CSID Що відбувається Доктор CSID спробував ягнячий борщ, простий рецепт, який ви не зможете пропустити

Наближаються Великодні свята, баранчик - зірка цих святкових днів. Однак баранина підходить не всім. Багато хто відмовляється їсти його з сентиментальних причин, інші не цінують текстуру, треті не знають, як його приготувати, але більшість думок, які я чув, стосуються специфічного запаху цього виду м’яса. Рецепт, який ми пропонуємо вам, вирішує цю проблему, навіть ті, хто ніколи не їв би баранину, попросили мене ще одну порцію, коли я її подавав.

csid

інгредієнти:

  • 1,5 кг баранини - обов’язково з кісткою (ребра ягняти чудові)
  • 2 л борщу
  • 2 пучка зеленої цибулі
  • 1 зелене лободне посилання
  • 1 склянка рису
  • 1 морква
  • 1 пастернак
  • 1 невеликий селера
  • 1 корінь петрушки
  • 1 невелике з'єднання з модрини
  • горошини перцю
  • 2 лаврових листа
  • 1 склянка яблучного оцту

Спосіб приготування:

Найважливішим кроком для успіху цього борщу є підготовка м’яса. Видаліть зайвий жир (але не весь) і переконайтеся, що на м’ясі немає слідів хутра.

М’ясо, добре вимите, кладуть у каструлю з холодною водою, кілька горошин перцю, 2 лаврових листа і чашку оцту. Залиште на повільному вогні, поки піна не збереться. Посипте щіпкою солі, зберіть піну, дайте їй прокипіти 2-3 хвилини, а потім вимкніть вогонь.

  • Потім м’ясо дуже добре промивають холодною водою і знову кип’ятять, на повільному вогні. За 45 хвилин м’ясо повинно бути майже зварито.
  • Окремо доведіть борщ до кипіння на повільному вогні. Збирайте піну якомога частіше, і нехай вона вариться близько 20 хвилин.
  • На сковороді, соте, з дуже малою оливковою олією, дрібно нарізаною зеленою цибулею, натертим на тертці корінням і, нарешті, дрібно нарізаною лободою.
  • Рис потрібно промити великою кількістю води, щоб вода останнього промивання залишалася прозорою. Додайте його на сковороду разом з обсмаженими овочами протягом 2-3 хвилин.
  • Перевірте в каструлі, чи готується м’ясо, і додайте обсмажені овочі та рис. Після того, як рис повністю закипить, додайте гарячий борщ і дайте йому варитися ще 5-10 хвилин. Не кладіть весь борщ відразу, час від часу скуштуйте, щоб він не вийшов занадто кислим. Посолити, варити ще хвилину, а потім вимкнути вогонь. Додайте кілька дрібно нарізаних листя модрини (не кладіть занадто багато модрини, борщ може гірчити).
  • Для кремової консистенції його можна подавати з вершками, але він чудово поєднується як з, так і без.