CSID Що відбувається Doctor Quinoa - суперпродукт, що містить дев’ять незамінних амінокислот - CSID
Завдяки високому вмісту білка та присутності дев’яти незамінних амінокислот, споживання кіноа значно зросло за останні роки.
Дослідження показали, що зі збільшенням споживання цільних зерен, таких як лобода, ризик розвитку серцево-судинних захворювань, гіпертонії або раку товстої кишки зменшується.
Три типи лободи (червона лобода, чорна лобода та біла кіноа) можуть бути включені в усі прийоми їжі протягом дня: на сніданок її можна їсти як кашу, в обід можна включати в салати, а на вечерю можна їсти як гарнір.
Поживні речовини, присутні в лободі та користь від її споживання
Присутні волокна Кіноа допомагає підтримувати здорову травну систему, знижувати кров'яний тиск і запобігати серцевим захворюванням та діабету. Вони також можуть знизити рівень холестерину та глюкози.
Вітамін В2 або рибофлавін сприяє поліпшенню енергетичного обміну та виробленню енергії всередині клітин.
марганець його склад є антиоксидантом, який захищає еритроцити від шкідливих факторів, таких як вільні радикали, та запобігає пошкодженню мітохондрій.
лізин сприяє розвитку та відновленню тканин.
залізо підтримує здорові еритроцити і є основою формування гемоглобіну. Це також сприяє скороченню м’язів, транспортуючи кисень від однієї клітини до іншої та допомагає енергетичному обміну.
магнію сприяє зменшенню болю при мігрені та детоксикації організму. Більше того, це важлива речовина для передачі нервових імпульсів та регулювання температури тіла.
Омега 3 жирні кислоти допомагає підтримувати здоров’я серця.
Окрім усього цього, білки присутній у лободі, роблять цю їжу ідеальною для веганів, у яких менше їжі, з якої вони можуть отримувати необхідний їм білок.
Кіноа, природно, не містить глютену і є однією з небагатьох рослин, яка вважається повноцінним постачальником білків і охоплює всі незамінні амінокислоти. Він містить багато білка порівняно з іншими вуглеводами, саме тому NASA запропонував його як ідеальну їжу для довгострокових космічних польотів.
Продукти кіноа містять більше антиоксидантів порівняно з дієтичними продуктами з пшениці та безглютену. Крім того, антиоксидантна активність збільшується в процесі проростання і зменшується в процесі випікання.
Більшість продуктів, що не містять глютену, виготовляються з кукурудзяного, рисового або картопляного борошна і не містять поживних речовин, що містять продукти з лободи.
Дослідники Центру з вивчення целіакії при Колумбійському університеті виявили, що, додаючи овес або лободу до основних страв та закусок досліджуваних, поживний вміст безглютенової дієти значно покращився.
Як ми можемо вибрати та зберігати лободу?
Є два варіанти: ми можемо вибрати цільнозернову кіноа або борошно. Переконайтеся, що в упаковці лободи немає отворів, оскільки волога може проникати та впливати на її свіжість. Також через вологість, лободу слід тримати в герметичній тарі, в прохолодних місцях і подалі від світла.
Як додати лободу у свій раціон?
Завдяки шару сапоніну, який захищає лободу від комах і має трохи гіркий смак, вона перед використанням його необхідно вимити. Хоча більшу частину часу в упакованій лободі вже видаляють сапонін, ніколи не буде поганою ідеєю додатково промити його.
Деякі споживачі вважають, що його слід смажити, щоб полегшити травлення.
Найпростіший спосіб їсти лободу - замінити на неї рис у будь-якому рецепті. Кіноа вариться приблизно за 15 хвилин, а потім його можна подавати як з фруктами, так і з овочами. Кіноа збільшує об’єм під час варіння, оскільки поглинає втричі більше води, ніж власна маса. Окрім подачі з овочами та фруктами, його також можна використовувати в гарячих стравах або салатах.
Виконав Лука Марія Ралука