CSID Що трапляється Доктор Adevărul про повсякденний суп у житті румунів - CSID Що відбувається
Суп - традиційна румунська страва із запахом дитинства та бабусь і дідусів може зайняти своє місце в нашому сучасному та бурхливому житті і стати надійним другом, якщо ми знаємо про це кілька речей і використовуємо це на свою користь.
Доктор Лумініца Флореа, дієтолог центру Pro Vita, дає нам цінну інформацію про цю страву, які є правильними комбінаціями, щоб допомогти нам почуватися ситими, і при цьому тримати свою фігуру та вагу під контролем.
Як правильно вибрати суп?
Класичний суп являє собою суміш, багату консистенцією, і складається з: води, традиційних коренеплодів (морква, селера, петрушка), свіжих сезонних овочів (кабачків, помідорів, зелених або жовтих стручків, капусти, картоплі тощо) або бобових ( квасоля, горох, сочевиця, нут) і, за бажанням, тваринний білок (м’ясо, риба, яйце або вершки).
Суп, який можна їсти в будь-який час доби
Суп з переважно кореневий вміст (морква, селера, пастернак, петрушка) та овочі з низьким вмістом вуглеводів (зелені/жовті стручки квасолі, кабачки, капуста, салат, цибуля-порей, помідори, стевія, солодка картопля, кропива, цибуля, перець) та з низьким вмістом олії і без смаження (смажена цибуля) має дуже низьку калорійність і може бути правильною їжею в будь-який час доби, включаючи легку вечерю.
Додавання клаптиків м’яса, риби або яєць призводить до незначного збільшення калорійності достатньо, щоб залишитися легкою їжею і правильним варіантом вечері. Ви можете використовувати борщ, крокодиловий сік, хрін, гострий перець для заправки та покращення смаку без додаткових калорійних змін.
Коли додати картоплю, макарони або рис (які є важливими джерелами вуглеводів) суп він стає занадто послідовним для вечері і може бути здоровим обідом (навіть як унікальна страва).
Різниця між супом і бульйоном
На відміну від супу, традиційний суп - прозорий сік, одержуваний кип’ятінням усіх компонентів, класично присутніх у супі - овочів, бобових, м’яса - але проціджених в кінці приготування, а потім поєднаних із борошняним продуктом - манною крупою (пельмені) або макаронами (локшина), рисом.
Суп з манними пельменями, локшиною або рисом має джерело вуглеводів, що робить його непридатним як варіант для вечора, але підходить для обіду і, що дуже важливо, не вимагає додаткової заливки хліба/клею/тюленя - які є іншими джерелами вуглеводів.
Це представляє особлива категорія овочеві крем-супи (наприклад, картопля/брокколі/гриби/сочевиця/горох), які мають дуже щільний вершковий склад, змішуючи основні овочі з крохмалем/борошном/картоплею та маслом/вершками.
Овочевий суп-крем, залежно від рецепта, за калорією ближчий до супу - якщо крохмаль, борошно чи масло не використовуються для консистенції та сметани, лише невелика кількість картоплі та багатьох бобових, або ближче або навіть більш калорійне до супу, якщо воно містить вершкове масло, вершки, борошно або крохмаль для загущення.
Вершковий суп з брокколі/грибів це може бути варіант на вечерю, а той, що подається для картоплі/гороху/сочевиці, залишається варіантом для обіду. У будь-якій ситуації його вживають без гарніру хліба/клею/пломби/грінок.
У цих трьох стравах є складна їжа зі збалансованим харчуванням і є правильними варіантами для будь-якого з основних прийомів їжі.
Румунський шлунковий суп
Натомість для нашого тіла є менш натхненний і зовсім не здоровий вибір. Один з них - дуже кохана людина черевний суп, який воліють румуни, але і ворогом фігури.
На жаль, шлунковий суп - це особлива категорія. Він має високу калорійність, що не пов’язано з основним компонентом рецепту - шлунком тварини (живота) свининою/яловичиною, яка є чистою м’язовою масою, білком і без занадто великого вмісту ліпідів, але завдяки основному рецепту - приготувати значну кількість вершків, олії або інших тваринних жирів (бекон, шкірка - залежно від особливостей рецепта), які не можна замінити іншими низькокалорійними компонентами, такими як нежирний йогурт, для що його смак і консистенція змінюються.
На закінчення, шлунковий суп - це передбачувана калорійна бомба, яка подається щонайбільше як обід, без вуглеводного гарніру (хліб, клей) і без додаткової заправки вершками.