Croq Kilos Користь тофу
Походження тофу
Тофу отримують із згущеного соєвого молока, яке в свою чергу виготовляється із подрібненої та вареної сої. Без особливого смаку чи аромату відрізняється лише його текстура, оскільки ви можете знайти шовковий тофу або твердий тофу.
Твердий тофу твердий і твердий. Це той, який ми використовуємо найбільше на кухні. Ви купуєте його в блочному вигляді в супермаркетах. Шовковистий тофу, з іншого боку, має більш м’яку, кремову текстуру на півдорозі між флангом та йогуртом. Завдяки такій консистенції його в основному використовують для заміни яєць або для приготування багатьох десертів.
Зоряна їжа вегетаріанської дієти, саме китайцям ми зобов’язані створенню тофу більше 2000 років тому! Лише в XIX столітті китайські та японські іммігранти завезли тофу до Північної Америки та Європи.
Переваги та достоїнства тофу
Основне джерело рослинного білка для вегетаріанців - 240 г твердого тофу забезпечує стільки ж білка, скільки 90 г яловичого фаршу. З 6,3 г білка на 100 г споживання білка значно перевищує споживання м’яса ... і такої ж якості !
Тофу містить у два-три рази менше калорій, ніж м’ясо. 100 г тофу містить 125 калорій, тоді як 100 г яловичого фаршу містять 300 калорій ... Ще одна перевага - тофу позбавлений насичених жирних кислот (таких як червоне м’ясо або птиця), які, пам’ятайте, збільшують ризик серцево-судинних захворювань холестерин. І навпаки, він містить невелику кількість ненасичених жирних кислот, відомих «корисних жирів» для організму.
Через свої ненасичені жирні кислоти тофу також багатий соєвими лецитинами. Ці речовини знижують рівень шкідливого холестерину та мають важливе значення для нервової та мозкової діяльності. Які ще речовини містить тофу? Сапоніни, які допомагають боротися зі старінням клітин, ізофлавони, які, поруч з естродіолом (жіночим статевим гормоном), впливають на жіночий гормональний баланс, або флавоноїди, які нейтралізують вільні радикали, відповідальні за серцеві захворювання, атеросклероз, катаракту, артрит та багато інших недуг ...
Нарешті, також забезпечений вітаміном В та мікроелементами (залізом, кальцієм, магнієм, цинком, фосфором тощо), тофу допомагає зміцнити імунний захист, зміцнити кістки, регенерувати оновлення клітин, сприяти травленню, а також боротися проти втоми та стресу.
На кухні
Шовковистий тофу замінює яйця, масло, сметану або йогурт у багатьох наших пікантних та солодких рецептах. Щоб використовувати його, знайте, що 300 г шовкового тофу еквівалентно трьом цілим яйцям, 300 г м’якого вершкового масла, 300 г крем-крему або 300 г йогурту. Також можна приготувати смузі, заправки для салатів або бічні соуси з шовковистого тофу (для змішаного салату, домашнього картоплі фрі, рибного філе або шматка м’яса, якщо ви всеїдні ...).
Твердий тофу можна готувати різними способами. Мариноване, смажене на грилі, соте, кришиться. Єдина умова - добре злити його та висушити абсорбуючим папером перед тим, як готувати. Його включають, нарізаний кубиками, у тарілці з макаронами або рисом, у запіканку або сковороді з овочами, у суп чи суп, у змішаний салат чи сирі овочі. У формі стейка (нарізаний на грилі та обсмажений на сковороді) додайте його у вегетаріанський бутерброд або з’їжте так, як з овочами та крохмалистими продуктами (хеш-коричневий, тайський рис, пасерована локшина тощо).
Не забудьте надати тофу більше смаку, замаринувавши його перед приготуванням і включивши в один з наших рецептів. Для цього ми готуємо в ємності невеликий солоний соус на основі приправ, спецій та ароматичних трав (соєвий соус, гірчиця, мед, каррі, сушений чебрець, базилік.), Замочуємо в ньому кубики. Твердий тофу і кладемо все в холодильнику не менше 1 години. Тоді нам залишається просто злити кубики тофу і приготувати їх так, як нам зручно. !