CSID Що трапляється, фрукти Дуріана плохо пахнуть, але вони мають багато переваг - CSID What
Якщо ви захоплені кулінарними телевізійними шоу, ви, напевно, чули про «смердючий» дуріан, екзотичний фрукт, який особливо росте в Південно-Східній Азії (Індонезія, Таїланд, Малайзія), якого також називають «королем фруктів».
Незважаючи на його відразливий запах, ті, хто його скуштував, кажуть, що він дуже хороший, але і дуже корисний.
Плід відрізняється зеленою корою, м’якоть може бути жовтою, білою, червоною або навіть зеленою, а насіння дуже великі.
М’якоть стиглого плоду дуріану важить близько півкілограма, має довжину 30 сантиметрів і діаметр 15 сантиметрів.
Чому фрукт дуріан погано пахне
Думки щодо запаху цього фрукта розділені: одні кажуть, що це прийнятний запах, інші кажуть, що це просто нудота. Запах описували як поєднання сірки, стічних вод, меду, запліснявілої цибулі та карамелі - все разом.
Одне дослідження показало, що фрукти дуріана містять не менше 44 активних сполук, деякі з яких надають йому відразливий запах шампурів або варених яєць.
Цей фрукт навіть заборонений в деяких готелях або громадських місцях Південно-Східної Азії через сильний запах.
Як їсти фрукти дуріана
Хоча його можна їсти як такий, фрукти дуріану можна інтегрувати в різні смачні рецепти або навіть десерти. М'якоть і насіння їстівні, з умовою, що насіння потрібно спочатку зварити.
Смак фруктів - це поєднання сиру, мигдалю, часнику та карамелі - досить дивна комбінація - але ті, хто спробував, кажуть, що повторять досвід.
З м’якоті дуріану можна приготувати сік, суп або навіть морозиво, а насіння можна їсти запеченими або вареними.
Плід дуріана: харчові цінності
Однак плоди дуріану також використовуються в терапевтичних цілях, оскільки було доведено, що це один із фруктів з найбільшим вмістом поживних речовин. У 250 грамах м'якоті дуріану міститься:
- 357 калорій
- 66 грамів жиру
- 66 грамів вуглеводів
- 9 грам клітковини
- 4 грами білка
- Вітамін С - 80% від рекомендованої добової дози
- Тіамін - 61% від рекомендованої добової дози
- Марганець - 39% від рекомендованої добової дози
- Вітамін В6 - 38% від рекомендованої добової дози
- Калій - 30% від рекомендованої добової дози
- Рибофлавін - 29% від рекомендованої добової дози
- Мідь - 25% від рекомендованої добової дози
- Фолієва кислота - 22% від рекомендованої добової дози
- Магній - 18% від рекомендованої добової дози
- Ніацин - 13% від рекомендованої добової дози
Фрукти дуріану також багаті антоціанами, каротиноїдами, поліфенолами та флавоноїдами, потужними антиоксидантами, які захищають організм від впливу вільних радикалів.
Фрукти дуріану: користь для здоров’я
У традиційній азіатській медицині фрукти дуріану використовуються протягом сотень років для полегшення певних проблем зі здоров'ям, таких як лихоманка, жовтяниця або шкірні захворювання. Але давайте подивимося, що говорять дослідження про корисний вплив цього екзотичного фрукта.
Це може зменшити ризик раку - завдяки містяться антиоксидантам, плоди дуріану можуть запобігати окислювальному стресу, спричиненому вільними радикалами, і таким чином можуть зупинити розвиток або проліферацію пухлинних клітин
Це може запобігти серцевим захворюванням - завдяки мінералам і вітамінам, що містяться, фрукт дуріан здатний знижувати рівень "поганого" холестерину в крові, таким чином запобігаючи атеросклерозу, основному фактору ризику виникнення серцево-судинних захворювань
Це може мати антибактеріальну та протигрибкову дію - із шкірки дуріану отримують порошок, який може мати властивості проти бактерій та грибків
Регулює рівень цукру в крові - оскільки вона має низький глікемічний індекс, м’якоть дуріану також показана людям з діабетом, а також тим, хто хоче контролювати рівень цукру в крові
Слід зазначити, однак, що ці переваги, хоча і обнадійливі, спостерігались у лабораторних тестах або дослідженнях на мишах, а не на людях. Тому необхідні подальші дослідження, щоб однозначно підтвердити ці передбачувані переваги плодів дуріану.