Cr; морозить мене; e з топінамбуром L; продуктовий магазин ТУТ

Рецепт від Самі Бенабед, шеф-кухаря
Ресторан L'épicier

Інгредієнти

• 4 жовтки
• ½ склянка цукру
• ікра з ванільної квасолі
• 500 мл 35% вершків
• 250 мл молока
• 400 г артишоків

Підготовка

1. У каструлі від вогню збийте жовтки, цукор і ванілін, поки суміш не загусне і не збілить.
2. У невеликій каструльці розігрійте вершки і молоко. Поступово додавати до яєць, збиваючи.
3. Варіть на повільному вогні, помішуючи дерев'яною ложкою, до злегка загустіння. Зняти з вогню. Дайте охолонути. Остудити повністю.
4. Очистіть топінамбур і грубо наріжте на рівні частини.
5. Зварити топінамбур у воді, довести до кипіння до готовності.
6. У блендері змішайте пристрій та топінамбур до отримання однорідної суміші.
7. Турбіна в ручному або електричному апараті для виготовлення морозива

---