CSID Що відбувається Доктор 10 кулінарних тенденцій у 2020 році - CSID Що відбувається Доктор
Бути модною - це правило, яке застосовується також до дієти та харчування. Після великих течій, розпочатих у 2017, 2018 та 2019 роках, щодо органічного землеробства, зупинки харчових відходів та усунення пластику - теми, які залишатимуться активними в 2020 році, кулінарні сайти пропонують нові продукти, що змінюють правила гри в гастрономії.
Боротьба з промисловим цукром триває
Чорний часник
Родом із Кореї, чорний часник - це насправді звичайний часник, залишений замочуватись у вологих умовах та слабкому освітленні протягом певного періоду часу. Чорний часник зберігає всі свої властивості, але втрачає різкий запах і смак, досягаючи консистенції зневодненого інжиру. Гастрономічні фахівці рекомендують його за антибактеріальними, антиоксидантними та протипухлинними властивостями.
Зневоднені закуски з яловичої печінки
Органи тварин вважаються одними з найбільш поживних продуктів харчування. Закуски з яловичої печінки - це дуже тонкі скибочки печінки, які повільно зневоднюються сіллю або іншими спеціями. Деякі дієтологи рекомендують їх як альтернативу традиційним закускам.
Кокосовий цукор
Це насправді кокосове молоко з водою, зварене до консистенції сиропу. Після затвердіння він гранулюється до коричневої форми, схожої на цукор. Хоча він має харчові якості та багато вітамінів і походить із природного джерела порівняно з промисловим цукром, кокосовий цукор має багато калорій та вуглеводів.
Альтернативи глютену: бананове та цвітне капустяне борошно
Вершкове масло
Є насіння соняшникового масла, гарбуза, кунжуту, конопель і навіть насіння дині. Вважається альтернативою класичному вершковому маслу для вегетаріанської дієти, майте на увазі, що вони також жирні. Рослинна, але жирна.
Західноафриканська кухня
Гібіскус, амарант, маринга, тамаринд вже присутні в меню найкращих кухарів. Традиційна західноафриканська кухня використовує поєднання помідорів, чилі та цибулі в більшості страв, інтенсивно приправлених імбиром, лимонною травою або фундуком.
Замінники пшеничного борошна
Після мигдалевого борошна, гречки, пшона, вже введених у випічку, стільниці та тісто, новими кулінарними тенденціями є бананове борошно та цвітна капуста. Використовуйте зелені банани, які мають нижчу концентрацію цукру і містять корисний для організму тип крохмалю.
Міленіали переосмислюють дитяче меню
Суміш овочів та м’яса для гамбургерів
Тенденція великих мереж швидкого харчування до додавання овочевого компонента до меню продовжується. Деякі марки вже збільшили склад овочів у м’ясних стравах на 25%. Вони також зменшили вміст дріжджів у спеціальних булочках.
Риба та морепродукти замість обробленого м’яса
Починаючи з Австралії, мода на будь-які морепродукти, мариновані, мацеровані або копчені, також включала чудову європейську кухню. Восьминіг, креветки, устриці, цілі мідії або закуски - найновіший варіант замінити ковбаси з червоного м’яса.
Переосмислення дитячих меню
Недавні дослідження показують, що в 2026 році більшість міленіалів запропонують дітям більше авантюрних кулінарних варіантів. Тривожна тенденція дитячого ожиріння змушує батьків та школи переосмислити своє меню, роблячи їх більш барвистими і, отже, більш привабливими.
Крім того, поєднання хрустких/м’яких, сирих/варених текстур може переконати дітей спробувати нові смаки.