CSID Що трапляється Доктор Домашній хліб, де ви помиляєтесь, замішуючи тісто - CSID Що відбувається
Замішування хліба залишається мистецтвом і вимагає особливої техніки. Якщо ви хочете отримати пухнастий і добре піднятий хліб, бажано не відступати від певних правил.
Чому хліб не виріс?
Якщо хліб не піднімається, це означає, що тісто недостатньо замішено і клейковина не може його зв’язати.. Все, що вам потрібно зробити, - це трохи вимісити перед тим, як поставити хліб у духовку, щоб запустити клейковину. Навіть якщо ми замісимо занадто багато хліба, він не буде добре рости. Це трапляється, коли ви використовуєте змішувач. Якщо ви побачите, що тісто починає збиратися навколо лопатки для перемішування, вимкніть прилад.
Трапляється, що хліб зростає недостатньо навіть тоді, коли тісту залишається занадто багато для підйому. Наступного разу зменште час, коли ви залишаєте його підніматися, або, якщо знаєте, що вам потрібно більше часу перед тим, як поставити його в духовку, не залишайте його в теплому місці. Якщо ви бачите, що воно занадто високе, добре видалити повітря з тіста, вдаривши його кілька разів по робочому столі, а потім поклавши в змащений маслом деко.
Іноді трапляється так, що хліб не збільшує об’єм, оскільки температура в печі була недостатньо сильною. Тісто потребує теплового удару. Ви повинні розігріти духовку принаймні за 30 хвилин до того, як вставляти хліб, пише він Gustarte.ro.
Перед тим, як помістити в духовку, тісто має подвоїтися в розмірах.
Товста скоринка може бути ознакою того, що ви занадто замісили тісто або витягли з нього все повітря, коли виймали його з миски, в якій воно квасилося. Наступного разу ви можете спробувати змастити миску невеликою кількістю олії або масла, перш ніж піднімати тісто. З ним доводиться працювати дуже обережно.
Якщо ви даєте тісту занадто сильно піднятися, він матиме пористу структуру і буде спучуватися, коли ви захочете нарізати його шматочками або поставити в духовку