CSID Що трапляється з рисом лікаря Басмати Здоровий ризик та переваги для здоров’я -
Рис басмати - поширений вид рису в індійській та південноазіатській кухні. Він доступний як у коричневій, так і в білій версіях і відомий своїм приємним ароматом. Ви, напевно, зустрічали його на полицях магазинів і дивувались, наскільки він здоровий у порівнянні з іншими типами.
Харчові цінності рису басмати
Загалом рис басмати багатий вуглеводами та калоріями, а також такими мікроелементами, як фолієва кислота, тіамін та селен. 163 грами вареного рису басмати містять:
- Калорії: 210
- Білок: 4,4 грама
- Жир: 0,5 грама
- Вуглеводи: 45,6 грам
- Клітковина: 0,7 грама
- Натрій: 399 мг
- Фолієва кислота: 24% від рекомендованої добової норми
- Тіамін: 22% від рекомендованої добової норми
- Селен: 22% від рекомендованої добової норми
- Ніацин: 15% від рекомендованої добової норми
- Мідь: 12% від рекомендованої добової норми
- Залізо: 11% від рекомендованої добової норми
- Вітамін В6: 9% від рекомендованої добової норми
- Цинк: 7% від рекомендованої добової норми
- Фосфор: 6% від рекомендованої добової норми
- Магній: 5% від рекомендованої добової норми
Для порівняння, коричневий рис басмати трохи багатший калоріями, вуглеводами та клітковиною. Це також джерело магнію, вітаміну Е, цинку, калію та фосфору.
Рис басмати: потенційна користь для здоров'я
Рис басмати асоціюється з кількома перевагами для здоров'я.
Тут мало миш’яку. У порівнянні з іншими видами рису, рис басмати має низький вміст миш’яку - важкого металу, який може завдати шкоди здоров’ю та може збільшити ризик діабету, серцевих захворювань та деяких видів раку. Миш'як, як правило, накопичується більше в рисі та інших зернових, і це повинно викликати занепокоєння у людей, які регулярно його вживають. Є дослідження, які виявили, що рис басмати в Каліфорнії, Індії чи Пакистані містить найнижчий рівень миш’яку порівняно з іншими варіантами.
Містить додані поживні речовини. Білий рис басмати містить додані поживні речовини під час обробки, саме тому харчові цінності зростають. Наприклад, він може містити додані поживні речовини, такі як залізо та вітаміни групи В, такі як фолієва кислота, тіамін та ніацин.
Деякі типи - цільнозернові. Коричневий рис басмати вважається цільнозерновим, а це означає, що він містить усі три частини: мікроби, висівки та ендосперм. Цілісні зерна пов’язані з безліччю переваг для здоров’я. Аналіз 45 досліджень свідчить про низький ризик серцевих захворювань, раку та передчасної смерті. Більше того, це допомагає зменшити діабет 2 типу.
Потенційні ризики рису басмати
На відміну від коричневого рису басмати, білий рис басмати - це рафінована крупа, що означає, що багато цінних поживних речовин втрачається під час обробки. Деякі дослідження показують, що споживання рафінованих зерен негативно впливає на рівень цукру в крові і може становити ризик розвитку діабету типу 2. Більше того, дослідження, в якому взяли участь більше 10 000 учасників, виявило, що рис є ризиком. навіть при ожирінні.