CSID Що трапляється з лікарем Традиційний препарат, який мало хто знає, як зробити

У суботу, 6 червня, православні християни святкують Літні садиби, поминання померлих.

лікарем

На кожну честь тих, хто залишив нас, готується клітка - солодкий препарат на основі вареної пшениці, меду або цукру та волоських горіхів.

Чому клітка зустрічається в християнських ритуалах, яке її походження та найсмачніший рецепт клітки можна знайти в статті нижче.

Як з’явилася клітка

Витоки клітини лежать задовго до християнства. Слово «колива» походить від давньогрецького слова kollybos, що спочатку означало «дрібну монету» та «маленькі пиріжки з вареною пшеницею».

У Стародавній Греції під час язичницького фестивалю Antesteria пропонували суміш варених насіння та горіхів. З цієї причини в Греції коліву ще називають «спермою», що означає «насіння».

У 5 столітті н. клітка, у розумінні вареної пшениці, була поряд із сирими овочами дієтою ченців, які відмовлялися їсти хліб.

Асоціація смерті та життя глибоко закладена у створенні та поїданні клітини. Ритуальна їжа перейшла від язичництва до ранньовізантійського християнства і поширилася по всьому православному світу.

Православні християни вважають клітку символом смерті та воскресіння, згідно зі словами Євангелія:

"Істинно, істинно кажу вам: якщо зерно пшениці не впаде в землю і не помре, воно принесе багато плодів. (Іван 12:24) "

Клітка благословляється не лише на згадку про родичів, але і на згадку про святих.

Як приготувати найсмачнішу клітку

інгредієнти:

  • 1 кг ячменю
  • 500-600 г цукру (ідеальний мед)
  • 1 кг мелених волоських горіхів
  • шкірку 2 лимонів дуже добре промити
  • ваніль (2 стручки або ванільний цукор за смаком)
  • ромова сутність
  • 3 л апа
  • 1 щіпка солі

Для прикраси:

  • 50 г цукрової пудри
  • 200 г мелених ядер волоського горіха
  • какао, маленькі цукерки

Спосіб підготовки клітки:

Ячмінь миють дуже добре, чергуючи гарячу воду з холодною. Християнська традиція говорить, що вона повинна пройти через 9 вод, що символізує 9 воїнств ангелів.

Після останнього промивання залиште ячмінь у холодній воді на 30 хвилин, потім відваріть на сковороді з товстим дном, щоб він не липнув.

Варити повільно 2 години, поки кора не набубнявіє, тобто «зацвіте». Процес кипіння дуже важливий, тому ви повинні мати антипригарний посуд або надіти міцну металеву опору на вушко печі. Його взагалі не слід змішувати в горщику, щоб зерна залишалися цілими.

Приблизно через 2 години кора повинна бути м’якою і пастоподібною. Загасіть вогонь, накрийте серветкою і залиште на кілька годин, в ідеалі до наступного дня.

На наступний день затверділе ячмінне рагу змішують з дрібно нарізаними і злегка підрум’яненими волоськими горіхами, медом або цукром, цедрою лимона та рештою смаків, які ви хочете додати.

Змішувати інгредієнти слід повільно, дерев’яною лопаткою, щоб текстура зерна була незмінною. Якщо ви вважаєте, що це занадто м’яка клітка, можете додати дві-три чайні ложки подрібненого печива.

Прикраса клітини:

Традиційна модель передбачає виготовлення схрещеного візерунка з цукрової пудри, какао, цукерок. Традиція також закликає нас мати смачну, солодку та ароматну клітку, щоб вшанувати пам’ять тих, кого ми згадуємо.

Клітка - це свята, ситна і корисна їжа, яку легко зробити, але з великим терпінням.