишуканій версії. Зараз дослідники показують, що ситуація складніша і що ми не всі реагуємо однаково на однакові продукти.
Під час їх експерименту близько 20 добровольцям було призначено їсти або промисловий білий хліб, або кустарний хліб із цільної пшениці протягом тижня, а потім змінити цю дієту. Були проведені численні біологічні тести: глікемічна відповідь, толерантність до глюкози, артеріальний тиск, рівень ліпідів та холестерину, інші параметри крові (кальцій, залізо, магній), робота печінки, функція нирок, маркери запалення та склад крові. мікробіота кишкової.
Все залежить від мікробіоти кишечника кожної людини !
В середньому всі ці параметри не відрізняються незалежно від виду споживаного хліба. Однак існують великі варіації глікемічної відповіді залежно від суб'єкта: білий хліб викликає різке підвищення рівня цукру в крові у половини випробовуваних, інша половина відповідає різким підвищенням рівня цукру в крові цільнозерновий хліб, що пояснює відсутність різниці в середньому серед досліджуваної сукупності.
На закінчення, тип хліба призводить до різних реакцій залежно від складу мікробіота кожної людини. Ці результати потрібно підтвердити, і якщо так, дослідники пропонують у майбутньому провести аналіз мікробіоти кишечника, щоб визначити, який тип хліба найбільш підходить для здоров’я кожного з них.
Отримуйте ще більше інформації про стан здоров’я, передплачуючи щоденний E-sante.