Cod accras "à la Monique" - Регал

Рецепт із ресторану Le Point de Vue у місті Сент-Марі (Мартініка).

регал

На 4 особи

Інгредієнти

Виробництво

Напередодні покладіть тріску в холодну воду на 24 години (міняючи воду 2 або 3 рази).

Того ж дня відварити його у великій каструлі з водою, поки воно не знесолиться. Потім видаліть шкіру і кістки, щоб отримати лише шматочки м’якоті.

Змішайте цибулю, цибулю і попередньо змішаний (або натертий) солодкий перець з борошном. Додайте воду до утворення однорідної пасти, а потім змішайте розкришену тріску. Приправте і в останній момент додайте розведену в невеликій кількості харчову соду, а потім перемішайте. Можна, залежно від смаку, додати терту моркву або жираумон, або навіть кокосове молоко.

Нагрійте олію і розмішайте великі ложки отриманого кляру (як пончики). Смажте до тих пір, поки акри не отримають золотистий колір (приблизно 4 або 5 хв). Злийте з абсорбуючого паперу і негайно подавайте.