Crokmou - Листкове тісто, класика (веганське)

(ОНОВЛЕННЯ СІЧНЯ 2018 р.): Поступово за ці роки я перейшов від вегетаріанця до нещодавно вегана. Я думаю, що може бути корисно змінити певні рецепти відповідно до мого раціону, коли це можливо. Оскільки тісто з листкового тіста дуже легко зробити з маргарином, я відповідно змінила рецепт !

Сьогодні я збираюся розповісти вам про листкове тісто ! Класика, дуже корисна для приготування вашої найкрасивішої випічки! Пам’ятаєте, я вже робив круасани, але того дня не запропонував вам «домашнього» рецепту. Тому я виправляю ситуацію, даючи вам мій улюблений рецепт! Якщо є щось, що я люблю робити у хлібобулочних/кондитерських виробах понад усе, це листкове тісто. Не знаю чому, але виконання трюків і бачення того, як шари формуються, заспокоює і заворожує мене! Ви не повинні вірити, що без прокатного стану ви нікуди не дінетесь, трохи попрактикувавшись, ви знаєте, що робити, а чого не робити, щоб мати гарне листкове тісто. Важлива температура, як масло, так і температура, все повинно бути дуже холодним. Тому ми використовуємо без підрахунку холодильник або морозильну камеру. Але немає сенсу звертати увагу на погоду, якщо навколо неї ви не терплячі. Це справді два найважливіші фактори для мене. Смачність також важлива, так, тому що робити такі трюки, як сагуїн, не дасть тобі ніякої користі! Ви готові? Переходимо до практики: