Ця гречка, яка прийшла звідти; Схід - Обсерваторія продуктів харчування
Ця рослина прийшла з напівпустельних регіонів азіатських кордонів і несправедливо нехтується. Це чудова з поживного погляду псевдо-злак.
Гречка (Fagopyrum esculentum) - рослина з сімейства Polygonaceae (щавель, ревінь та ін.), Яка походить з далеких східних територій (Сибір, Монголія, Китай). Його прозвали гречкою. Насправді це не пшениця і не злаки. Для спрощення ми говоримо про псевдо злакові.
Суворі умови
Гречка прибула до Європи в XIV столітті, де вона стала врожаєм та необхідною їжею в певних регіонах, зокрема в країнах Північної Європи, Східної Європи (Польща), Росії чи Північної Америки ... У Франції такі регіони, як Бретань та Овернь прийняв його. Це рослина, яка звикла до суворих умов, і її вирощування майже не вимагає вступу.
Без глютену
Назва "гречка" особливо недоречна, оскільки ця рослина, яка не належить до роду Triticum (різновиди пшениці), не містить глютену! З іншого боку, здається, що в рідкісних випадках це може викликати алергію.
Джерело білка
Гречка є дуже хорошим джерелом білка (10-12 г білка на 100 г), білки, добре забезпечені амінокислотами (незамінною амінокислотою, яка є лізин зокрема). Також він багатий мінералами (кальцій, фосфор, мідь, цинк, марганець ...), вітамінами групи В, тіаміном (В1), ніацином (РР або В3), В6. На думку дієтологів, ця їжа є чудовою для здоров’я: вона сприяє зниженню рівень цукру в крові завдяки наявності сполуки, яка називається інозитол D-хіро. Це дозволяє завдяки своїм волокнам (нерозчинним волокнам) запобігати пошкодженню травної системи.
Помітний смак
Смак гречки досить «помітний»: любителі говорять про горіховий смак, інші викликають відносну гіркоту. З гречкою, звичайно, можна приготувати млинці, бурріоли (типові млинці з Аверона та Канталя), бліні, супи, макарони (японські макарони, іноді містять нові багатозернові макарони) .... Його можна використовувати як супровід, як основу для фаршу, як збагачення харчових речовин для супу.